＇春令萵筍似黃金＇，這個時節吃萵筍最養生！

萵筍是一種非常清脆爽口的蔬菜，是冬春主要蔬菜之一。萵筍對心臟病、腎臟病、神經衰弱、高血壓病等都有一定治療作用。經常吃萵筍葉，有利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。

Sayings:

萵筍是營養科醫生經常推薦的春天「千金菜」。中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

防癌、抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果，要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的「防癌之王」紅薯。

增進食慾

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

防治口腔潰瘍

口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。

胰島素的「激活劑」

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，其中較多的尼克酸被認為是胰島素的「激活劑」。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

改善睡眠

動圖載入中

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響。萵筍具有鎮靜作用，經常食用，有助於消除緊張、穩定情緒，幫助睡眠。

教你幾道好菜

萵筍 黑木耳

萵筍具有增進食慾、促進消化等功效，對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用，對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

萵筍 香菇

萵筍 香

萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降脂降壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血症。

萵筍的食用注意事項

萵筍怕咸，鹽要少放才好吃

吃萵筍最好帶著葉

吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行

萵筍雖好，但不能吃太多了

讓我們一起快樂地吃萵筍吧！

推薦閱讀：