白茶種類有多少?你知道怎麼區分嗎?一篇文章成為白茶行家!

茶養道——匠心傳承,因茶而生

文/送炭老翁

你是否也有這樣的疑問:

「不知何時起身邊越來越多的人開始聊白茶、喝白茶、藏白茶了」

白茶是什麼?怎麼之前很少聽到?

只怪白茶太低調了,雖然歷史悠久,卻一直遠銷海外,

早在明末清初,文學家、篆刻家、收藏家周亮工先生就在《閩小記》中告訴我們:「白毫銀針,產太姥山鴻雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之聖葯。」

老翁細想想感覺我們國人挺虧的,這麼好的茶,在西方都是貴族皇室專享,為什麼國人就沒有早點發揮它的價值呢?

國內對白茶的冷落造成了很多茶園都變成了荒茶野茶,

還得感謝福鼎淳樸的茶農們一直固執的堅守,才得以讓我們今天有幸能喝到這天賜神露。

大家聽到關於白茶最多的可能就是這句:「一年茶、三年葯、七年寶」了;

但是究竟什麼是白茶?白茶要怎麼選?什麼是老白茶?......

老翁今天一次講清!讓您看完秒變白茶行家

<01>

什麼是白茶?

中國產白茶的地區很多,以福鼎為最正宗,福鼎主產區集中在:管陽、點頭、磻溪、白琳4鎮。

白茶原料均采自福鼎大白茶茶樹(華茶1號)和福鼎大毫茶茶樹(華茶2號)均為國家級優良茶樹品種,還有少部分水仙茶樹;

白茶按採摘等級分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉;

白毫銀針,採摘肥壯芽頭製成,特點為「鮮」

白牡丹,采一芽二葉製成,特點為「甜」

貢、壽眉,采一芽二三葉製成,有葉有梗,特點為「醇」;

<02>

什麼是老白茶?

老白茶顧名思義,就是陳放多年的白茶;

白茶是輕發酵茶,隨著時間慢慢轉化,內含物質變得更加豐富,口感也更加醇厚稠滑。

白毫銀針和白牡丹因為採摘時間早,嫩度高,毫香顯著,甜爽鮮美,有淡淡草木香、花果香;

而壽眉因採摘時間比前兩者晚,相對原料顯得粗老,老葉與粗梗為營份存儲提供了更大的空間和載體,這使得壽眉非常有利轉化,在同樣環境下,壽眉比白毫銀針和白牡丹能更快的轉化出荷香、糯香、棗香、陳香甚至葯香。

<03>

新、老白茶哪個好?

新白茶性寒涼,有清熱去火、祛暑解毒的功效,殺菌消炎,治療牙痛等症效果堪比抗生素。

老白茶在轉化過程中,其性轉平轉溫,藥用功效更強,口感更醇厚,香氣更馥郁!耐泡度極高,適合各年齡層次人飲,且四季皆宜;

<04>

幾年才算老白茶?

目前沒有官方統一標準,業內較為公認的是三年以上;

因為白茶剛剛走俏國內,十年以上的老白茶非常少,當地茶農會留少量做為口糧茶,茶企有少量的茶樣。市場上流通的動輒十年陳,十五年陳,甚至二十年陳的老白茶,真偽有待鑒別;即便是有,量也不會太大。

茶友切莫一味追求老茶,選擇對自己品味的就好,

也可以趁著現在白茶價格還很親民,自己藏一些。

其實,老白茶還有很多的奧妙,就藏在那悠遠的歲月時光中!

溫馨提示:

本文由茶養道送炭老翁(space97)原創撰寫,歡迎關注【茶養道】了解更多,轉載請註明出處!


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