＂八寶＂稀飯的做法與營養 2013-09-23

＂八寶＂稀飯的做法與營養2013-09-23 12:33:59　來源：養生網原料：糯米、糯小米、青稞珍子、紅豆、桂圓、紅棗、核桃、花生等。具體做法是，第一步先將原料洗凈，然後將桂圓、核桃去殼，紅棗去核。頭天晚上須將上述原料用冷水進行浸泡，經過一晚上泡軟，第二天早上可開始煮。煮時剛開始用中火，待沸騰後則開始用微火，煮約40分鐘，香噴噴的「八寶」稀飯就做好了。吃時可根據自己的口味，少加些白糖或紅糖。「八寶」稀飯原料眾多，營養價值非常高。清代營養學家曹燕山撰寫的《粥譜》，對八寶粥稀飯的健身營養功能講得詳盡、清楚：調理營養，易於吸收，是「食療」佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已被現代醫學所證實。「八寶」稀飯的主要原料為穀類，常用的有糯米、糯小米等，它們富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴等功效，具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。豆類是「八寶」稀飯的主要配料，這些豆類富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。而「八寶」稀飯中的花生和核桃，食療作用就更高了，花生有「長生果」的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。鄉間民諺為：「若要皮膚好，稀飯里加紅棗;心虛氣不足，稀飯里加桂圓肉;若要不失眠，稀飯里添白蓮;消暑解熱毒，稀飯里加綠豆;烏髮又補腎，稀飯里加核桃仁;夢多又健忘，稀飯里加蛋黃」.如果每天能吃一頓「八寶」稀飯，尤其是老年人，既易於消化吸收，又利於營養健康!(責編：楊春)
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