麥當勞、沃爾瑪紛紛布局，開店選址的下一個風口來了！

麥當勞去年宣布入駐恆大所有社區；

沃爾瑪已經將社區店開到了645家；

呷哺呷哺宣布未來大力發展社區店；

九毛九10億選址經驗告訴你：社區店是塊「油田」。

毫無疑問，社區店已經成為最熱門的開店選址策略……

最近幾年，商場和購物中心發展非常迅速。但血淋林的事實卻告訴我們：商場中只有30%的店是賺錢的。

甚至還有餐飲人說：商場里開餐廳，真是開一家死一家，客流有限、競爭壓力太大、租金和管理費昂貴，這3座大山永遠邁不過去。

與這種趨勢相對應的，是商務部去年發布的《中國零售行業發展報告(2016/2017年)》。這份報告顯示，社區店以周邊居民為主，以生活服務和周末家庭休閑消費為核心的功能定位，使得它成為商業地產中表現最好的類型。

在這種情況下，社區店重新受到了開店人，尤其是餐飲人的青睞。

那麼，開店老闆們該怎樣掌握社區店變化的趨勢，在這次風口中挖到一桶金呢？

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社區店選址先行

群生記是在社區餐廳里悄悄賺大錢的典型，它的邏輯很簡單：在廚房逐漸「消失」的年代，社區餐飲將成為人們工作以外主要的餐飲消費陣地。群生記之所以在短短數里將社區店玩得風生水起，這跟它的選址密不可分。

事實上，包括麥當勞、星巴克、呷哺呷哺在內，所有進軍社區的餐飲企業都將選址看成是重中之重。

另外一家杭幫菜連鎖餐廳「弄堂里」在紮根社區店10餘年後，形成了自己的獨特秘訣：門邊周邊1.5公里內需有10萬居住人口，物業方提供的租金要低於市場價。

就算是社區店，不同社區特點也不一樣。魯班張蔥燒海參總經理鄭承軍認為，首先，要看小區新舊程度如何，很多人可能會覺得住新小區的人有錢，實際上老小區的人更有錢。因為現在一二線城市的人買房大都要靠貸款，剛入住的前幾年會特別節省。

其次，要看社區居民年齡結構。通常消費力最強的群體是30歲左右的女性，尤其是35歲左右的單身女性。因此，去女性顧客群聚集的地方開餐廳，賺錢的概率會更高。

另外，值得注意的是，即使是同一個社區，位置不同，生意也會有天壤之別。曾有記者調查了同一個小區東、南、西、北不同大門的餐廳生意，那些人流量大、餐飲店扎堆、方便停車的地方，生意都非常紅火。反之，生意則很差。

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社區店營銷是關鍵

開一家社區店生意差無非兩個原因：

1、客戶第一次不來；

2、客戶來了一次，但沒有第二次了。

這兩個原因其實都跟營銷密不可分。

連鎖餐飲店和合谷董事長趙申表示，和合谷已經對北京300個左右的社區進行了調研，計劃開出300個社區店。要開好社區店，引流是關鍵！

鑒於社區性質，傳單無疑是最簡單粗暴的引流方式之一。有人說傳單過時了，沒用！那麼請想一想，到底是傳單沒用還是你的傳單沒用？

怎樣把社區的人流引到店裡來？和合谷認為裝修非常重要，尤其是門頭一定要吸引人。另外，你的店是否乾淨整潔、是否看起來很舒服，都在很大程度上影響消費者做出選擇。

餐飲行業，味道和菜品永遠是根本。當你發現客戶來了一次兩次就很少來了，很少有老面孔，那麼你就要反思你的口味是否符合當地人胃口了。社區餐廳一定要不斷升級菜品和飯菜種類，開發新的口味，因為總會吃膩，偶爾的更新反而會帶給客戶期待和驚喜，給客戶進新餐館的感覺。

群生記則這樣思考：隨著大眾餐飲市場主流消費人群的更迭，未來消費群體將逐漸從60、70後人群變為80、90乃至00後消費者，其背後所產生的多樣社區餐飲需求將是一個巨大餐飲消費市場。

所以群生記的營銷手段就是品牌年輕化，從菜品、裝修到服務員穿著都相當年輕化。在店內，群生記不鼓勵「喝酒暢談型」消費者，雖然這類需求在社區內依然存在，但不是群生記的目標客群。

群生記的邏輯是，從營銷策略、裝修、菜品、服務的立體影響下逐漸篩選顧客群。

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社區店成敗在定位

社區店的老闆一定要搞清楚一條鐵律：社區餐飲主要是為居住在本社區的居民服務的，不同於商場和街邊店。顧客來吃飯，要的就是實惠。所以在價格上要特別合理，這樣才有足夠的魅力把居民從家中吸引而來。

其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是實惠的同義詞。如果菜量大的話，客人就可以少點一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感覺很划算。

連鎖餐廳上海大飯堂近來非常火，這完全得益於它對社區的精準定位：

社區餐飲要以家常菜為主。因為，社區餐飲就是為了滿足社區居民的日常就餐和簡單的親朋聚會。所以，在開店之初，社區餐飲的經營者就應該考慮到，哪些菜能讓客人天天吃都不會膩。

我們上面說過，社區餐飲不同於在商業區的餐飲，來這裡的顧客直接沖著吃而來，沒有什麼交談和應酬。在這種情況下，社區餐飲的上菜速度一定要快，儘可能在15分鐘內上桌，一定不要讓客人催菜。而且，上菜快還可以提高餐廳翻台率，不僅利人，更利己。

所有餐飲服務的基本宗旨是對客熱情，社區餐飲對此要求更高！社區餐飲需要讓客人從進門的那一刻起，就有回到家的感覺。服務員不僅要熱情，還要有發自內心的真誠，一點點很細心的關照就會讓客人產生親切感，從而更願意邁進社區餐廳的大門。