中式的宴請禮儀常識

　　中華自古是禮儀之邦，許多事情都會通過宴請來慶祝。所以我們在宴請時也要非常注重宴請的社交禮儀。那麼中式的宴請禮儀有哪些呢?以下是學習啦小編為大家整理的，中式的宴請禮儀常識，希望大家喜歡。

　　中式的宴請禮儀一：座位安排

　　1、由兩桌組成的小型宴請座次排序

　　這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以右為尊，以左為卑。這裡所說的右和左，是指進入房間，面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這裡所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。如圖所示：

　　2、由多桌組成的宴請桌次排序

　　在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意「面門定位」、「以右為尊」、「以遠為上」等規則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠、桌次越低。

　　在安排桌次時，所用餐桌的大孝形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。

　　為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次，可以在請柬上註明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數字書寫)。

　　3、單主人宴請時的位次排序

　　在本排法中，以主人為主心，住房其餘座位和客?咳嗽備髯園?「以右為貴」原則一次按「之」字形飛線排列，同時要做到主客相間。

　　4、男女主人共同宴請時的座次排序

　　男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列。男主人坐上席，女主人位於男主人的對面。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列，同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側，女主賓安排在男主人右側。

　　5、同性別雙主人宴請時的座次排序

　　第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法，是一種主副相對、按「以右為貴」的原則依次按順時針排列，同時要做到主客相間。

　　一、用餐方式

　　按所用餐具，可將用餐方式劃分為分餐式、公筷式、自助式、混餐式。國宴、正式宴會多用分餐式，即一人一份，講究用餐公平。公務宴請、商務宴請多用公筷式，體現用餐衛生。便宴可選擇自助式，氛圍輕鬆愉快，適合熟人、朋友之間感情交流。

　　二、時空選擇

　　(一)時間選擇

　　宴請的時間要求照顧民族習慣、主隨客便、控制用餐時間。正式宴請一般習慣在晚上邀請客人一同進餐，進餐時間應控制在一個半至兩個小時。

　　(二)空間選擇

　　宴請應選擇環境優雅、衛生良好設施完備、交通便利的地點，不能給客人以隨意、忽視、邋遢的感覺。

　　點菜要求費用與食量都要量入為出，既要吃飽、吃好，又不要圖虛榮、講排場，大型宴會提倡「AA」制付款形式。同時，相互體諒是社交聚會的首要原則，不要對別人所點的菜品挑三揀四。

　　點菜時，一定要做到「心中有數」。一看人員組成，一般來說，人均一菜比較合適，如果男士較多，菜品可適當加量。二看菜肴組合，菜品應有葷有素，有冷有熱，有甜有咸，如果女士較多，應多點幾道清淡蔬菜。

　　三看宴請的重要程度，普通商務宴請或便宴，平均一道菜在50元左右可以接受;如果正式的重要宴請，則要點幾個夠分量的菜品，如蝦、蟹，如果規格再高一些，則要考慮鮑參翅肚。

　　一頓標準的中式大餐，上菜順序為冷盤→熱炒→主菜→點心→湯→水果拼盤，同時要講究咸點心配鹹湯，甜點心配甜湯。

　　三優，即優先考慮的菜肴：

　　1、中餐特色菜。這一條尤為體現在涉外宴請中，例如宮保雞丁、魚香肉絲、蒸餃、炸春卷、紅糖糍粑等，並不是上等菜肴，但因具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的喜愛和推崇。

　　2、本地地方菜。例如北京的京醬肉絲、上海的紅燒獅子頭、四川的麻婆豆腐、重慶的辣子雞丁等，宴請外地客人的時候，會比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、餐廳看家菜。很多餐廳都有自己的看家菜，上一份本餐廳的特色菜，能體現出主人的細心和對客人的尊重。四忌，即忌選菜肴：

　　1、宗教飲食禁忌。例如伊斯蘭教忌豬、狗、兔、馬、驢等肉類，並且不喝酒;佛教忌葷、辛辣味食物，一些信奉觀音的佛教徒尤其忌食牛肉;基督教在聖誕節時忌肉食，不用刀叉。

　　2、地方飲食禁忌。例如英美國家的人不吃稀有動物、動物內臟、動物的頭和腳爪。此外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴，外國人在用餐時不太會將咬到嘴裡的食物再吐出來，這一點需要顧及。

　　3、職業飲食禁忌。例如國家公務員在執行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的餐標，不準飲烈性酒。再如，司機在搞工作期間不能喝酒。

　　4、個人飲食禁忌。例如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風後遺症的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌食羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰瘍等消化系統疾病的人也不適合吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者少喝雞湯。同時，還要顧及到來客是否對某些食物過敏。

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