悟痴的文件夾【宴客。年夜飯】

風味特色濃郁的特色新春特色菜的製作方法風味特色濃郁的特色新春特色菜的製作方法。3、鍋下油燒熱，下干辣椒、炒好的花椒、八角慢火炒半分鐘，倒入雞塊稍炒，加薑片、蔥花、鹽、胡椒粉、白糖、白酒旺火翻炒後，靜置在一邊腌40-60分鐘以上，然後將雞連同炒料倒入高壓鍋里，加清水漫過壓12分鐘（中途取出用涼水激一下），出鍋備用。早晨備料的時候，先將花椒、八角炒香，此時香料的香味...閱22轉7評0公眾公開16-04-29 15:51貴洲酒店招牌菜幾道 為大家介紹貴州招牌菜特色菜的做法貴洲酒店招牌菜幾道 為大家介紹貴州招牌菜特色菜的做法貴州招牌菜特色菜和四川菜一樣。讓大家也能更好的掌握到製作貴州招牌菜特色菜的做法干鍋醬香鱔魚。3、鍋入少許底油燒熱，加姜蒜片炒一下，入XO醬、海鮮醬、煲仔醬、花生醬、姜蒜片炒香，然後放入山雞和牛蛙，加老抽、味達美、雞精、白糖調味，最後放入胡蘿蔔、干蔥、蒜苗、香油起鍋盛盤即...閱34轉8評0公眾公開16-04-29 15:51湖南特色菜的做法　湖北酒店招牌菜　創新菜的做法幾道湖南特色菜的做法　湖北酒店招牌菜　創新菜的做法幾道今天為大家介紹的就是一些湖南本土的招牌菜.以及湖南酒店裡非常有風味特色的特色菜。3、走菜時，取方形盛器，放入鱔魚絲墊底，炒好的碎米芽菜放在鱔魚絲上面，入微波爐略微打一下（因為豬油炒的碎米芽菜涼後會凝固）。3、鍋內放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蔥段、蒜瓣煸炒出香，放入生菜...閱77轉16評0公眾公開16-04-29 15:49實用招牌菜菜譜 實用招牌菜做法與製作技術4、凈鍋入底油，放入姜、蒜片、野山椒、泡椒略炒加入高湯燒開，用鹽、雞粉、雞汁、胡椒粉、味精調味後略熬1-2分鐘，濾出湯汁澆在羊肚上，撒香菜，裝入吊鍋點火上桌即成。製法：1、土芹菜、胡蘿蔔、洋蔥、生薑入烤箱烤香或用油炸香後，鍋上火烹廣東米酒倒入烤香的香芹等料小火熬至米酒自燃，離火，鍋中火滅時即可，此時湯中只有酒香和菜汁的香味...閱12轉5評0公眾公開16-04-29 15:49上海招牌菜 上海美食招牌菜品系列菜品介紹上海招牌菜 上海美食招牌菜品系列菜品介紹。2.炒鍋上火，放入色拉油，燒到六成熱時，放入辣妹子醬、泡椒、干辣椒、香辣醬、蔥姜、蒜片，炒出香味，倒入1瓶啤酒，入精鹽、鴿精、白糖，燒開後10秒鐘，把鍋中碎料用密漏撈出，放入鴿塊，小火燒20分鐘，再放半瓶啤酒，繼續燒制半分鐘，湯汁快乾時，放入味精、濕澱粉勾芡，淋上蔥油出鍋，倒入圍有錫...閱34轉8評0公眾公開16-04-29 15:48奇香魚頭等四道招牌魚頭大菜介紹 魚頭菜合集奇香魚頭等四道招牌魚頭大菜介紹 魚頭菜合集。6、鍋內放入豬油，燒至五成熱時放入魚頭小火煎2分鐘，將魚頭翻過來再用小火煎1分鐘，下蔥段10克、薑片10克、黃酒烹香，入熬好的魚湯大火燒開，打去浮沫後放入汆過水的火腿、黑木耳、魚圓小火燒至湯白，用鹽3克、味精5克、雞精5克、胡椒粉調味，出鍋倒入沙鍋內，放入荷包蛋後上火小火燒5分鐘，撒香...閱57轉20評0公眾公開16-04-29 15:48巴蜀旺菜讓你一爽到底 東方美食巴蜀招牌四川菜2.鍋上火，放入色拉油，燒至六成熱時，放入秘制香辣醬、泡椒、泡姜小火炒香，再放入B料，放進魚頭、尾，用湯小火煮5分鐘，用漏勺把魚頭、尾撈出盛入沙鍋中；鍋內放入色拉油，燒至四五成熱時，放入駝峰，小火滑40秒，撈出控油。●駝峰的發制 駝峰先要用清水進行浸泡，使之回軟，再放入清水鍋中，用小火煮至已能褪凈殘毛時，撈出清理乾淨，再換...閱53轉14評0公眾公開16-04-29 15:47金牌醉香鴨等特色新旺熱賣菜肴五款菜譜欣賞金牌醉香鴨等特色新旺熱賣菜肴五款菜譜欣賞。4、鍋內放入色拉油、豬油各10克，燒至七成熱時入紅尖椒段小火煸炒出香，加高湯800克、芋頭、河蚌小火燒10分鐘至湯濃，用鹽、雞精調味，出鍋放入容器內，撒香蔥段點綴即可。3、鍋入色拉油燒至四成熱，放入脆椒小火滑20秒後撈出瀝油，鍋入70克色拉油燒至五成熱，放入脆椒、牛唇中火煸炒10秒鐘後加入雞...閱15轉6評0公眾公開16-04-29 15:47江南風味大菜幾道 特色江南本土菜肴菜譜介紹江南風味大菜幾道 特色江南本土菜肴菜譜介紹。3、鍋留底油20克，燒至六成熱，下蔥段、薑末爆香，加入菊花汁、魚丁、萵筍、板栗、胡蘿蔔、上湯，用濕生粉勾芡，加剩餘的鹽、雞粉、胡椒粉、剩餘的味精調味，淋明油出鍋裝盤即可。鍋內的湯汁瀝渣加入剩餘的白糖、番茄醬、橙汁用小火火靠，分兩次淋剩餘的番茄油,至汁發粘、紅亮時，倒入青蝦，小火火...閱55轉11評0公眾公開16-04-29 15:46江南風味大菜幾道 特色江南本土菜肴菜譜介紹江南風味大菜幾道 特色江南本土菜肴菜譜介紹。3、鍋留底油20克，燒至六成熱，下蔥段、薑末爆香，加入菊花汁、魚丁、萵筍、板栗、胡蘿蔔、上湯，用濕生粉勾芡，加剩餘的鹽、雞粉、胡椒粉、剩餘的味精調味，淋明油出鍋裝盤即可。鍋內的湯汁瀝渣加入剩餘的白糖、番茄醬、橙汁用小火火靠，分兩次淋剩餘的番茄油,至汁發粘、紅亮時，倒入青蝦，小火火...閱8轉1評0公眾公開16-04-29 15:46美味旺菜製作過程全揭密 特色美味創新菜譜美味旺菜製作過程全揭密 特色美味創新菜譜。鍋內留底油，放入泡椒炒出香味，放入大蝦、芥蘭，用鹽、味精調味，裝入金瓜之中，上面撒蒜蓉、香蔥花；調料：香油10克，橄欖油5克，蚝油5克，鮑汁10克，雞粉，紹酒，味精，鹽，白糖，薑片，水澱粉。炒鍋置旺上，倒香油燒熱，煸香薑片，放入各種菌菇翻炒數下，加高湯、仔鮑，再放入紹酒、白糖、鮑汁、...閱49轉16評0公眾公開16-04-29 15:44巴蜀旺菜讓你一爽到底 東方美食巴蜀招牌四川菜2.鍋上火，放入色拉油，燒至六成熱時，放入秘制香辣醬、泡椒、泡姜小火炒香，再放入B料，放進魚頭、尾，用湯小火煮5分鐘，用漏勺把魚頭、尾撈出盛入沙鍋中；鍋內放入色拉油，燒至四五成熱時，放入駝峰，小火滑40秒，撈出控油。●駝峰的發制 駝峰先要用清水進行浸泡，使之回軟，再放入清水鍋中，用小火煮至已能褪凈殘毛時，撈出清理乾淨，再換...閱24轉8評0公眾公開16-04-29 15:44幾道特色旺菜菜譜介紹 美味旺菜菜譜介紹幾道特色旺菜菜譜介紹 美味旺菜菜譜介紹。調料：自調沙律醬100克，花生醬80克，味精10克，鹽5克，雞精5克，色拉油1000克製作：1、土豆切細絲，放入燒至六成熱的油中用中火炸1分鐘至金黃色待用。鳳尾蝦去頭身蝦殼只留尾巴，用雞精、味精腌制10分鐘入味，裹上脆炸糊，放入七成熱的油中用中火炸至金黃色撈出備用。調料：鹽10克，雞粉15克，生抽5克...閱63轉10評0公眾公開16-04-29 15:43這幾道家常菜，請客的時候上桌，倍兒有面子！牛肉切薄片，放入腌料（醬油、薑汁、酒、白糖、澱粉、花生油）拌勻，泡嫩後撈起待用，打散雞蛋後，放入鹽拌勻。將鍋燒熱之後放入油，燒熱後，放入蛋液，用中火拌炒至凝固，撒上蔥花即可上桌。熱鍋下油，油熱後，一次放入花椒、姜、蔥、蒜炒香。茄子、蔥姜蒜、豆瓣醬、料酒、白糖、生抽、辣椒油、花椒油。將茄子放入炒勻，加入料酒、白糖、生抽...閱753轉60評0公眾公開16-04-27 15:54冬季金牌創新菜；揭秘10款創新沙鍋醬汁;粵菜醬料種類與上菜程序揭秘10款創新沙鍋醬汁;粵菜醬料種類與上菜程序。3、魚翅紅燒海虎翅——紅燒芡、芽菜、火腿絲、芫茜葉、浙醋紅燒金鉤翅——紅燒芡、芽菜、火腿絲、芫茜葉、浙醋高湯海虎翅——芫茜葉、浙醋高湯金鉤翅——芫茜葉、浙醋火瞳雞燉翅——芫茜葉、浙醋干撈海虎翅——高湯、芫茜葉、浙醋干撈金鉤翅——高湯、芫茜葉、浙醋黃燜海虎翅——銀芽或冬瓜絲黃...閱29轉12評0公眾公開16-04-25 22:26祿鼎記的看家菜調料 調和油5千克（約耗200克），自製混合辣椒（製作見後文酸菜魚）200克，A料（青、紅花椒50克，鮮花椒30克，薑片、蒜片各25克，美極鮮雞粉20克，味精15克），香芹、香蔥各25克，自製香辣油200克，自製香辣醬70克，料酒15克，白芝麻3克。自製麻辣清油 取凈鍋燒熱，入花生調和油2千克、熟豬油1千克、菜子油500克，燒至四成熱時再放入鮮花椒40...閱71轉16評0公眾公開16-04-24 12:50天南地北相聚迎春【如意樂團圓】（金湯扣三絲）天南地北相聚迎春【如意樂團圓】（金湯扣三絲）天南地北相聚迎春【如意樂團圓】（金湯扣三絲） 很開心，又參加了熱熱鬧鬧的新浪美食一年一度的年菜大比拼！《如意樂團圓》之金湯扣三絲主料：雞胸肉一小塊、火腿、冬筍 大棒骨、香菇一個、南瓜30克配料：蔥、姜、料酒、鹽少許、澱粉水20克1、大棒骨冷水浸泡三十分鐘泡去血水，冷水下鍋...閱4轉1評0公眾公開16-04-17 03:55鞭炮迎春的做法鞭炮迎春的做法。鞭炮迎春。簡介油豆腐口感酥脆，加上剁辣椒點綴，別出心裁的擺盤，好似一串鞭炮，喜慶熱鬧，既養眼，又美味呢！水發香菇適量。準備一個碗，放入豬肉泥、香菇粒，磕入一個雞蛋，加小半勺鹽，攪拌均勻。小貼士1、油豆腐切的時候要小心點，不要切斷，這樣更逼真。2、肉盡量塞滿點，蒸好後油豆腐才不會收縮變形。閱3轉0評0公眾公開16-04-14 07:24整魚兩吃——年夜飯必不可少的重磅菜整魚兩吃——年夜飯必不可少的重磅菜整魚兩吃——年夜飯必不可少的重磅菜。做法：1.魚去鱗去內臟，沖洗乾淨，尤其是肚子內的黑薄膜一定要去除乾淨，有毒的（紅圈圈處，常看到有人用筷子從魚嘴那裡取內臟，雖然這樣可以保持魚的外表美觀，但是真的不利於健康，俺還是建議給魚開膛的做法）。4.取一片魚肉，用斜刀法將魚肉切成薄片，深度至魚皮，...閱159轉28評0公眾公開16-04-10 14:39金鉤（百財）白菜—寓意好鮮美不油膩的清爽年菜金鉤（百財）白菜—寓意好鮮美不油膩的清爽年菜金鉤（百財）白菜——寓意好鮮美不油膩的清爽年菜。白菜的諧音意為『百財』，有聚財、招財、發財、百財聚來的含義，所以很多地方在過年的時候都會吃點白菜來。金鉤白菜，寓意好，蝦米金黃彎彎似金鉤，釣得百財滾滾來，做法簡單，湯汁鮮美，白菜軟爛，而且白菜有養胃。【金鉤白菜】白菜心（或者娃...閱18轉3評0公眾公開16-04-10 14:32揭秘食廬招牌菜：烤鴨淋上朗姆酒 烤魚蓋上白菜幫揭秘食廬招牌菜：烤鴨淋上朗姆酒 烤魚蓋上白菜幫。「珊瑚美人臂」一菜改良自「鮑汁煨蘿蔔」，將去皮白蘿蔔整塊入鮑汁煮至半透明，喻之以「美人臂」，「珊瑚」指的則是覆在上面的菌菇，整道菜保留了小火煨蘿蔔的傳統做法，卻因改刀和裝盤方式的變化令食客聯想起娉婷裊裊的美人，菜品意境大幅提高。大致做法：招牌煙熏烤黃魚（位上）食廬餐廳的...閱35轉5評0公眾公開16-04-10 06:35老幼皆宜的宴客菜--鮮蝦雞肉蛋卷老幼皆宜的宴客菜--鮮蝦雞肉蛋卷。而且現剝的蝦仁剝出來的蝦皮蝦頭也不浪費。炸好的蝦頭也可以做成椒鹽蝦頭吃。老幼皆宜的宴客菜—鮮蝦雞肉蛋卷。材料：蝦仁，雞胸肉，姜，胡蘿蔔，雞蛋。5：蝦剝出蝦仁去掉蝦線也放入料理機。9：攪打成泥的鮮蝦雞肉和胡蘿蔔碎一起攪拌均勻。11：在攤好的蛋餅上抹上一層鮮蝦雞肉泥。*蝦和雞胸肉的比例1:1即可。閱18轉1評0公眾公開16-04-06 16:21【重磅絕版】三款特色招牌旺菜：神仙雞、狀元雞、酒香燜雞的視頻詳解【重磅絕版】三款特色招牌旺菜：神仙雞、狀元雞、酒香燜雞的視頻詳解【重磅絕版】三款特色招牌旺菜：神仙雞、狀元雞、酒香燜雞的視頻詳解。1、《招牌神仙雞》 製作詳解視頻。2、《金牌狀元雞》特色菜製作視頻。3、《酒香燜雞》特色私房菜製作視頻。閱18轉2評0公眾公開16-04-01 07:12二十七殺年雞，做一整隻雞才有年味兒嘛二十七殺年雞，做一整隻雞才有年味兒嘛。因為「雞」與「吉」同音，所以過年殺雞吃雞肉實際上是取大吉大利，吉祥如意的意思。雞處理乾淨，冷水下鍋，水沒過雞，放料酒，薑片、蔥結。大火煮開後轉小火繼續煮2分鐘，關火不要開蓋子，讓雞在湯中繼續浸泡半小時，讓鍋中的餘溫把雞泡熟。做白切雞首選應該是嫩三黃雞，土雞雖好，但不適合做白切雞，更...閱22轉6評0公眾公開16-03-27 19:09各地名廚分享創新菜獨門妙招2、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入蒜蓉、紅椒片小火煸炒出香，放入茶樹菇、燒汁中火煸炒5分鐘後放入濕澱粉勾芡，出鍋後淋蔥油即可。2、鍋內放入菜子油，燒至七成熱時放入生薑片、花椒粒爆鍋，下入黃豆、豬手塊、花雕酒小火煸炒出香，加入清湯、鹽、雞粉調味後小火煨30分鐘至豬手軟爛，再放入蒜瓣小火煨5分鐘，下入青紅椒片調味，小火煨1...閱89轉17評0公眾公開16-03-27 19:00創新川菜十一道，收好！調料：鹽、味精、料酒、汆水、滑油、雞精、水澱粉、醋。3、鍋留底油，投入干辣椒節、花椒、薑片和蒜片熗香，再下入炸過的粉腸節和黃粑塊，等到調入鹽、味精、白糖和孜然粉炒入味後，撒入酥花仁、熟芝麻和蔥花，最後滴入香油便起鍋裝盤。3、鍋留余油燒熱，先下干辣椒節和花椒粒炸出香味，再把松板肉片和茶樹菇放進去稍加煸炒，其間調入鹽、味精...閱37轉5評0公眾公開16-03-22 06:40八珍盛宴：天南地北相聚迎春【紅籠獻祥瑞】八珍盛宴：天南地北相聚迎春【紅籠獻祥瑞】天南地北相聚迎春【紅籠獻祥瑞】迎春菜單：於是萌發出做一個燈籠模樣的年菜寄以祝福！妞選用粵菜里的人氣叉燒肉來製作燈籠主題，黃瓜雕花作為圍邊，中間點綴西紅柿花，在放上胡蘿蔔絲作為燈籠穗兒。之後就切成片，在盤子里，最寬的排成圓扇形，次寬的逆著圈也排成圓形，最短的再逆著圈排成圓形，然後...閱5轉0評0公眾公開16-03-15 06:2822道極品美味菜，看著都流口水啦~3，重新起鍋，放入蒜片爆香，然後放入尖椒炒出香味後加入剛剛炸好的肉段翻炒，然後添入少許的水，放入醬油和鹽悶一會，這樣做是為了肉段更容易入味，出鍋前放入雞精加入水澱粉勾芡就可以出鍋了！3，起鍋，放少量的油，油熱後將蔥姜蒜放到鍋中炒出香味，然後再將大料，花椒，桂皮，香葉放到鍋中炒香，淋入醬油，放入少量的糖和鹽，添入一碗水，...閱7轉4評0公眾公開16-03-14 15:29大廚寶典 | 賣座川菜11道，是這樣煉成的！2、凈鍋上火，摻入子姜紅湯燒開，下兔肉塊和紅苕塊略燒後，加入子薑絲、小米椒節和青椒顆，同時加鹽、味精、雞精、花椒油和香油，推勻便起鍋裝入水瓢內，即成（圖4～6）。4、鍋留少許油燒熱，先下薑末、蒜末、細豆瓣醬、自製刀口辣椒等炒香，再摻入鮮湯並調入鹽、味精和雞精燒開，淋入水澱粉勾成米湯芡後，加花椒油和香油攪勻，然後放入牛肉條...閱2轉1評0公眾公開16-03-13 16:01有圖有真相！17道旺銷川菜做法圖解！鹽、料酒、味精、胡椒粉、辣鮮露、豉油、美極鮮、鮮湯、花椒油、香油、化豬油各適量，紅油20毫升。3、凈鍋里入適量的紅油燒熱，投入蒜米炒香後，將壓好的豬肥腸節連湯一起倒鍋里，略燒幾分鐘（圖3），等到放入蒸好的米粉和青豌豆炒勻以後（圖4、5），調入豆腐乳、花椒面、十三香、醪糟、雞精和味精，炒香入味再用水澱粉勾芡（圖6），撒蔥花炒勻...閱8轉4評0公眾公開16-03-13 15:583月新菜15款出爐！超詳細，超實用！3、鍋內放入色拉油30克，燒至五成熱時，放入燕麥仁，小火炒至半干，下脆骨和剩餘的調料大火炒勻，出鍋裝盤即可。自製泰國雞醬：5、炒鍋倒入少許油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入腌制過的鴨舌，加入桂皮、小茴香、草果、八角等製成的料包一同鹵煮，同時加入冰糖、老抽、紅酒15ML，再加足量清水沒過鴨舌表面，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘即可出...閱5轉1評0公眾公開16-03-13 15:58大廚寶典 | 九道大廚拿手菜，各有各精彩！大廚寶典 | 九道大廚拿手菜，各有各精彩！豆豉，豬油，白糖，姜，蒜，生粉，鹽。3、鍋入底油，下干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥丁炒香，下炸好的口蘑和紅油辣椒中火炒勻，烹入白糖、醋、鹽、水澱粉（事先將這幾種調料調成碗汁），急火快炒均勻，下炸花生米翻勻出鍋裝盤即可。3、凈鍋下紅油，爆香蔥片、干辣椒，感覺干辣椒微微有點發黃髮糊的時候，下...閱5轉1評0公眾公開16-03-13 15:57春季鮮掉眉毛的一盤家常美食「鮮肉蛋餃」鮮肉蛋餃的具體製作方法原料：豬肉餡兒200g小蔥5根雞蛋15個生抽1大匙有機醬油1大匙姜水3-6大匙白鬍椒粉1/4小匙鹽適量具體製作方法豬肉餡兒裡面加入姜水，醬油，生抽，白鬍椒粉順時針攪拌粘稠上勁小蔥切成碎末，放入肉餡兒里，攪拌均勻備用雞蛋打入碗中備用蛋液攪拌均勻備用。等油稍微熱了，加入蛋液迅速攤成圓形等四周蛋液都凝固了，中間放入調...閱16轉1評0公眾公開16-03-08 14:29脆皮菜-外皮酥脆香味濃郁脆皮菜-外皮酥脆香味濃郁脆皮菜-外皮酥脆香味濃郁。4. 油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，魚下鍋炸熟，取出。原料：豬蹄1個、大蒜、麵包糠、姜、糯米粉1湯匙、花椒1湯匙、紅腐乳汁1湯匙、鹽2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1湯匙。3. 不沾鍋中放入2大勺油燒熱，將香蕉排入鍋中，煎...閱11轉2評0公眾公開16-03-04 15:33大廚寶典 | 賣座川菜11道，是這樣煉成的！2、凈鍋上火，摻入子姜紅湯燒開，下兔肉塊和紅苕塊略燒後，加入子薑絲、小米椒節和青椒顆，同時加鹽、味精、雞精、花椒油和香油，推勻便起鍋裝入水瓢內，即成（圖4～6）。4、鍋留少許油燒熱，先下薑末、蒜末、細豆瓣醬、自製刀口辣椒等炒香，再摻入鮮湯並調入鹽、味精和雞精燒開，淋入水澱粉勾成米湯芡後，加花椒油和香油攪勻，然後放入牛肉條...閱7轉1評0公眾公開16-02-27 14:10【創新菜】冰沙話梅三黃雞【創新菜】冰沙話梅三黃雞【創新菜】冰沙話梅三黃雞 摘要: 三黃雞上面放冰沙可使雞皮表面更脆爽，花雕酒中放入少許話梅，有點冰梅汁的味道，使雞肉口味獨特。輔料：冰沙100克、花雕酒50克，話梅50克，生薑絲20克，自製醬油100克（取草菇老抽500克，放入甜麵醬20克、白糖10克小火煮開即可。2、話梅、生薑絲泡入花雕酒中約12小時，再倒入自製...閱10轉3評0公眾公開16-02-27 14:04【特色菜】小酌棒棒牛肉【特色菜】小酌棒棒牛肉【特色菜】小酌棒棒牛肉 摘要: 成菜牛柳肉質鮮香嫩滑，香濃入味，值得作為餐廳主打菜推出。3、鍋入色拉油燒至四五成熱時，把牛肉條倒進去滑熟，撈出來後控油。4、鍋留少許油燒熱，先下薑末、蒜末、細豆瓣醬、自製刀口辣椒等炒香，再摻入鮮湯並調入鹽、味精和雞精燒開，淋入水澱粉勾成米湯芡後，加花椒油和香油攪勻，...閱5轉1評0公眾公開16-02-27 13:57【特色菜】腦花燒魚鰾【特色菜】腦花燒魚鰾【特色菜】腦花燒魚鰾 摘要: 製作此菜，需把子薑絲分兩次入鍋。原料：魚鰾240克，豬腦花200克，黃豆芽150克，子薑絲80克，青椒顆50克，泡椒碎30克。製法：1、把魚鰾和豬腦花分別治凈，一起放沸水鍋里，汆至斷生便撈出；3、將魚鰾和豬腦花下鍋，改小火煮至入味，起鍋連湯帶料地倒在墊有黃豆芽的窩盤裡，最後撒上蔥花和...閱6轉1評0公眾公開16-02-27 13:56大廚寶典｜七款土、粗、雜全鵝宴江湖菜，賣瘋了！大廚寶典｜七款土、粗、雜全鵝宴江湖菜，賣瘋了！七款全鵝宴江湖菜。1、取鵝柳肉切成長薄片，入盆加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽、味精和色拉油碼味，待用。1、把鵝胗和鵝肝治凈，切成薄片納盆，再加料酒、胡椒粉、鹽、味精和水澱粉碼味後，待用。3、凈鍋里入菜油燒熱，先下蔥薑末炒香，再把泡青椒放進去炒幾下，在加入鵝雜和蒜薹段翻炒的過程中，調...閱19轉5評0公眾公開16-02-27 13:55【大廚菜譜】新菜菜譜、專業廚師菜譜大全_紅餐網【大廚菜譜】新菜菜譜、專業廚師菜譜大全_紅餐網。閱9轉自劉遠政夢...公眾公開16-02-27 13:54浙江各地特色菜集錦，過年千萬別錯過浙江各地特色菜集錦，過年千萬別錯過浙江各地特色菜集錦，過年千萬別錯過。砂鍋燉魚是老底子的做法，很早以前當地漁民就這樣做魚：將剛捕上的魚剖了洗洗，扔進有水的砂鍋里，等個把小時，見砂鍋湯汁泛白、香味四溢時，就可圍聚在一起大飽口福了。溫州魚丸湯。可以做溫州魚丸的魚類有鮸魚、馬鮫魚、小黃魚、包頭魚等，但最上乘的是鮸魚。冊子島...閱61轉0評0公眾公開16-02-10 17:19 我家的年夜飯 紅燒肉 一步一步教你做我家的年夜飯 紅燒肉 一步一步教你做。帶皮五花肉500 克，干山楂片適量 老抽1 大勺，料酒1 大勺，冰糖、鹽、香油各適量。帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；盆中裝入涼水，加入1 大勺料酒，放入五花肉塊，浸15 分鐘。將干山楂片和浸好的五花肉塊放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊2 厘米以上。鍋中加入冰糖，燒到汁濃，加鹽調味，最後淋香油出...閱2轉0評0公眾公開16-02-10 16:56年年有魚年年有魚年年有魚。【中醫專家陳淑長】這個含的東西，它是陸地上任何動植物都沒有的東西，這個東西對人身體非常有好處，就是不管從小時候生長到大了都需要這種東西，所以經常吃海魚對身體好，而且有利於大腦思維，另外它裡頭還含有一種東西叫歐米伽3，脂肪酸，這種東西也是一般淡水魚裡頭沒有的，這個吃了以後可以緩解人的血管神經痙攣，那種頭...閱9轉1評0公眾公開16-02-07 07:10【過年菜譜】讓您吃出快樂健康200種過年菜譜。閱4轉自寒冷的冰...公眾公開16-02-05 07:54【過年宴客菜】讓您吃出快樂健康【過年宴客菜】讓您吃出快樂健康。閱5轉自寒冷的冰...公眾公開16-02-05 07:532016年夜飯菜單推薦，別錯過了喂!!8. 鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來將薑片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。3.鍋中留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微幹略出油後，放入炸好的四季豆翻炒均勻，調入鹽調味即可。4.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開後...閱25轉2評0公眾公開16-02-05 07:45【年夜飯菜譜推薦】重慶辣子雞的家常做法的做法【年夜飯菜譜推薦】重慶辣子雞的家常做法的做法。【年夜飯菜譜推薦】重慶辣子雞的家常做法的做法詳細製作步驟。川菜對老百姓的生活有著很深的影響，水煮魚、辣子雞、重慶火鍋、口水雞、螞蟻上樹等等菜肴從少到老人人都耳熟能詳。不僅如此，在國外只要是有中國人的地方就絕對有一家川菜館，並且裡面的菜單上也絕對會有辣子雞這道菜!吃過了數家中...閱17轉0評0公眾公開16-02-01 06:14春節家宴 一道家傳秘制涼拌菜——酥香豬肝春節家宴 一道家傳秘制涼拌菜——酥香豬肝春節家宴 一道家傳秘制涼拌菜——酥香豬肝。香辣豬肝是我家獨有一道菜，在各種酒店裡都沒有見到過這道菜，也許就是那種很私房的菜了，裡面加了花生碎，酥香可口，是我家家宴上常常現身的，也是最受歡迎的家傳涼拌菜，拌一大盤，被一掃而光，從無例外。原料：熟豬肝300克、黃瓜1根、蔥1段、五香花生米（...閱29轉1評0公眾公開16-01-27 06:37年夜飯不可少的冷盤「酥香帶魚」年夜飯不可少的冷盤「酥香帶魚」年夜飯不可少的冷盤「酥香帶魚」鮮帶魚去掉頭尾，撕去魚鰭，掏凈內臟切成塊，沖洗乾淨放盆里。鹽，料酒，姜粉，雞蛋清，蚝油一起倒入魚盆里，攪拌均勻。加入澱粉，拌均勻，腌制20分鐘左右.鍋內燒熱油，8成熱左右，放入腌好的魚塊。閱30轉1評0公眾公開16-01-27 06:30做道過年菜 — 冷盤做道過年菜 — 冷盤。蘇式熏魚，是地道的江南傳統名餚，更是蘇州人年夜飯冷盤裡必不可少的一道，有「年年有餘」的吉祥寓意。話說一道用料汁泡出來的魚為什麼叫熏魚呢？1.羊腿洗凈，放入鍋中，加入清水超過羊腿一點點，大火燒開，撇去浮沫。2.趁熱將羊腿肉撕成小條，將羊骨頭和皮凍一起放入羊湯中，再煲一會。3.煲好的羊湯，取出骨頭，把羊肉絲...閱12轉0評0公眾公開16-01-27 06:25
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