科學飲食十細節

糖尿病患者都知道科學飲食的重要性，尤其是一些細節，應該更加註意。

1 糧食要嚴格按照規定量吃，不能多吃，也不能少吃，更不能不吃，還要均勻地吃（即每頓飯都要有糧食、蔬菜、蛋白質）。

2 由於每個人對食物的消化、吸收及利用有差異，一些數據只是框架、參考，在實際應用中要固定主食，用副食調節體重，超重時減少副食量，體重輕時增加副食量，當到達理想體重時，吃副食的量以體重不增不減為合適。

3 蔬菜中的土豆、白薯、山藥、藕、荸薺、芋頭、蠶豆主要成分是澱粉，應算作主食，不應算作蔬菜。

4 市場上所謂「無糖食品」實際上是「無蔗糖食品」。其中的甜味是甜味劑的味，不是糖，但製作食品所用的糧食、餡中的豆沙及奶中原有的乳糖仍可轉變成葡萄糖。

5 甜味劑是非糖食品，一般不會升高血糖，但吃後也需測血糖來證實。甜味劑不能作為低血糖時的急救食品。

6 當血糖尚未控制好時暫不要吃水果，當血糖控制達標後再試著吃水果，即在兩頓飯之間血糖最低時吃水果，於吃後半小時到1小時、2小時測測血糖，吃什麼水果，吃多少量，以血糖不高為標準。

7 堅果類食物（花生、瓜子、核桃、杏仁、松子、榛子）的主要成分是油（約佔50％），並含有一定量的碳水化合物，故應少吃或不吃。如果用其充饑，不但會使血糖升高，還會發胖，增加胰島素抵抗。

8 千萬不要限制喝水，否則引起血液濃縮、血栓形成、水鹽代謝紊亂、代謝產物排泄障礙等多種不良後果，要做到「渴了就喝」。

9 煙有刺激提升糖激素釋放的作用，還可使組織缺氧，微循環障礙。酒含熱量高，易增加體重，啤酒每100毫升含糖11克，易吸收，使血糖升高，長期飲酒會傷肝，引起酒精性肝硬化，使血糖難予控制。所以一定要戒煙，少喝或不喝酒。

10 用胰島素治療者每天要吃6次飯，即3次主餐、3次加餐、如每天4 5兩主食，分配為：早餐1兩，加餐0 5兩，午餐1兩，加餐0 5兩，晚餐1兩，加餐0 5兩。

作者：北京朝陽醫院內分泌科主任醫師李經

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