長這麼大才知道啤酒還分黑、白、黃

06-03

長這麼大才知道啤酒還分黑、白、黃

本傑明.富蘭克林：神愛世人，並希望人類快樂，啤酒就是證明。可以不知道慕尼黑啤酒節在每年9月的第三個星期六至10月第一個星期日。但怎能不知道啤酒也分黑、白、黃。

聊啤酒怎能不聊德國，德國啤酒文化是獨一無二的，對於啤酒的飲用也是百無禁忌的。公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了「德國純啤酒令」，規定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料製作，直到今天，德國市面上銷售的啤酒還絕對不可以使用其他任何原料，也不容許其他國家生產的非全麥芽啤酒在德國銷售。近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。德國啤大致酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，無酒精啤酒等。大麥經過發芽，加熱以後經過過濾，加上啤酒花再加熱，成為濃縮啤酒液。冷卻後的濃縮液再被加上水和酵母，裝入發酵瓶中。等待五至八天，新鮮啤酒就製成了。啤酒花能使啤酒清澈，延長啤酒的保質期，使它具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫(德國人稱之為泡沫皇冠)也是啤酒花起的作用。

一杯地道的黑啤是獨一無二的。濃黑、渾厚、芳醇，喝起來像液體絲絨般柔軟。但它的酒精度卻很低，碳酸濃度也不高，所以喝1升還不至於讓你不省人事。因為營養豐富，富含維生素H、C、G，被譽為「黑牛奶」；其焦香、醇厚的口感保留了德國最傳統的啤酒味道。甚至有人說「沒喝過黑啤都不能叫是喝過真啤酒。」白啤酒是把小麥芽和大麥芽混合後釀製的，所以它們也叫小麥啤酒。它的特點是液體較濃厚，口味不太苦，喝上去口感潤滑，是典型的液體麵包。著名的品種有巴伐利亞白啤酒，柏林白啤酒和萊比錫白啤酒等。柏林人喝它時還常常加入覆盆子糖漿或香車葉草糖漿，使她成為紅色或綠色的混合飲料。而黃啤是我們生活中最常見的，也是我國啤酒生產的大宗，大眾對於黃啤的口感和品質都比較熟悉。一般是入口有點嗆口，口味單薄清爽，不會有後苦。啤酒，對於地球人有多重要？暫引一例，《最後一役》記載，蘇聯紅軍攻進柏林時，城裡最後一家堅持生產的是一座啤酒廠。

TAG:啤酒 | 知道 |