醋泡黑豆最好用生黑豆泡吧。
黑豆是一種營養物質，但是很少人直接食用生黑豆，因為生黑豆有一股豆腥味，而且難以搖動不易消化，吃多了還容易腹瀉，所以人們通常食用炒熟以後食用。
正是這樣加工過程，卻破壞了黑豆中很多營養成分，其中一種叫不飽和脂肪酸的成分，可以起到抑制膽固醇的作用，在加熱後也被破壞了額，因此用熟黑豆泡醋的效果就很差。
而醋泡生黑豆保留了大豆的營養成分，而黑豆經過長時間的醋泡，變得柔軟可口，不會引起腹瀉了。
在具體操作上，醋泡熟黑豆，時間快，有效成份流失多，且需冰箱保存。醋泡生黑豆，耗時長，以泡軟了可進口嚼食為度，能有效地保存營養成份，且不用冰箱保存。
43評論
30贊 手機用戶5836257429 請問，吃了有什麼作用 // @浙江士大夫: 將黑豆洗凈，去除裡面的雜質，放到通風處陽光下晾乾，然後把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內留三分之一的空間，目的是為黑豆在泡的過程中膨脹而預留足夠的空間，最後蓋上蓋子放到通風陰涼... 全文
19贊 神馬都是浮雲58432702 你一天吃多少，我是一天三頓，每次吃六個黑豆 // @我心依舊101659651: 黑豆的營養價值不多說了，我沒有那麼大的學問，但我吃了有半年醋泡黑豆了，感覺不錯。去買黑豆時要盡量買個大點的，回家用水沖洗一下晾乾，生黑豆要泡到兩個月以後才能吃... 全文
27贊 單麯149177003 額要試試醋泡黑豆作用效果。
3贊 蓑笠翁81297912 我吃醋泡黑豆有一年了，主要補腎黑髮。農村上年齡人知道過去用牲口乾重活頭晚就要喟一把黑豆。生黑豆水洗後用米醋在罐頭瓶中泡十天就可以吃，一天兩次一次一小湯匙，夏天放冰箱中。
7贊 傲松39344114 我想知道的是，都在宣傳醋泡黑豆如何如何，有沒有人做臨床驗證呢，比如吃了半年血脂各項指標如何？血管弱化了嗎？粥樣硬化斑塊縮小了嗎等……
5贊 紅螞易 種黑豆的越來越少了，二十年前家家都種，現在只種點自己吃，因為:黑豆的產量X價格一成本=虧本。
4贊 九十度剛好 吃了抵抗力倍增 就是身體沒毛病了 牙齒缺遭殃了
12贊 我心依舊101659651 黑豆的營養價值不多說了，我沒有那麼大的學問，但我吃了有半年醋泡黑豆了，感覺不錯。去買黑豆時要盡量買個大點的，回家用水沖洗一下晾乾，生黑豆要泡到兩個月以後才能吃。要想急著吃的話，就把黑豆放到鍋里炒一下，聽到噼里啪啦響時在炒五分鐘就可以了，出鍋... 全文
12贊 劉禹遲 最為擔心的是能不能買到正宗黑豆！現在轉基因東西這麼多，而現在市面上的黑豆又圓又鼓，記得小時的黑豆又小又瘦，天知道泡到最後，結果是不是正宗黑豆呢？！
6贊 美麗的風jing 我賣給你點，我老爸自己在院子里種的，農家肥。 // @劉禹遲: 最為擔心的是能不能買到正宗黑豆！現在轉基因東西這麼多，而現在市面上的黑豆又圓又鼓，記得小時的黑豆又小又瘦，天知道泡到最後，結果是不是正宗黑豆呢？！
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