普洱茶放「老」了才好喝

普洱茶經過長時間的儲藏，茶鹼和茶多酚在氧化作用下分解成多糖。生物體中維持生命活動的高分子物質主要有三種：即核酸、蛋白質和多糖，其中核酸和蛋白質的化學結構和生物功能都已經研究得很清楚，但多糖體迄今了解和重視還很不夠。多糖體「結構最復 雜、功能最多樣、功效最神奇」，它是由許多單糖分子連接而成，所組成的多糖的品種，連接方式以及分子構型比核酸或蛋白質更多樣化，在體內它又常與蛋白質或脂類結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在，它將是二十一世紀生化的發展方向。

　　糖廣泛存在於動物細胞膜或植物和微生物細胞壁中。由於其構型的複雜，千變萬化，往往成為各類細胞表面的特殊標記。細胞間信號的產生、傳遞和感受都與細胞上多糖體的介導有密切關係。這些多糖分子正像安裝的天線一樣，隨時捕捉來自各方的信息。同時不同結構的多糖又像不同的人有各異相貌，以便各自識別。這樣多糖可組成細胞表面對各種抗原、激素和藥物的受體，它參與細胞的接觸、激活、增殖等重要生命活動。

　　近年研究證明，許多具有證強壯滋補、提高免疫機能的老茶其有效成分大多是多糖類物質，多糖是一種水溶性的貝塔-D葡聚糖。它還帶有15-38%的多肽物質，後者由十八種氨基酸組成。動物實驗證明它有強大防治腫瘤作用。將s180肉瘤以皮下注射移植進小白鼠體內，很快長大成瘤塊，兩星期後可看到明顯凸出的包塊，一般二十天左右這動物因而死亡。在接種s180肉瘤前或以後如果給小白鼠口服或注射多糖，腫瘤便不會長大，動物的生存時間也可明顯延長。

　　另一實驗是把引起白血病的p388瘤細胞懸浮液注入小白鼠體內，瘤細胞也會迅速增殖，使小白鼠很 快死亡。可是如在每毫升p388懸浮液中加進多糖0.5至毫升，便有90-96%的小白鼠得以存活。這類試驗證明了多糖的抗瘤作用。科學家進一步研究發現 抗瘤作用是通過抑制癌細胞合成核酸而實現的。多糖顯著降低細胞核的放射性滲入，對癌細胞的DNA合成抑制率為49%，對RNA抑制率為51%。

　　多糖對腫瘤的治療作用不是直接殺傷腫瘤細胞，而是通過增強患者的免疫防禦系統，達到防癌抗癌的效果。實驗證明，從老茶中提出的多糖能增強T細胞功能，使 免疫功能降低的人恢復正常。特別對具有殺傷腫瘤細胞功能的T細胞、NK細胞及LAK細胞有激活作用。從老茶提取分離的蛋白結合多糖無論體內或體外試驗都有明顯的抑制腫瘤效果。通過熒光流式細胞儀分析發現，CO-N能與癌細胞膜上受體結合，阻止葡萄糖等營養物質進入細胞內部，從而使腫瘤細胞缺乏能量而「餓 死」。

　　多糖又是免疫貝塔細胞活化劑。多糖能促進貝塔細胞增殖，使其產生大量免疫球蛋白抗體，從而增強抗病能力。腫瘤病人和移植有腫瘤的動物生成抗體的能力很低，服用靈芝多糖後可恢復正常。

　　巨噬細胞，特別毒性巨噬細胞對腫瘤細胞有很強殺傷力，他能合成和分泌腫瘤壞死因子(TNF)，使腫瘤組織出血壞死。多糖類物質是強大的TNF誘導劑。給動物注射多糖後第八天，TNF的產生達到高峰，從而發揮抗癌效果。

　　干擾素(IFN)是機體內自己製造的抗病毒和抗癌物質。烏龍老茶多糖能誘導機體產生干擾素。加進每毫升10-100微克濃度靈芝多糖，可使正常人產生a-干擾素和Y-干擾素的能力分別提高八倍和四倍。

　　白細胞介素2(IL-2)為T細胞生長因子，由活化的T細胞所產生，既能維持免疫T細胞長期存活，又可誘導T殺傷細胞及LAK細胞的生成，因此成為治療腫瘤和艾滋病等病毒感染的最新藥物。多糖類藥物可激活T細胞，誘導內源性IL-2的產生，從而避免Y-IL-2的毒性與幅反應，還能提高細胞對IL-2的 敏感性，使其能在較低劑量下產生最大治療效果。

　　多糖作為藥物的最大優點是無毒，無副作用，人體的酶不能分解。符合世界衛生組織(WHO)提出的理想免疫增強劑的要求，是防病治病的健康保護神。

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