大蒜的不為人知的神奇養生功效——及食用方法

大蒜的不為人知的神奇養生功效1、防治腫瘤和癌症2、旺盛精力、治療陽痿3、抗衰老作用4、抗疲勞作用5、防治心腦血管疾病6、強力殺菌7、改善糖代謝作用8、抗過敏作用9、排毒清腸，預防腸胃疾病10、降低血糖，預防糖尿病11、保護肝功能12、預防感冒專家認為，大蒜所以能有這麼多的有益作用，主要是因為它含有蒜氨酸與蒜酶這兩種有效物質，這兩種成份分別存在於新鮮大蒜的細胞里，只有把大蒜碾碎，讓它們彼此接觸，就會產生一種沒有顏色的油滑液體即大蒜素。大蒜雖有防病治病的功效，但必須有正確的吃法才能起作用。

大蒜吃法決定防病功效應該整瓣蒜放進嘴裡嚼碎：一般人多半習慣將生大蒜切碎再拌以醬油沾食，其實，大蒜中的有效活性成分其實是很容易因久置氧化或高溫（超過攝氏五十六度）而失去作用的，因此，如果真的要吃大蒜吃出健康，勢必要講究吃法——需要將整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。整個吞進去 不嚼行不行？因為大蒜中的含硫化合物具有強力的黏膜刺激性，許多人因怕那種又辛、又熱、又辣的味道，而整粒吞服並不嚼碎。然而蒜素是不存在於完整大蒜中的，只有將大蒜咬碎才會使蒜素的前質與酵素作用產生具生理活性的蒜素；再說末與艾林產生作用的艾林分解酵素也會在胃部強酸的環境中被破壞。整瓣蒜嚼著吃 有沒有害？如果，你喜歡咀嚼整粒大蒜的那種刺激快感，那就再好不過了，但是大部分的人還是無法接受生鮮大蒜的味道。生嚼大蒜的另一個問題是，絕大部分的消化道黏膜是很難接受生大蒜中硫化物的刺激性，嚴重者還可能導致過敏反應及胃部燒灼不適感。每天生嚼幾瓣蒜最好？如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鮮大蒜（約三至五公克），而不致產生任何胃腸不適時，仍是值得鼓勵的。

吃大蒜會傷肝嗎？不少人認為大蒜辛辣刺激，有傷肝作用，肝病患者忌用，其實不然，肝病患者適當吃點生蒜有好處。肝疾及肺阻塞的共同病變，是會引發組織缺氧及不明原因的胃腸道蛋白質消化代謝受阻的現象。由卡衛爾等人在一九九二年臨床胃腸疾病學雜誌提出的一分報導指出，一位罹患肺肝疾之病人在傳統醫療效果極為有限的情形下，她嘗試以每日高劑量的蒜精保健食品補充劑連續服用了十八個月之後，病情竟有了奇蹟似的改善，而大蒜能促進胃腸功能的正常與肺臟循環的順暢化，更是被這群科學家所肯定。脂肪肝患者不妨吃點蒜利用光學顯微鏡對四氯化碳亞急性染毒後以大蒜素給葯加以保護的小鼠肝臟進行了細胞組織結構觀察，結果證明大蒜素對四氯化碳所致的肝細胞損傷有一定的保護作用。大蒜素通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，保護肝臟，治療肝病，同時大蒜素對酒精引起的肝損傷（如酒精肝、脂肪肝）效果明顯。吃蒜有哪些不良作用？雖然大蒜有那麼多的研究報告指出其對人體有益的功效，但是一切物質服用要適量對身體才有幫助，過量反而傷身，應適可而止。● 有研究報告指出長期服用大蒜會破壞紅血球造成貧血。● 《本草綱目》卷 26 指出久食傷肝損目。北京中醫藥大學養生室教授張湖德說，如果你在一段時間內感覺看東西模糊，眼角經常有眼屎，那就得看看是不是蒜吃多了。另外，很多患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人，如果沒有忌食大蒜的話，即使治療，效果也不太好。● 陰虛盜汗、肝火旺的人最好也少吃蒜，否則容易上火。● 需要提醒的是，吃完大蒜千萬不要喝茶，很容易引起胃疼。

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