吃對土豆, 能助你輕鬆減肥

2015年我國農業部啟動了馬鈴薯主糧化戰略, 推廣土豆做為除了小麥、水稻、玉米之外的第四大主糧。 近年來，越來越多的營養學家推薦肥胖人群、糖尿病患者、高血壓患者等慢性病人群，可以將土豆作為主食的一部分來食用，不僅有利於減肥，對於糖尿病人、高血壓患者的病情起到一定的輔助治療作用。

下面通過一組數據來告訴你這其中的原因。

土豆與其他主食營養素含量對照表： 主食每份：100克

土豆能輕鬆減肥的原因之一：

1．能量過剩是導致人體肥胖的根本原因。

熟麵條每百克的能量為104千卡，米飯為113千卡，而土豆則為69千卡，也就是說吃同等重量的麵條，米飯和土豆， 土豆的能量僅為其他兩種食物的一半左右，大大的降低了能量的攝入。

2．富含脂肪的食物是高能量的食物，1克脂肪產能9千卡， 脂肪含量高的食物攝入過多容易導致人體肥胖。

熟麵條和米飯中每百克含脂肪為0.4克， 而土豆中每百克約為零，也就是說土豆中脂肪的含量很低，相比其他兩種主食，更有利於控制體重的增加。

3． 碳水化合物的主要生理功能是為人體儲存和提供能量，過多的攝入碳水化合物會在人體中轉化成脂肪貯存於身體內，而使得人體發胖。

每百克熟麵條和米飯中碳水化合物的含量均比土豆中高出很多，更重要的是，土豆中碳水化合物的成分是抗性澱粉。抗性澱粉是一種難以消化吸收的澱粉，它在人體的腸道中，較其他主食的澱粉更難以消化吸收，從而延長了進食的時間，有助於輕鬆的減肥。對於減肥人群來說，飢餓感是最不容易堅持的因素，如果能使他們沒有了飢餓感，就不會大量而頻繁的進食，這樣就能輕鬆愉快的減肥了。

4．膳食纖維有吸水膨脹，能增加飽腹感；能增加糞便的體積，利於排便；減少人體血膽固醇和甘油三酯的吸收；能平穩餐後血糖，利用控制食量，從而達到減肥的目的。

土豆中的膳食纖維的含量豐富，給人以飽腹感強，飽腹感對於肥胖人群的減肥是關鍵和重要的因素， 飽腹感可以減少進食量，延長進食的時間，是減肥變得輕鬆和愉快。

5．B族維生素是我們人體的輔酶，參與人體的能量代謝，也就是說我們人體能量的代謝離不開B族維生素，人體一旦缺乏了B族維生素，人體中多餘的能量不易被代謝掉， 而導致能量過剩，這就是為什麼減肥人群要多吃富含B族維生素的原因。

每百克土豆中維生素B1的含量是麵條的5倍，是米飯的10倍，每百克土豆 中維生素B1的含量是麵條和米飯的4倍之多，可見其較其他兩種主食更利於人體能量的代謝，減少能量過剩而導致的肥胖。

6．維生素C在人體內可以促進膽固醇轉化為膽汁酸，膽汁酸可以乳化脂肪，從而利用人體對脂肪代謝，所以維生素C也是利用減肥的營養素。

熟麵條和米飯中幾乎不含維生素C， 而每百克土豆中維生素C的含量為30毫克。還有土豆中的維生素C由於受到澱粉的保護，在加熱的情況下損失掉很少，所以土豆作為主食不僅有助於減肥，還可以補充膳食中維生素C的攝入不足。

土豆能輕鬆減肥的原因之二：

其烹調方法要合理，如果採用低溫烹調，如煮土豆、蒸土豆的烹調方法，土豆的熱量遠遠低於採用油煎、炸的方法，所以健康吃土豆，少採用高油溫烹調的方法，也是輕鬆減肥的關鍵因素所作。

土豆是一種營養密度高的食物，如果把一日三餐中一餐的主食，換成土豆，如100克的米飯，可以換成150克左右的煮或蒸土豆，這樣既增加了飽腹感，能量又不過剩，堅持下來，就可以輕鬆的達到減肥的目的了。