茄子這樣做，我保證一輩子不吃肉！

夏天正是吃茄子的好時候，

不僅口感軟滑、味道百搭，

還有降低血脂、血壓、活血、抗衰老的功效，

除了魚香茄子、普通的炒茄子，

其實它還有很多創意吃法，

今天館長就來帶你大開眼界~

美廚娘們趕緊get新技能吧！

泰式炒茄子

材 料 中等茄子2條、青椒1個、紅椒1個、黃椒1個、洋蔥1個、老豆腐450g、大蒜瓣2個、香菜一小把、植物油一勺、海鮮醬4勺、醬油5勺、水40ml、辣醬1-2茶匙、玉米粉2茶匙。

1.將茄子去頭去尾，將茄子對半切開，切成條狀。在不粘鍋中倒入2-3勺植物油，中火熱鍋。倒入切好的茄子，讓它裹上油，加一點水，將火調至中小火，蓋上蓋子，慢煮茄子。每5分鐘檢查一下，確保茄子沒有燒焦或粘鍋，翻炒茄子，然後加些油或水避免粘鍋。當茄子完全煮軟即可熄火。

2.將豆腐對半切，放置在乾淨的廚房用紙上，將冰凍後表面多餘的水分吸干。不粘鍋中倒去2勺植物油，翻炒至豆腐表面變金黃色即可。炒好後，裝盤，靜置。

3.將海鮮醬、醬油、辣椒醬、玉米粉混合，攪拌均勻，平底鍋中加入一勺植物油，中高火加熱，倒入切好的洋蔥和彩椒翻炒，再倒入切好的洋蔥一起翻炒。

4.炒熟後將豆腐和茄子一起倒入，中火加熱，倒入攪拌好的醬料。鍋熱後，將火調至中小火，翻炒至醬料變濃稠，裹著茄子和蔬菜，熄火，加一些香蔥或者香菜，攪拌均勻即可出鍋了。

5.香噴噴的泰式炒茄子，舀一勺放在米飯上，拌著吃，保證你一口氣能吃兩碗飯。

本文由卡娃微卡旗下公眾美好生活小館出品；

茄子杯

材 料 中等大小圓茄子3個、初榨橄欖油3勺、洋蔥1個、大蒜瓣2-4個、番茄3個、香菜1小把、鷹嘴豆450g、鹽和胡椒粉少許。

1.將茄子對半切開，然後將中間的籽挖出。洋蔥切丁，番茄切丁，大蒜切碎，提前浸泡鷹嘴豆或直接買罐頭。

2.將烤箱預熱到200度，在平底鍋中倒入2勺橄欖油，將切好的洋蔥倒入鍋中，中高火翻炒2分鐘左右，加入大蒜和少許鹽，繼續翻炒至大蒜出香味，大約1分鐘。然後再倒入鷹嘴豆、切好的番茄，香菜和少許鹽，倒入一些水，然後蓋上鍋小火慢煮5分鐘，待其收汁，撒上胡椒粉即可。

3.用勺子將煮好的洋蔥番茄餡料塞入茄子杯中，裝好後，將茄子杯轉入烤盤中或之間將平底鍋放入烤箱，烤20-30分鐘。

4.至茄子杯變軟，取出，靜置，放涼。就可以食用了~

茄子披薩

材 料 圓形茄子1個、鹽2茶匙、橄欖油2勺（用於刷茄子）、帕瑪森乳酪50g、馬蘇里拉芝士50g、胡椒粉；醬料：橄欖油2-3勺、大蒜瓣3個、番茄罐頭1罐、香菜1/4勺。

1.將茄子洗凈，去頭去尾，切成厚度大約1厘米的片狀，將茄子放在廚房用紙上，擦掉茄子上多餘的水分，將兩面都撒上鹽，腌制30分鐘。

2.在15分鐘時，預熱烤箱至190度。在腌制的同時，可以準備調料，將所有醬料混合，混去切碎的大蒜，倒入鍋中小火慢煮讓其收汁，變濃稠即可。

3.30分鐘後，將烤盤刷上橄欖油，放上切好的茄子，在茄子表面再刷上油，撒上一些胡椒粉，放入烤箱烤25分鐘。

4.在烤茄子的同時，將香菜切碎，準備好帕瑪森乳酪和馬蘇里拉芝士，25分鐘後，將烤茄子取出，在每一片茄子上淋上醬料，撒上香菜葉和芝士。然後再送進烤箱烤6分鐘。

5.有芝士鮮香味的茄子披薩，小小塊，每一口都是乳香與柔滑結合的口感，令人回味無窮。

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