干紅葡萄酒怎麼喝

點酒的方法。葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，更是宴會中不可缺少的部分。葡萄酒既能增添菜肴的美味，又能為用餐帶來浪漫和愉悅的氣氛。在宴會上，點酒 是一門學問。那麼如何點酒呢？ 一般先點菜，然後根據菜點酒。 正式的西餐宴會體系，喝酒的順序大致是餐前酒、佐餐酒和餐後酒，因 此所點酒主要是此三類酒。開胃酒的點法。開胃酒多以加香葡萄酒為主。男士通常習慣於味美思或雪莉酒，女士可 以點香檳酒或白葡萄酒。在中國很多朋友還沒有喝開胃酒的習慣，這樣的話 就不用點開胃酒，直接點佐餐酒就可以了。佐餐酒的點法。佐餐酒是宴會中最為重要的用酒，在點酒時要注意酒的品種和數量。 點佐餐酒的基本原則：「白酒配白肉，紅酒配紅肉」。當然還要看菜的烹調方式和所用的醬料以及口感。餐後酒的點法。餐後酒以甜型葡萄酒為主。一般情況下，用餐之後，可給男性客人斟一 杯白蘭地或波特酒，給女性客人斟一杯冰酒或茶水作為餐後酒。

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6工具/原料葡萄酒；杯子；佐餐等。紅葡萄酒工藝普遍的葡萄酒根據顏色被分為了四類。

干型葡萄酒。

葡萄酒杯子杯子的樣式會影響酒的品嘗。

葡萄酒的選擇搭配葡萄酒的時候會有一些基本原則，搭配得當，使得酒和食物的味道相輔相成。

隨意選了一些被廣為推薦的搭配。

除此之外，紅酒還是很好的調味料，可以加入很多的菜品種。

注意事項葡萄酒宴會的國際禮儀點酒。一般由請客的主人根據菜單點酒，因為不同的菜需要不同的葡萄酒搭配 。比如：吃牛排需要單寧厚重的紅葡萄酒，而吃海鮮需要清爽的白葡萄酒， 如果吃餃子還需要一杯清新爽口的氣泡酒……如果確實沒有點酒的經驗，可請服務生給予幫助。驗酒。按照慣例在開瓶前侍酒者應先請客人閱讀酒標，確認該酒的品種、產地、年份等信息與所點酒是否相符，同時查驗酒瓶外表是否乾淨，瓶口是否 正常，然後開瓶。 開瓶後取出軟木塞，讓客人察看軟木塞是否正常。若正常則由侍酒者倒 約1／5杯請點酒人進行試喝，以進一步驗證酒的品質。在得到主人的認可之 後，才可以為客人們斟酒。醒酒。在開宴前1個小時讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣——俗稱「醒酒」 ，這樣可以讓紅葡萄酒的口感更圓潤。注意：白葡萄酒和氣泡酒無須醒酒， 否則會失去酒香。調整酒溫。紅葡萄酒的適飲溫度為16℃～18℃，白葡萄酒的適飲溫度為10℃～12℃ ，氣泡酒的適飲溫度約為6℃。如果酒溫較高，則需要在冰桶中進行冰鎮。 如果沒有冰桶，可預先將酒放在冰箱里30分鐘左右。酒杯。首先要選擇葡萄酒的專用杯，不同的葡萄酒要搭配不同的酒杯。注意： 喝葡萄酒一定要用高腳杯！在更換酒的品種時，一定要更換與酒相配的酒杯 ，否則會被認為是失禮的表現。 持杯方式 一定採用正確的持杯方式，一般用手指捏著杯的高腳處即可。如果以拿 白蘭地的手勢持杯，那就大錯特錯了。斟酒。紅葡萄酒斟酒量一般為酒杯的1／4～1／3，但不要超過酒杯的1／2。白葡萄酒斟酒量為酒杯的1／3以上，但不要超過酒杯的2／3，為的是給葡萄酒 的芳香留下足夠的揮發餘地。注意斟酒順序：先女士，後男士；先客人，後 主人。飲酒順序 一般按照先白後干、先干後甜、先新後陳、先淡後濃、先普通後高檔的 順序。甜酒一般是最後飲用的，因為喝了甜酒之後，再喝紅、白葡萄酒就品不出滋味了。只要掌握此原則，就不會出現在餐桌上與別人喝酒「不同步」 的現象了。敬酒。西方各國的宴會敬酒一般選擇在主菜之後、甜品之前。敬酒時將杯子高 舉與眼睛平行，並注視對方，且最少要喝一口酒，以示敬意。 餐後酒 主餐用完後，一般要喝些餐後酒。男士一般可以喝一杯白蘭地或波特酒 ，女士則通常以一杯冰酒或紅茶作為餐後酒。餐後酒以甜型葡萄酒為主。飲酒過程中的注意事項。1.為客人斟酒時，客人將酒杯置於桌面即可，切記不要站立持杯倒酒。 2.喝酒前應用餐巾抹去嘴角上油漬，否則有失形象。 3.更換酒種時，除更換酒杯，一定要用純凈水清潔味蕾，即用純凈水或 白開水漱口。 4.應該注意飲酒品種與菜肴的合理搭配，不要在吃海鮮的時候飲用干紅 葡萄滔，同樣也不能在吃口味較重的紅肉時飲用干白。 5.如果酒量有限，不願繼續飲酒，只需向侍酒者示意或用手掩杯即可。我國在酒宴上常有勸酒的習慣，而世界上不少國家以此為忌，一定要避免野蠻幹杯。點酒的方法。葡萄酒是西方人常用的佐餐飲料，更是宴會中不可缺少的部分。葡萄酒既能增添菜肴的美味，又能為用餐帶來浪漫和愉悅的氣氛。在宴會上，點酒 是一門學問。那麼如何點酒呢？ 一般先點菜，然後根據菜點酒。正式的西餐宴會體系，喝酒的順序大致是餐前酒、佐餐酒和餐後酒，因 此所點酒主要是此三類酒。開胃酒的點法。開胃酒多以加香葡萄酒為主。男士通常習慣於味美思或雪莉酒，女士可 以點香檳酒或白葡萄酒。在中國很多朋友還沒有喝開胃酒的習慣，這樣的話 就不用點開胃酒，直接點佐餐酒就可以了。佐餐酒的點法。佐餐酒是宴會中最為重要的用酒，在點酒時要注意酒的品種和數量。點佐餐酒的基本原則：「白酒配白肉，紅酒配紅肉」。當然還要看菜的烹調方式和所用的醬料以及口感。餐後酒的點法。餐後酒以甜型葡萄酒為主。一般情況下，用餐之後，可給男性客人斟一 杯白蘭地或波特酒，給女性客人斟一杯冰酒或茶水作為餐後酒。點酒過程中的禮儀。首先閱讀酒水單 點好菜後，請服務員拿來酒水單，選擇適合搭配的葡萄酒。 酒水單的順序依次為：開胃酒，如味美思、雪莉酒、氣泡酒(香檳)等； 佐餐酒，如白葡萄酒、紅葡萄酒；餐後酒，如白蘭地、波特酒、馬德拉酒等 強化葡萄酒。 點酒的時候，應向服務員說出酒庄名、款型(葡萄品種)和年份。如：張裕愛斐堡·赤霞珠干紅·2002年份。 然後觀察酒瓶外觀 開瓶之前，服務員會把酒拿來請點酒人察看。主要察看內容：酒標內容 是否正確，順便摸一摸酒瓶，看溫度是否適當，如果沒有問題，示意服務員 開瓶。 再後檢查軟木塞 開瓶之後，應檢查軟木塞是否乾裂或發霉，是否有異味，以鑒別酒質。 如有霉味，說明此酒保存不當，可以要求換一瓶。 最後品嘗 確認軟木塞沒有問題之後，服務員給點酒人斟上約1／5杯的酒，用來檢 驗酒是否合格。如果滿意，請服務員開始斟酒。--------------摘引自《葡萄酒鑒賞與禮儀》圖片來自網路。參考資料《葡萄酒鑒賞與禮儀》精選
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