糖尿病友可以把西紅柿、黃瓜當水果吃？

智者無病防病，庸者有病治病，蠢者相信天命!今天你健康不代表明天你還健康，不代表10年後依然像今天這樣，量變到質變的過程可能並沒有那麼痛苦，因此，你不會意識到養生投資的重要！

夏天到了，鮮嫩欲滴的各色瓜果開始出現在街頭巷尾，可很多糖尿病患者瞅著這些美味只能咽咽口水———怕吃了以後血糖控制不住。

除了不敢吃水果，糖友圈子裡還流行用西紅柿、黃瓜來代替水果，甚至建議所有蔬菜能生吃的盡量生吃。這樣做到底對不對呢?

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糖尿病醫生指出，水果的確對於升高血糖有一定影響，但並沒有想像中影響那麼大。

大多水果之所以甜，並非因為裡面富含糖分，而是與一些芳香油酸的化學成分有關。水果中的糖分有果糖、葡萄糖和蔗糖，其中葡萄糖、蔗糖易被身體吸收進入血液，對血糖升高有促進作用，因此很多醫生提醒患者「少吃水果」。「但少吃不等於完全不能吃。」對於血糖基本控制的患者，是可以選擇一些含糖量比較低的水果，如草莓、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、櫻桃等，它們的含糖量都在10%以下。吃水果的時間最好選在兩餐之間、飢餓時或者體力活動之後，可以作為加餐。不提倡餐前或飯後立即吃水果。另外，注意一次不要吃得太多，最好不超過4兩。

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說到西紅柿、黃瓜，由於它們口感不錯，人們常用來涼拌或直接生吃。

另外，西紅柿、黃瓜的含糖量很低，在5%以下，所以很多糖友就乾脆拿它們當水果了。蔬菜與水果的營養價值並不相同，比如蔬菜中富含微量元素、礦物質和不溶性膳食纖維，而水果中則富含維生素、可溶性膳食纖維等。同時，蔬菜的粗纖維過多，偶爾生吃可以，但不宜長期大量生吃。生吃蔬菜，雖然有利於攝入維生素C，但大量粗纖維可能影響胃腸道的正常功能，並且可能造成某些營養成分的流失。比如，西紅柿里的番茄紅素是其主要營養物質，而它只有在加熱烹熟的情況下，才能更多地溶解出來，生吃就會損失許多。很多綠色及橙色菜里的胡蘿蔔素也只有在加熱和有油的情況下才能被人體更好地吸收。

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另外，蔬菜做熟過程中會搭配其他食品成分，會使營養更加豐富、均衡。

「事實上，將蔬菜高溫急火速炒，維生素C等營養也不會丟失得太多。」提醒廣大糖尿病患者，糖尿病飲食的確需要控制，但只需掌握幾個大的原則就可以了，沒必要弄得「草木皆兵」，什麼都不敢吃。糖尿病人的飲食原則包括：計算每天所需的總熱量，然後分攤到各餐中去。

碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養要均衡，不要偏食，一定要吃主食;少食多餐，一天至少吃三頓飯。最後，「糖尿病人應該盡量像正常人一樣吃飯，在不喪失生活樂趣的前提下將疾病控制住，而不能過於教條，不能倒洗澡水把孩子也潑出去了。」

黃瓜西紅柿能一起吃嗎？

很多糖友不敢吃水果，糖友圈子裡流行用西紅柿、黃瓜來代替水果，而且經常是一根黃瓜、一個西紅柿同時吃，這樣吃到底對不對呢?就此問題筆者特意諮詢了北京瑞京糖尿病醫院高級營養師馬惠津，關於黃瓜和西紅柿同食相剋的說法是謠傳還是有科學依據?

黃瓜本身是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以起到減肥和預防冠心病的發生，是肥胖的糖尿病人最佳的選擇。

但黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。我們在飯店經常會點一盤「大豐收」，而這道菜中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果

。除了吃「大豐收」以外，還經常有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿;或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「黃瓜炒肉」，這些吃法都是不正確的。 糖友需要注意的是，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。

看來，吃真是一門學問，怎麼搭配著吃更是有講究，糖友們以後可不要再黃瓜西紅柿一起吃了，如果選擇生吃，可以在不同時間食用，這樣，其中的營養成分就能順利地被我們吸收了。

糖尿病最佳食物之--黃瓜吃法

黃瓜－對防治糖尿病合併肥胖症、高脂血症具有重要意義 推薦用量/每日1根為宜

功效：

黃瓜是低熱、低脂、低糖的優質食物，是糖尿病患者理想的食療良蔬。還能調節血壓，預防動脈粥樣硬化。

人群宜忌：

宜：熱病患者，肥胖者，高血壓、高血脂患者，嗜酒者。

忌：脾胃虛弱者、腹痛腹瀉者。

這樣吃更健康：

黃瓜的尾部有較多苦味素，具有排毒養顏、抗癌的作用，吃時不應去掉太多，應盡量吃。

搭配宜忌

黃瓜不宜與獼猴桃同吃，因為黃瓜中含有維生素C分解酶，會分解和破壞獼猴桃中的維生素C，降低營養價值。

推薦降糖食譜

黃瓜炒蝦仁（總熱量約為370千卡，蛋白質67.4克，脂肪8.2克，糖類4.9克）

材料：蝦仁150克，嫩黃瓜200克，紅甜椒50克。

調料：鹽、料酒、清湯各適量，植物油4克。

做法：

1、蝦仁洗凈，嫩黃瓜洗凈後放入鹽水中泡5分鐘，橫著切成兩半，在中間用刀斜著劃兩刀，摳去黃瓜瓤，再切成和蝦仁差不多大小的厚片；紅甜椒洗凈，去蒂，切條。

2、把清湯、料酒、鹽放在碗里，調成味汁。

3、炒鍋燒熱，倒入植物油燒熱，放入蝦仁炒至變色，加黃瓜和紅甜椒條翻炒幾下，淋入調好的味汁，翻炒均勻即可。

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