擺一擺我知道的中國綠茶 篇二：尷尬的六安瓜片，聰明的安吉白茶

前一篇的評論裡面，有蠻多朋友諮詢說在哪裡買茶好，其實我自己因為茶葉知識和經濟能力有限，從購買安全和方便的角度……網上買茶更多一點，具體哪些店鋪，其實如果您留心一下，也能在文字裡面找到關鍵詞去搜尋到的，不過我只是在說我的真實的購買經歷和品嘗感受，不能做推薦購買的，如有不同感受，請包涵。

還是詳細說明一下我認為的網購茶葉的優勢，以避免產生誤會，首先目前基本的茶葉大品牌都開設有官方網店，起碼不會買到假品牌，類似我這種實體購物綜合症患者，起碼可以無憂觀看挑選，而不用擔心會不會開始想買毛峰，最後卻被忽悠買成了綠雪，價格也能多家同時比較，避免買貴，當你口袋空空卻又有閑的時候，也可以先了解諮詢，不會被直接鄙視，網購另一個特點是支持少喝可退，或者加發試喝裝，這樣從購買環境來說，不容易吃虧上當，呃……，我這麼坦白會不會被實體店投訴

……

其中我認為比較重要的還有一個優點，就是你可以喋喋不休的去諮詢，鍵盤那頭永遠會開開心心的回復你，瞬間你的幸福感會大漲（央視下次採訪幸福度的時候請找我預約），然後你廢話一兩個小時之後，可能你只買了50克，這樣的結果如果是在實體店裡，不需要那麼久，估計半小時吧，你就被忽略了，或者你自己已經忽略自己了……，更別說

買了50克，喝的不開心還要退這樣的話題，那樣可能人身安全都不好保證了

好吧，我這樣喋喋不休的推薦網購，馬雲哥和奶茶姐夫等等紅人不知道會不會給我派紅包呢，派的要是太多，

買哪些款茶好呢，真作急……

好了，剛剛瞎扯是為了表示我還年輕，插了很多表情說明我比第一篇的操作熟練多了。

現在回歸第一個正題吧，六安瓜片，坦白來說，作為安徽人（不知道會不會被地域攻擊

，用上地域攻擊這麼貶義的詞的意思，就是要你在想諷刺我的時候，千萬別開口……），我知道六安瓜片的時間很長，但是因為我是生活在長江邊，那個區域是被皖南茶所覆蓋和壟斷的，所以真正開喝六安瓜片的歷史卻也就最近這短短几年時間。

第一次，好吧，人生總會有第一次

記得是在一個老師家裡喝到的這款茶，是他以前的學生前幾日才送的一盒茶，看到我們過去，他很開心，馬上就開了這盒茶招待我們，一人一杯，葉片泡開不大不小，無芽無梗，湯色清綠，口感醇厚，非常特別。

那個期間其實我沉迷在普洱和鐵觀音之中，因為一直皖南綠茶喝的多，等接觸到普洱和鐵觀音之後，在當時普洱和鐵觀音的鋪天蓋地強大攻勢下，類似我等渺小瘦弱的體格

肯定是不堪一擊的，所以很快就對普洱和鐵觀音沉迷起來，等喝到這開六安瓜片，我對綠茶的記憶又被喚醒了，對此也就多了一點留意。

過了大概沒多久，我和一個哥哥要經常去他的老家，安徽壽縣，古壽春，他那95歲高齡的奶奶看到我們，總會拿出一款茶給我們泡著喝，這款茶就是六安瓜片。

酒足飯飽後，自然會在壽縣古城裡面到處轉轉，壽縣戰國時期是楚國都城壽春，好吧，壽春這個詞出現了第二次，其實，我是故意的，因為我覺得，壽春這個名字比壽縣有文化內涵的多很多，雖然我是一個通過抄抄寫寫才結束成人大學的半文盲，但是我為毛就覺得幾千年前的壽春這名字比現在的壽縣OK呢……，這個縣城的古城牆保存的非常完整，很有觀賞性，朋友們有機會去的話，不可不看，絕對沒拿宣傳費，天地良心……，呃，還有就是看城牆上城牆都不收費的。

壽縣街頭的茶葉店眾多，主打的第一款絕對都是六安瓜片（會不會說的太絕對了？），所以我之前有留言回復給一個貴州的朋友，地方茶絕對是中國茶的一個重要組成部分，因為每款茶都曾經是地方茶。

所以，最後，某天，我選擇了在天貓徽六家買了一款瓜片茶王，真的很巧合的事情，這邊我收到，那邊接到電話，我前篇有說過的，那個開茶樓的大哥聯繫我，說是收到了今年齊頭山蝙蝠洞的手工頂級瓜片，約著品茶喝酒相聚，我自然順便把徽六的這款瓜片茶王帶上了，正好過去做個比較，長長見識，其實主要是準備去顯擺一下……

開袋比較如下圖，先是徽六（當時沒有拍圖，徽六干茶都是我因為寫這個文章剛剛拍的），後是蝙蝠洞（當時比較隨意，手機拍的，光線影響厲害，實物當時感受非常漂亮）

徽六茶王顏色墨綠黯淡，蝙蝠洞瓜片顏色墨綠有光澤，徽六茶王條形小又彎曲，蝙蝠洞瓜片條索筆直，對比之下，蝙蝠洞瓜片第一回合完勝，鬱悶死了。只好接著開泡，如圖，（需要解釋的當時包廂裡面都是黃色的燈光，所以……兩款茶都非常顯黃，我後來拍了徽六茶王的正常光線下的圖，在這組圖的下面兩張，很綠了，但是蝙蝠洞的瓜片更綠，所以大家腦補，）

徽六茶王片小，不整齊，並葉片有破碎，湯色黃綠，蝙蝠洞瓜片葉片完整，大小一致，湯色清綠，我去

，……死而復活中。

開喝吧，蝙蝠洞瓜片雖然泡的分量稍多，不過我個人覺得還是味稍淡，而且稍苦澀，不過幾泡之後湯色還是清綠，好看。

徽六茶王香味濃一點，苦澀味少，不過幾泡之後湯色越發黃了，難看。

同去陪喝的一個嫂子看我臉色獃滯，說了一句，我喜歡茶王這款，茶味淡淡的，蝙蝠洞的那杯太苦了，我在此感謝下這個嫂子，當時超給面子，昧著良心說假話，眼都不眨……

冷靜下來，仔細觀察了兩杯茶，徽六茶王的葉片小，顏色嫩黃，蝙蝠洞瓜片的葉片大，顏色墨綠，所以我想會不會是徽六茶王的嫩葉多，這樣炒制的時候容易炒碎，大小也就沒法保證一致，泡的時候因為太嫩也容易泡熟，湯色慢慢發黃，而蝙蝠洞瓜片的葉片老一些，不容易炒碎，泡的時候因為葉片老一些，也不容易泡熟，顏色可以長綠。

這個哥哥聽我說完，鄙視了我一下，說：你這個是機制茶，條形難看不說，品質還差，我這款蝙蝠洞瓜片是熟人提供，標準手工茶，難得幾斤，從外形湯色完勝你這款所謂的茶王，回頭投訴差評他家店。

好吧，我尷尬無比，亦無話可說，不過閉上眼睛，其實這款茶王還是蠻耐泡，一個六角盒裡面都是3克一袋的小包裝，一小袋大概可以足足喝6泡，換算下來2000多一斤的茶王，怎搞我也得喝足……

真是一次鬱悶的品茶，把我弄得尷尬的六安瓜片茶王，回家後我自然是要追評徽六家，所有不滿都發泄出去，還要有圖有真相……

沒過多久，我遇到一個六安朋友，中途聊天說起這個事情，於是那個朋友聯繫我和六安當地茶廠的一位茶師相聊，才揭開此事迷霧：他們廠產的六安瓜片，嫩葉基本是穀雨前後幾天採摘，葉小又嫩，手工做成茶，俗稱提片，送人和外售均屬最高檔，送人都是真正六安瓜片老茶客，懂行者多，再之後的鮮葉就大了，數量也多，做成茶叫瓜片，再遲的叫梅片，這些都是機制茶為主，葉厚汁多，也是非常耐泡，機制的香氣會稍淡，價位低很多，是江北茶人的口糧。看了我的圖片，茶師確定茶王是手工，蝙蝠洞是機制，並拿出他廠里的手工茶機制茶給我對比，基本一致。

之後我又百度了一下，基本是相符的，摘錄一點下來給大家參考一下（不要投訴我抄襲

）：

第一點：機制六安瓜片條形大小几乎相等大小！由於六安瓜片是去梗去芽的唯一的一種綠茶，機器在炒制時切的大小是事先調整好的!故炒制出來的茶葉大小几乎相等！即使是手工提制也很難做到！所以手工的提片大小也有一定的差別！第二點：手制六安瓜片在沖泡時茶葉給人的第一感覺是葉片比較碎但還是連在葉片上不分開！而機制的的是比較完整，葉片損傷較輕，基本上是完整的。第三點：手制六安瓜片在沖泡時茶湯是寶綠色，在幾次沖泡後茶葉有較明顯的變化！機制沖泡是比較綠，外觀上給人的感覺是非常醒目的！較有相當強的檔次感，機制六安瓜片茶葉在沖泡幾湯後茶葉顏色基本不變。

所以，現在我看到自己給徽六這款茶王的追評，非常尷尬，只好隨時買一些，做一點彌補，更尷尬的是我現在看到這個哥哥，都沒法再談他的蝙蝠洞瓜片……

已經是第二次遇到手工茶和機制茶的這個情形了，第一次是黃山毛峰，手工茶外形明顯次於機制茶，然後是六安瓜片，後面還會有誰呢……

好了，拋離這個話題，談談我自己對六安瓜片的感受。

手工瓜片高價，條形又不夠整齊，群體太小，機制瓜片一樣耐泡，品相好，在皖江以北，很多人都喜歡帶個茶杯到處晃悠，一杯耐泡的瓜片佔領了很大一片區域，我個人感覺，瓜片的香味不像西湖龍井和黃山毛峰的香味明顯，六安瓜片的香味很醇厚順滑，必須喝了才能體會感受到，而且我沒法定義它的香型，可能以後要等高人再指點，評級稍好一點的茶湯入口不錯，投茶不多的情況下，還是非常淡甜的，而且多泡不變，苦澀感也不嚴重，這個也可能和我喜歡控制投茶量有關，綠茶3-5克是我比較推薦的。

如果您需要一款耐泡的綠茶，那我非常推薦六安瓜片，而且它的茶形特點明顯，雖然個人喜好不同，但他的香型絕對不會讓你難受，可能不會天天愛上，但是非常建議嘗試一下，而且從我了解的知識來看，六安瓜片的炒制方法是一個非常有影響的起源，對河南綠茶影響很大，可能是地域關係，對，我想說的就是信陽毛尖，第三篇寫這個么……我還沒考慮好。

關於六安瓜片的蝙蝠洞，我把知道的知識點說下，據說蝙蝠洞附近的茶葉最好，因為蝙蝠多，所以蝙蝠洞附近的蝙蝠糞便多，磷肥多自然茶葉肥厚，做成茶，耐泡高香，可是問題來了？附近蟒蛇洞的茶葉為什麼也好呢……當然，不知道蟒蛇洞的，那就別告訴他還有蟒蛇洞。

總算是把尷尬的事情說過去了，雖然我不好再和那位哥哥談瓜片，但是我想他應該已經知道了，因為我在朋友圈裡面發了茶師給我的這個答案。

現在，我終於可以擺一擺安吉白茶。

購買安吉白茶是第一次遇到坎坷，因為第一次茶葉退貨……想了很久，還是覺得應該把完整的寫出來，因為這是一個我期望可以真實交流的購買平台。

這家店是大明山茶廠，天貓芳羽家，當時我是閑極無事，仔細查看了一下他家的獲獎榮譽，才決定去天貓店去買的。

選擇獲獎榮譽這個出發點買茶，起先是因為我某天突發奇想，想買一點福鼎白茶，可是我又擔心家裡茶葉實在買太多了，我的肉體會在某一天，被家裡某個女人大發雌威，採取分解、破壞……等諸多工藝給消滅掉，所以，當我看了下冰箱所剩不多的空間之後，決定改買小包裝的茶葉，因為可以充分利用空間……

可是福鼎白茶究竟怎麼買呢，買哪家呢，這次我沒有直接百度，因為我想起自己看過一篇文章說過浙江福建的茶廠喜歡參加中茶杯，所以我還是百度了一下中茶杯，果然，省略……字，最後我買了一點張元記家的茉莉珍珠，極品白牡丹，極品白毫銀針，因為只有他家有小包裝。應該說，因為我對白茶的接觸，僅此而已。會有什麼感受呢，好吧，最後我會寫一下，因為記得上篇結尾我說過再加點什麼的。

再回到安吉白茶的正軌上，雖然我剛剛說了福鼎白茶，但那才是白茶，安吉白茶卻是綠茶，原因是安吉白茶用的是綠茶工藝。

買安吉白茶是因為我這段時間喝膩了西湖龍井和太平猴魁，就像一個女神，你天天陪也會嫌煩，呵呵，有內涵的話你們跟帖說，我文化程度低，說不出來……

起因就是我又想嘗鮮了，可冰箱空間不夠，只能買小包裝，那麼安吉白茶這樣子的就太多了（還有其他，是的，後來我又敗了其他的茶……

）

中茶杯歷屆的榮譽榜單上面，大明山茶廠芳羽品牌參加過多次，獲獎情況還是蠻不錯的（你個笨蛋，獲獎的茶你以為和你喝的一樣嗎，為什麼不多動下腦筋……

），我正好遇到他家有活動，選擇了一款雨前特級和一款雨前一級盒裝，都是3.3g小包裝，總分量2兩多一點，收到了隨便找個冰箱角落，肯定不會被某個可惡的女人發現，呵呵……

等著收貨的時候，我又找到了一下安吉白茶的國家標準，最終，就是這個標準造成了這次退貨。

收貨就迫不及待的開袋試喝，特級如圖，國家標準是要求條直有芽，勻整，色嫩綠泛玉色，無梗、朴、黃片，一芽一葉。

實際情況是特級的基本一芽三葉，有梗，單黃葉多，

一級如圖，國家標準，條直有芽，較勻整，色嫩綠潤，略有梗、朴、片。一芽二葉即可。

實際情況是一級的碎葉多，大單葉多，成形的一芽三葉為主

申請退款之後，芳羽店有人電話給我，諮詢情況，我把問題也描述了，主要就是說的級別亂標，和國家標準不符，她的答覆可能會引申出以後的一個話題，網購茶葉的級別亂標問題

當時她說她們在學校學習的時候，老師是說過這個標準，在送去評比的時候，也是按照這個標準來的，但是實際賣茶的時候，是難以按照這個標準去執行，因為成本，如果按照我說的這個標準，她家店裡沒有一款茶能相符的，她家的茶是非常乾淨的等等很多吧，不過我說了，如果以乾淨為標準的話，我可以選擇直接喝純凈水算了……不歡而散（是不是應該這類評比賽事，就應該買市場上面能買到的茶來評比，避免送評，這樣會不會真實點，呃，應該很多專家和茶廠會殺死我吧……）

好奇心害死貓，說的就是我們會繼續下去，再買的是宋茗白茶，標榜的是安吉白茶第一品牌，實物收到，上圖

尚道金是他家的機制白茶比較高端的系列，

級別標準相對符合，雖然中間購買環節有插曲……

不能偏離主題，現在我來說說為什麼會標上聰明的安吉白茶。

其實從我漫無目的的了解和查閱，安吉白茶的歷史非常短暫，可查閱的是80年代的時候發現一顆變異的茶樹，得了白化病，呃……文字會不會噁心了一些，實物其實很嫩爽，也是盜圖，因為我沒有實地去過，望版權者無視我。

再深查的話，就沒有辦法找到這顆變異的茶樹是哪種茶樹變異的，可是我喝過這兩款鳳形安吉白茶之後，好吧，為什麼會多了鳳形這兩個字，回頭我補下，卻是能喝出西湖龍井的味道，真的很奇異，為什麼烘青茶可以喝出炒青茶的味道？

其實是我這個門外漢在大驚小怪，茶的香味只和茶種有關，所謂的炒青和烘青工藝只能關聯到香味濃淡，外形扁圓條直彎曲問題。

既然如此，杭州和安吉相距不過百公里，那麼我們是不是可以大膽的猜想一下，這種變異的茶樹，就是源於西湖龍井的茶種。（

估計很多武器會飛過來……）

暫停一下，再說回之前說的鳳形安吉白茶，安吉白茶大概是80年代發現的茶樹，最後能查閱的文字是無性茶樹，變異茶樹等等，知識點是最開始的製法有按照黃山毛峰烘青的工藝和西湖龍井炒青的工藝製作的兩種方法，分別稱為鳳形和龍形，至於為什麼說安吉白茶，不談鳳形龍形了，因為龍形的加工慢慢減少，我這裡亂猜，是因為茶樹按照茶葉顯白的時候採摘非常嫩，所以炒青的火候大，加工後色差味淡，不如西湖龍井，而烘青的工藝讓它如魚得水，條形細綠彎曲，泡開芽葉白嫩，雖淡，但是有特點，品相好。

這款宋茗尚道金的安吉白茶，我泡開後，第一道還是有很淡的青味，後面稍好，然後就是我揮之不去的西湖龍井的陰影，我猜想還是機制茶，不知道會不會有同道中人可以給我一些指點……

現在來理聰明這兩個字，我們整理一下之前的思路：變異的茶樹，烘青的漂亮的工藝條形，出來的卻是炒青的西湖龍井味道，中茶杯多多多的獎項，還有一點是我了解的是安吉白茶的茶廠眾多，可多家正規茶廠對於農殘的要求非常嚴格，最重要的兩個字：安全！

這或許是一個完美的逆襲，又或許是一個完美的策劃，聰明的安吉白茶，很快的佔領市場。

回過頭，我們看看這2篇亂文所說的浙江的這2款茶，歷史悠久的西湖龍井，新生的安吉白茶(請先不要用宋徽宗的白茶記錄來噴我)，都是非常非常成功的茶葉品牌案例，甚至於發展最短時間的安吉白茶，最先標示了國家標準，好吧，這個時候，我感覺每個地方茶，都應該先自律，再發展，會更有底氣，經濟稍好之後的生存，可能還是要靠一點內涵。

安吉白茶在篇幅上面沒有六安瓜片長，是因為我的接觸有限，能擺的故事也少，很多時候都是一面之詞，各位多多包涵，點名的品牌，務須來刺殺我，級別亂標的問題，和手工機制根本不標示的問題，我會再開篇的時候談一談。

五款綠茶粗略的擺完，其實除了黃山毛峰，各位朋友應該發現我沒有惡意的去攻擊哪一款茶，對於一個安全認真的茶品，哪怕它的歷史很短暫，我也是非常推崇，因為我們需要一個安全的茶市場，口味總是以香，品相總是以美，這樣的生產方向是無可挑剔的，關於黃山毛峰，其實我也沒有多說安全的話題，只是針對青味的感受，我覺得太明顯，好吧，請許多的茶廠原諒我對深愛的這款茶的嚴苛要求……

這篇準備結束的時候，想起中間福鼎白茶的那個坑還沒填。

按說擺一擺綠茶，說白茶幹嘛呢，因為前一篇有朋友留言說過福鼎白茶的事，可是我不準備再開一篇白茶的文章，就一併寫了，因為不是參加命題比賽或者考試，所以，離題跑題，很沒壓力，

我其實準備單開一個番外篇，寫中國茶的漫談的，但是覺得會比較憤世嫉俗，（呃……都閑的在過品茶的生活了，還亂憤

）

在這裡，摘錄一點憤世嫉俗的文字，表示一下我對很多茶類宣傳的看法，其中福鼎白茶應該包括在裡面：

中國茶的歷史故事常常都比較雷同，首先，一定要顯擺自己有多少多少年的歷史，當然，至於古書古詩中說的是不是自己這款茶，那不重要……，

然後再想辦法牽涉到上古神農，茶聖陸羽，或是某個皇帝高官，至不濟也得有些個狀元高僧等等參與進來……，比比皆是。

這也是封建多年的後遺症，呃……勿談國事，茶這個小圈子難逃大社會的影響，崇尚歷史悠久，皇帝厚愛，爭奪眾多獲獎名頭，洋人所好，非遺國禮……，如果還嫌不夠有說服力，那麼再添加多種健身治病、養生長壽這些無法考證，不好深究的內容，卻不知最終治癒者幾人，不治者又幾人……，其實最後，天花亂墜之後，終其物，其實只是一個茶飲。

如果談古，其實沒有意義了，因為現今，茶已非此茶，水已非此水，OVER。

然後現在說起福鼎白茶，一年茶，三年葯，七年寶的說法，是福鼎白茶的經典，不過，我上面有一句：如果還嫌不夠有說服力，那麼再添加多種健身治病、養生長壽這些無法考證，來歷不明的內容，卻不知最終治癒者幾人，不治者又幾人……，

應該說如果生病還是建議去看醫，喝茶只是一種生活，我很排斥這樣的誤導，可能有點極端……，（大家包容點批評我）

還是談茶，所上圖是張元記家的白毫銀針

因為我今天開了很多泡茶，所以不能再開了，這個圖片是以前拍的，整袋都是肥厚的芽頭，泡開後根跟直立，可是因為是陳茶，所以湯色發紅，有一點非常深刻感受，因為我是好酒之人，呃……聲明一下，酒品還行，酒後喝一泡，3道之後，醒酒效果明顯，不過還是別去開車……，有同好的朋友們可以嘗試一下。

白茶茶餅我是不碰的，原因是我感覺這個茶餅是在跟普洱的風，

然後要向一個福鼎白茶的茶人致敬：方守龍，雖然我買不起他的茶葉，但是對於他能夠踏實去做一個安全純粹的茶的信念表示敬佩！

寫完兩篇之後，高手們應該已經發現我是一個多麼多麼業餘的小白，還喜歡空口白話，只好請大家多指正，第三篇，如果還有第三篇的話，我可能會只寫一款茶，夾雜一些周邊的話題，比如茶具等等，爭取做到不亂掰，包涵，再次……

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