「懷才不遇」的10大超級食物

「懷才不遇」的10大超級食物

黑莓、山竹、智利酒果，它們因高抗氧化性而被譽為「超級食品」，但我們不必苦苦追求這些「高價」水果。大部分營養豐富的水果恰恰躺在冰箱底層。近日，《芝加哥論壇報》聯合美國的食品安全獨立研究機構「環境與營養」發布「10大被低估的超級食物」。 黑胡椒——零熱量抗癌明星 最簡單的一味調料，卻能讓你收穫顯著的健康回報，說的正是黑胡椒。黑胡椒的熱量為零，並且能加強菜品口味的衝擊力。這可不是黑胡椒的全部優點。黑胡椒含有大量辣椒素，它具有強大的抗癌功效，並減輕炎症——這是慢性疾病的根源。 葵花籽——植物固醇的最佳原料 葵花籽富含對心臟有益的不飽和脂肪，抗氧化物質、維生素E的含量也極高。它們還提供蛋白質、B族維生素和重要的礦物質，比如錳、鎂、硒。此外，葵花籽還是植物固醇的最佳原料，植物固醇能有效降低血液中的膽固醇含量。 豌豆——維生素礦物質含量豐富 不管你喜歡吃哪種豆子，它們都富含維生素A、C、K和B族維生素，以及礦物質、纖維素和蛋白質。此外，豌豆還富含對眼睛健康有益的β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素。 洋蔥——嗆人的超級營養佐料 洋蔥這個氣味嗆鼻刺眼的東西富含纖維素、礦物質、維生素C和維生素B6。科學家還對洋蔥富含的多酚以及含硫化合物很感興趣，比如槲皮素和硫化丙烯，它們可能降低癌症的患病風險，維護心臟健康和免疫功能。 白芝麻——最古老營養的調味品 芝麻不僅富含大量重要的礦物質，如銅、錳、鈣、鐵、鎂和鋅，還有大量纖維素、維生素B1和蛋白質。它們擁有能降低膽固醇的植物化合物、木酚素和植物固醇。試著把它們灑在沙拉、肉排、蔬菜、麵食上，不僅能為食物添加獨特風味，還能增加營養。 大蒜——散發著異味的消炎玫瑰 「散發著惡臭的玫瑰」——大蒜的名字源自希臘和羅馬的古諺，它獨特的風味因人而異，但確能助你免受心臟疾病的困擾。　　研究表明，百合科蔥屬的植物能有效降低膽固醇含量，並具有抗凝血降血壓的功效。它包含豐富的植物化學物質，比如大蒜素、皂甙、香豆酸等，有益於心臟健康。 芹菜——百搭的抗癌超級佐菜 芹菜的營養價值不可低估，它富含維生素K和維生素C，葉酸、鉀和纖維素，也含有像苯酞這樣能降低膽固醇含量的生物活性化合物，以及具有抗癌功效的香豆素類化合物。最棒的是，芹菜的「百搭」味道使它能成為超級佐菜。 辣椒——對抗自由基的利器 椒類富含大量高效的抗氧化劑，比如維生素C和維生素A。在喜歡的菜肴里添加青椒片是對抗自由基的有效手段。紅椒還富含類胡蘿蔔素，比如β-胡蘿蔔素、番茄紅素和β-隱胡蘿蔔素，它們能減少罹患癌症的幾率。 各種豆子——減肥降血壓的好手 它們富含碳水化合物，且擁有極高的蛋白質含量。豆子還含有重要礦物質、維生素和纖維素。吃豆子可以有效降低血液中的膽固醇含量，對減肥、降低心臟疾病患病率、降低血壓以及避免患癌等都有好處。 番茄——預防動脈硬化的最佳配菜 番茄富含番茄紅素，是一種高效的抗氧化劑，煮後能更有效地被人體吸收。能減緩動脈粥樣硬化的速度，防治心臟病，還可預防癌症。可以將番茄醬加入配菜中，或者煮湯、燉肉、做咖喱、煲砂鍋等。

原文見《家庭保健報》2011年12月15日第15版「醫學新知」