你一天喝____杯星巴克 才會擔心致癌呢？

今天的朋友圈被這幾篇星巴克的文章刷屏了:

「星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏！」

「星巴克最大丑聞曝光！我們喝進嘴裡的咖啡，竟然都是這種東西…「

「刷屏的「星巴克致癌風波」，了解一下」

但是呢，也有下面這樣的文章。

「喝了星巴克會致癌？專家：丙烯醯胺應被知曉不必恐慌」

所以，先別焦慮，你很健康！

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這個新聞起源於英國路透社報道，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司（不僅僅是星巴克一家），在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。

原因是，市面上出售的烘焙咖啡中，被發現含有的高濃度丙烯醯胺——一種有毒的致癌化學物質。

大致是這個意思：

這就好比中國的煙盒上都有「吸煙有害健康」：

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那問題來了，丙烯醯胺是什麼鬼？

丙烯醯胺是一種白色晶體化學物質，是生產聚丙烯醯胺的原料。澱粉類食品在高溫（>120℃）烹調下容易產生丙烯醯胺。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯醯胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。

研究已知丙烯醯胺可致癌。但世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯醯胺要到哪一個濃度才會致癌。

劃一下重點，這些致癌性也只是「疑似」。目前的研究只停留在動物實驗階段，還沒有充分證據表明在人類身上具有同樣危害。

它們長這樣

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那麼既然丙烯醯胺有潛在威脅，每日飲用多少才不影響健康？

「星巴克致癌」傳聞曝出後，相關專家已經給出了答案：根據對世界上17個國家丙烯醯胺攝入量的評估結果顯示，一般人群平均攝入量為0.3-2.0μg/kgbw/天（日耐受量），90-97.5％的高消費人群其攝入量為0.6-3.5μg/kgbw/天，99％的高消費人群其攝入量為5.1μg/kgbw/天。按體重計，兒童丙烯醯胺的攝入量為成人的2-3倍。其中丙烯醯胺主要來源的食品為炸土豆條16-30%，炸土豆片6-46%，咖啡13-39%，餅乾10-20%，麵包10-30%，其餘均小於10%。JECFA（聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會）根據各國的攝入量，認為人類的平均攝入量大致為1μg/kgbw/天，而高消費者大致為4μg/kgbw/天，才會有致癌的風險。

而根據國際知名的《食品與化學品毒物學期刊》，2010年刊載「人類對丙烯醯胺安全膳食攝取量的預估」一文，人類對丙烯醯胺的每日耐受量為每公斤體重攝入2.6微克至16微克的丙烯醯胺就有罹癌風險。而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯醯胺含量0.45微克

「我們姑且以最保守的方式來估算，以70公斤的人為例，每日丙烯醯胺耐受量為182微克（70×2.6＝182），換言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才會喝足致癌的劑量。同理，55公斤的咖啡族，每天必須喝到318杯黑咖啡，才會攝入致癌的丙烯醯胺劑量。「

So…

誰會一天喝超過300杯咖啡！

誰一天買得起300杯星巴克！

300杯*35元/杯=10500元

人窮是非少！

3

含丙烯醯胺最高的幾種食物！

圖片：聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會(JECFA)，從24個國家獲得了6752個檢測數據！

劃重點，這三類食品中丙烯醯胺含量較高：

1.咖啡及其類似製品，如速溶咖啡

2.高溫加工的土豆製品

3.早餐穀物類食

Tips

中國食品藥品監督管理局，去年也發布了關於油條的消費安全提示，專門提到了油條中丙烯醯胺的問題。

所以，考慮到中國人的飲食習慣，與其擔心咖啡那點量，還不如：

少吃油條！

少吃炸雞！

少吃烤串！

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