食物不是減肥的「敵人」？
減肥與吃不矛盾
現在社會上流行的很多減肥方法其實是不健康的。減肥並不是一個在短時間內就能達到的目標。許多人認為，減肥就是減輕體重，比原來少了2公斤，就是減掉了2公斤。所以有些人為了快速減肥不吃東西、不飲水，其實這樣減掉的僅僅是水分，不是脂肪。體重雖然暫時顯示降下去了，過一段時間反彈將更加嚴重。而且不吃東西人體的正常代謝就會放緩甚至停滯，減起來更困難。肥胖並不是因為吃沒吃或者吃了多少而發生的，肥胖與生活習慣、飲食結構、家庭或者周圍環境等方面都有關係，僅僅從一個或兩個方面去調整效果不會很明顯。
關鍵還在怎樣吃
減體重應該科學地調整飲食，用含纖維素或者熱量低的食物代替脂肪的攝入，降低脂肪和碳水化合物的供應量；少吃糖和含糖量高的甜食是減肥的基本步驟。為了減肥或維持體重，減肥者必須適當地調整飲食，做一些控制，仔細計算自己三餐攝入量，再根據這個量去計算熱量的攝入量，從這些數值分析自己肥胖的原因。有些人認為不吃主食能減肥，有些人則認為不吃肉能減肥，這些都不正確。衛生部中日友好醫院內分泌科主管營養師王亞非說，肥胖的主要原因是飲食結構不合理造成的體內脂肪的超量累積，過多的熱量儲存在體內轉化成脂肪，體重就會增加。要減掉這多出來的體重，確實需要減少攝入或者增加消耗。但是需要指出的是：正常人體中脂肪、蛋白質、碳水化合物在分解和消耗的過程中是可以相互轉化的，蛋白質分解後沒有被消耗，就會被人體以脂肪的形式儲存，蛋白質就轉化為脂肪。同理，脂肪、碳水化合物的變化也一樣。
健康瘦身營養師認為，減肥首先要充分了解自己的身體到底需要多少的蛋白質、蔬菜和脂肪，什麼樣的食物含有足夠的纖維素，並以此指導自己合理安排一天的飲食。
首先是量的減少。一般肥胖者的食物攝入量通常要比正常體型的人多，需要在合理的範圍內減量。這需要根據個人的情況進行，個子高的和個子矮的，胖的較嚴重和一般胖的人需要減的量也不一樣，因此，每個人的食物減少量並沒有橫向的可比性。一般情況下一個人每天必須攝入1500卡路里的熱量來維持身體的正常需求，但這只是平均的數值，具體到每個人就各不相同，個子較矮的和從事較不費力的工作的人要少於1500卡路里。那麼，要減肥的人就需要根據自己的情況適當減少熱量的攝入，但最少不要低於1000卡路里。根據熱量攝入總量去調整食物各種成分的量，形成新的合理的膳食結構。
要減少脂肪攝取量。可以慢慢地把一半的肉及乳類替換成其他的熱量較小的食物，或者換成含油量較少的魚和家禽及低脂乳類，炒菜用油一天不要超過25克。蛋白質的好處是它每克的熱量不到脂肪的一半，所以攝取量可以高於脂肪的攝取量，但要注意過量的蛋白質有可能加重腎臟的負擔，而在代謝的過程中，它還會順道帶走體內的礦物質，包括骨骼中的鈣質；鈣質流失會造成骨質疏鬆症，這是年紀比較大的婦女最主要疾患的一項疾病。一個健康人每天蛋白質的需要量不要超過20克，由飲食而來的蛋白質主要來自於動物（肉類），所以，用穀類、馬鈴薯、豆類及米等碳水化合物來代替這些食物。可吃可不吃的糖或其他含糖食物最好減掉，除了熱量，這些並沒有什麼有價值的營養成分。
有些減肥朋友問，自己吃的並不多，為什麼還是減不掉呢？這是因為體內攝入的能量還是不能完全被消耗，多餘的能量儲存在體內轉化成脂肪的緣故。這種情況下，要想減去這部分體重就必須進一步減少攝入，要科學分析每天的營養食物量及結構，用含纖維素和維生素的蔬菜代替更多的脂肪和碳水化合物，減少熱量的攝入，在食物攝入量的統計中應以熱量計算的方式進行統計，這樣才能更科學地對食物的量和比例進行分析和替換，或者增加運動量，增加熱量的消耗，最好是定時的有氧運動。
除了食物調整外，進食時間也要形成科學的規律，現代人不規律的三餐和運動量的減少也是肥胖者增多的重要原因，有針對性地養成在固定時間進食的習慣對減肥是有好處的。當然，還要戒掉吃高熱量零食的習慣。重視早餐，早餐攝入熱量應是一天總熱量的40%，早餐應儘可能增加攝入營養素的品類，而且最好不要僅吃單一品類的食物，應綜合攝入各種營養成分，可以吃一些富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、維生素的食物。如果確實不能控制想吃一些高熱量的食物如巧克力麵包、薯條等食物，最好放在早餐吃。
改變食物烹調的習慣。另外要減少煎炸食品的攝入，增加食用蒸、煮類食品，飯菜宜清淡為主，製作方法簡單化，這樣有助於減肥者計算熱量的攝入。由於我國對熟食品的成品及半成品沒有強制標註，因此這些食物種的熱量難以控制，應少吃這些食物。
推薦閱讀：
※吃香蕉減肥嗎？
※帽衛衣，顯胖和瘦10斤之間只差了20厘米！ (我的連帽衛衣購買經驗)
※協和纖麗小課堂：錯誤的進食方式，使人容易肥胖
※【食商】27老扈的健身補劑清單（下）