獼猴桃——維C之王

獼猴桃（學名：Actinidia chinensis），是中華獼猴桃栽培種水果的稱謂。也稱獼猴梨、藤梨、羊桃、陽桃、木子與毛木果等，原產於中國南方。一般是橢圓形的。深褐色並帶毛的表皮一般不食用，而其內則是呈亮綠色的果肉和一排黑色的種子。獼猴桃的質地柔軟，味道有時被描述為草莓、香蕉、鳳梨三者的混合。因獼猴喜食，故名獼猴桃；亦有說法是因為果皮覆毛，貌似獼猴而得名。「維C之王」　　獼猴桃是獼猴桃科植物獼猴桃的果實。因其維生素C含量在水果中名列前茅，一顆獼猴桃能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽為「維C之王」。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維。 其他獼猴桃屬物種形態　　獼猴桃屬的其他物種形態有些差異，詳情請看各詞條： 　　楚紅獼猴桃 華優獼猴桃 　　亞特獼猴桃 紅陽獼猴桃 　　西選獼猴桃 秦美獼猴桃 　　金香獼猴桃 海沃德獼猴桃、周至獼猴桃。　　獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時採收下的鮮果，在常溫下可放一個月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果乾、果脯等，這些產品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風味可口，營養價值不亞於鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國家運動員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病者的滋補果品。 　　奇異果外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中百分之八十的營養，因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預防心血管疾病。 　　獼猴桃營養豐富，美味可口。果實中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口。稱之為「超級水果」，名副其實。　　據研究顯示，奇異果被認為是營養密度最高的水果，每天吃兩顆奇異果，可補充身體中的鈣質，增強人體對食物的吸收力，改善睡眠品質。奇異果中的微酸，能促進腸胃臑動，減少腸胃脹氣，改善睡眠狀態。奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口癒合，並有治療陽痿的作用。奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經傳導物質、可促進生長激素分泌。 獼猴桃是一種營養價值極高的水果,其可容性固形物含量為14~20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質，每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，其中維生素C的含量達100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達300毫克以上,是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽為「水果之王」。由於獼猴桃營養全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質，因此，對保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆；抑制膽固醇在動脈內壁的沉積，從而防治動脈硬化;可改善心肌功能,防治心臟病等。在抗癌方面，具有抑制腸道內亞硝胺對組織的誘變作用。一些癌病人食用獼猴 桃後,可以減輕厭食和惡病質，還可以減輕病人作X線照射和化療中產生的副作用或毒性反應。多食用獼猴桃,還具有阻止體內產生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。　　世界上消費量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實中的Vc、Mg及微量元素含量最高，並且是維持心血管健康的重要營養成分。在前三位低鈉高鉀水果中，獼猴桃由於較香焦及柑桔含有更多的鉀而位居榜首。 　　獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達到了優秀標準，同時，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不 同的是獼猴桃含有寬廣的營養成分，大多數水果富含一、兩種營養成分，但是每個獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和維生素B6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質。 　　獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發生；獼猴桃果實中含有精氨酸，心臟病學家發現它可改善血液流動和阻止了動脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發現的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關；獼猴桃是少有的成熟時含有葉綠素的水果之一。 　　科學 家發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。 兒童吃獼猴桃易過敏 英國一次科學調查研究顯示 ,兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應 ,甚至導致虛脫。這項研究顯示 ,5歲以下的兒童最容易產生獼猴桃過敏反應。在 300名接受調查者中有 80名兒童 ,其中 2/3的兒童在第一次吃獼猴桃的時候會有不良反應。其中有兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過於強烈 ,不得不入院治療。兒童對獼猴桃的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人 ,其中40%低於 5歲的兒童在食用獼猴桃後產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。藥用價值基本信息　　性味歸經 　　果：酸、甘，寒。 　　根、根皮：苦、澀，寒。 　　功能主治： 　　果：調中理氣，生津潤燥，解熱除煩。可生食,或去皮後和蜂蜜煎湯服。用於消化不良，食欲不振，嘔吐，燒燙傷。可用本品絞汁，加生薑汁服。 　　根、根皮：清熱解毒，活血消腫，祛風利濕。用於風濕性關節炎，跌打損傷，絲蟲病，肝炎，痢疾，淋巴結結核，癰癤腫毒，癌症。 　　用法用量： 0.5～2兩；果適量，鮮食或榨汁服。脾胃虛寒者不宜食用. 　　備註：（1）軟棗子（軟棗獼猴桃、獼猴梨）Actinidia arguta （Sieb. et Zucc.） Planch.，根、果入葯。療效與前種相似。 　　摘錄：《全國中草藥彙編》 淵源　　早 在公元前的《詩經》中就有了獼猴桃的記載，李時珍在《本草綱目》中描繪獼猴桃的形、色時說：「其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。」唐慎徵在《證類本草》上說：味甘酸，生山谷，藤生著樹，葉圓有毛，其果形似鴨鵝卵大，其皮褐色，經霜始甘美可食。」這種酸中泛甜，芳香怡人，營養豐富的果實，竟沉睡了幾千年，人類真正了解和利用它也不過百餘年的歷史，長期以來一直是猴子的「仙果」美食。 　　獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效。可以治療煩熱、消渴、黃疸、嘔吐、腹瀉、石淋、關節痛等疾病，而且還有抗衰老的作用。唐代醫藥學家陳藏器介紹獼猴桃的功效為「調中下氣、主骨節風、癱緩不隨、長年白髮」。現代醫學研究分析，獼猴桃果實含有糖類，蛋白質中氨基酸豐富，蛋白酶十二種，維生素B1、C、胡蘿蔔素以 及鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、氯、色素等多種成分。其維生素C含量是等量柑橘中的五至六倍。近年來有報道稱：獼猴桃能阻斷致癌物質——亞硝胺合成的活性成分，阻斷率達98％，有抑制癌細胞的作用。所以，獼猴桃是滋補強身的上等果品。此外，其枝葉、根、藤都是很好的中藥材。 主治舉例　　治療食欲不振、消化不良，可取獼猴桃乾果60至100克，水煎服，每日早晚分服。患尿路結石者，每日食用獼猴桃6至10枚，分二次或三次服完。高熱煩渴，胸腹脹悶者，每次食獼猴桃2至3枚，日服三、四次。常食獼猴桃還可對半身不遂、肌肉麻木起到輔助治療作用。同時，獼猴桃有滑泄之性，大便秘結者可多食之，而脾胃虛寒、尿頻、月經過多和先兆流產病人則應忌食。　　獼猴桃既可用於治療內、外、婦科疾病，又可用於保健抗衰老，它就像一座奉獻給人類的天然葯庫，我國著名學者費孝通教授曾呼籲大力開發獼猴桃資源，為人們的保健益壽做出貢獻。 藥用功效　　 常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生。所以如果你禁不住美食所惑，或者因為應酬不得不「烤」一頓，那麼建議你飯後吃上一顆獼猴桃。最新的醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷。獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。醫學界認為，獼猴桃甘酸性寒，能夠解熱除煩，止渴利尿。 　　獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便的作用，可以有效地預防和治療便秘和痔瘡。 　　獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘，有利於抑制誘發癌症基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動，阻止血栓的形成，對降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的發病率和治療陽痿有特別功效。獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質肌醇，能有效地調節糖代謝，調節細胞內的激素和神經的傳導效應，對防止糖尿病和抑鬱症有獨特功效。 　　獼猴桃含有維生素C、E、K等，屬營養和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構築健康體魄的必需物質之一，能預防胚胎髮育的神經管畸型。並含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網膜上積累能防止斑點惡化。 獼猴桃含有抗氧化物質，能夠增強人體的自我免疫功能。 　　常吃燒烤食物能使癌症的發病率升高，因為燒烤食物下肚後會在體內進行硝化反應，產生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應，防止癌症發生； 　　最新的醫學研究表明，成人憂鬱症有生理學基礎，它跟一種大腦神經遞質缺乏有關。獼猴桃中含有的血清促進素具有穩定情緒、鎮靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助於腦部活動，因此能幫助憂鬱之人走出情緒低谷； 　　獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除並預防體內堆積的有害代謝物。 藥理作用　　獼猴桃根中提取的多糖複合物( ACPS) 對小鼠免疫系統有調節作用, 能明顯促進NK 細胞對YAC Ⅱ淋巴瘤細胞的細胞毒作用, 能加強巨噬細胞的吞噬作用, 且明顯增加特異花結的形成。尚能有效地恢復被環磷醯胺遲發超敏(DT H )的反應。 　　總之, 獼猴桃是一種營養豐富, 具有高度醫藥療效的葯食同源保健食品, 原產我國, 有悠久歷史。其果實酸甜可口, 營養豐富, 具有滋補強身、清熱利水、生津潤燥等功效。近年來發現對一些常見的重要疾病均有一定的療效。是一種新型的扶正祛邪劑, 對老年保健有益。 食療價值　　獼猴桃科藤本植物獼猴桃的果實。 　　秋季採收成熟果實，洗凈鮮用。 　　[性能]味甘、酸，性涼。能清熱止渴，和胃降逆，利尿通淋。 　　[參考]含糖類、蛋白質、脂肪、有機酸、維生素B1和豐富的維生素C、磷、鈣、鐵、鉀、鎂和獼猴桃鹼等成分。 　　可防止致癌物亞硝胺在人體內生成，又可降低膽固醇和甘油三酯水平。 　　[用途]用於熱病煩渴，或胃熱口渴；熱壅反胃嘔逆，或食慾減退；熱濕小便不利，或石淋。 　　[用法]生食，絞汁，煎湯，或浸酒服等。 　　[注意]脾胃虛寒者不宜。 　　[附方] 　　1，藤梨蜂蜜煎：獼猴桃60~120g，除去外皮，搗爛，加蜂蜜適量，煎熟食。亦可加水煎湯服用。 　　源於《食療本草》。本方有清熱生津，潤燥止渴之功。用於熱傷胃陰，煩熱口渴。 　　2，藤梨薑汁飲：獼猴桃180g，生薑30g。分別搗爛，絞取汁液，混合均勻。分3次服。 　　源於《開寶本草》。本方以獼猴桃清熱和胃、降逆為主，配生薑和胃止嘔以治標。用於熱壅中焦，胃氣不和，反胃嘔吐。相關人群　　一般人群均可食用 　　1. 情緒低落，常吃燒烤者，經常便秘者適合吃獼猴桃；癌症患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合； 　　2. 脾虛便溏者、風寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經、閉經、小兒腹瀉者不宜食用。 食療作用　　獼猴桃性寒、味甘酸，入脾、胃經； 　　有清熱生津，健脾止瀉，止渴利尿的功效； 　　常用來治療食欲不振、消化不良、反胃嘔吐以及煩熱、黃疸、消渴、石淋、疝氣、痔瘡等症。 　　獼猴桃的催熟 　　催熟 獼猴桃果實采後需要經過後熟才能食用。後熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。成熟度高的，或置於高溫條件下的，後熟期較短。此外，獼猴桃果實對環境中的乙烯特別敏感，乙烯濃度愈高，其後熟速度愈快。因此，目前常用乙烯氣體或乙烯利催熟果實，從而使上市的時間提早。如海沃德獼猴桃，在室溫下，用1000毫克/千克獼猴桃的乙烯利浸果2分鐘，2周後即可上市，而未處理的，l個月後才達到可食狀態。另外，將獼猴桃與其它能產生乙烯的水果（香蕉和蘋果等）混放，也可使其提早軟熟。 一般做法，是將一箱一箱堆在一起，然後用厚度 0.05毫米的聚乙烯薄膜把整堆包封起來，利用其果實自身釋放的乙烯催熟，好處：一是果實均勻軟熟，二是不會失水。而且可以分批包封，從而拉開熟期 　　如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋果的塑料袋裡，蘋果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。 獼猴桃四種飲食療法治高熱煩渴　　可每次食用新鮮獼猴桃3～5個，每日吃3～4次。或取鮮獼猴桃，洗凈，搗爛，用涼開水浸泡，然後慢飲。 治胃癌、食道癌　　美食配方 　　新鮮獼猴桃60克，獼猴桃樹根30克，半枝蓮30克。 　　≮美食做法≯ 　　將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。 　　≮美食服法≯ 　　每日1劑，30天為一療程。 治消化不良　　≮美食配方≯ 　　獼猴桃乾果60克。 　　≮美食做法≯ 　　將上1味加水1000毫升煎煮至1小碗。 　　≮美食服法≯ 　　每日1劑。 治急性肝炎　　≮美食配方≯ 　　鮮獼猴桃60克，白馬骨60克，茵陳15克。 　　≮美食做法≯ 　　將上3味加水1000毫升煎煮至1小碗。 　　≮美食服法≯ 　　每日1劑。 備註　　1. 需要通過食物補充維生素C的時候，獼猴桃應該是首選的水果； 　　2. 女性經期最好少吃或不吃。 　　3.《福氣又安康》有提到奇異果 注意事項吃了獼猴桃別馬上喝牛奶　　獼猴桃與牛奶同食不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。 　　獼猴桃是一種營養價值極高的水果，素有「果中之王」的美譽。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等10多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿蔔素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。 　　獼猴桃不要與牛奶同食。因為維生素C易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉，所以食用富維生素C的獼猴桃後，一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。另外，獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應慎食，腹瀉者不宜食用，先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。 食酸菜魚後應吃獼猴桃　　 酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴。但是經過腌制後的酸菜，維生素C已喪失殆盡；此外，酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由於酸度高食用後易被腸道吸收，在經腎臟排泄時，極易在泌尿系統形成結石；而腌制後的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質。 　　科學家發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。而一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C。 兒童吃獼猴桃易過敏　　英國一次科學調查研究顯示 ,兒童食用獼猴桃過多會引起嚴重的過敏反應 ,甚至導致虛脫。這項研究顯示 ,5歲以下的兒童最容易產生獼猴桃過敏反應。在 300名接受調查者中有 80名兒童 ,其中 2/3的兒童在第一次吃獼猴桃的時候會有不良反應。其中有兩個 4個月大的嬰兒和 1個 1歲大的小寶寶反應過於強烈 ,不得不入院治療。兒童對獼猴桃的不良反應包括口喉瘙癢、舌頭膨脹。接受調查者中有 41人 ,其中40%低於 5歲的兒童在食用獼猴桃後產生了呼吸困難和虛脫的嚴重癥狀。但沒有因食用獼猴桃導致的死亡病例報告。 孕婦食用須知　　獼猴桃是一種深受消費者喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它的維生素C含量高達100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高几倍甚至幾十倍，同時還含大量的糖、蛋白質、氨基酸等多種有機物和人體必需的多種礦物質。據美國Rutgers大學食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成份最豐富、最全面的水果。 　　建議准媽媽們可以多吃點獼猴桃獼猴桃味道甘甜，清香多汁，是營養頗高的保健水果。每100克獼猴桃含糖14克，蛋白質1.6克，鉀320毫克，鈣56.1毫克，鐵1.6毫克，磷42.2毫克，鎂19.7毫克，同時還富含胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和E等，尤其是含維生素C高達300毫克，為等量柑橘類的近10倍。值得一提的是，獼猴桃對育齡女性來說是很好的營養食品。葉酸是一種水溶性B族維生素，對細胞的分裂生長及核酸、氨基酸、蛋白質的合成起著重要的作用，是胎兒生長發育不可缺少的營養素。孕婦缺乏葉酸有可能導致胎兒出生時出現低體重、唇齶裂、心臟缺陷等。獼猴桃中含有高達8%的葉酸，有「天然葉酸大戶」之美譽。孕前或懷孕初期，如常吃獼猴桃，有助於防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。獼猴桃中還含三種天然的抗氧化維生素：胡蘿蔔素可以提高人體免疫力，有助於胎兒眼睛的發育；豐富的維生素C、E能夠提高身體的抵抗力，促進人體對糖分的吸收，讓胎兒獲得營養。此外，獼猴桃所含的酚類、糖類物質以及礦物質對人體修護細胞膜，活化免疫細胞都有重要作用。 　　所以，懷孕前或懷孕的前3個月，有條件的女性可常食用獼猴桃。由於葉酸和維生素類遇高溫易分解破壞，故獼猴桃以生吃(或榨汁吃)為好。 　　但是獼猴桃的VC含量較高，不能和牛奶同時食用。獼猴桃羹　　獼猴桃200克，蘋果1隻，香蕉2 只，白糖、濕澱粉各適量。 　　將獼猴桃、蘋果、香蕉分別洗凈，切成小丁；將桃丁、蘋果丁、香蕉丁放鍋內，加適量水煮沸，再加白糖，用濕澱粉勾稀英，出鍋即成。 　　此羹具有清熱解毒，生津止渴的功效。適用於煩熱，消渴，食欲不振，消化不良，石淋等病症。常人使用能增強防病抗病能力，澤膚健美。 冰糖獼猴桃　　獼猴桃（去皮核）250克，冰糖適量。 　　將獼猴桃洗凈，去皮核，切成小塊，置於碗中，放入冰糖，上籠蒸至桃肉熟爛，取出即可食用。 　　此食具有生津養陰，降壓降脂的功效，適用於高血壓，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心煩口渴等病症。常人食之，能滋潤肌膚，烏髮養顏。 獼猴桃銀耳羹　　獼猴桃IOO克，水發銀耳50 克，白糖適量。 　　將獼猴桃洗凈，去皮、核切片；水發銀耳去雜，洗凈撕片，放鍋內，加水適量，煮至銀耳熟，加入獼猴桃片、白糖，煮沸出鍋。 　　此羹具有潤肺生津，滋陰養胃的功效。適用於煩熱，消渴，食欲不振，消化不良，肺熱咳嗽，痔瘡等病症。健康人食之能提高抗病能力，預防癌症，澤膚健美，延年益壽。 獼猴桃醬　　鮮獼猴桃^[4]1000克，白糖適量。 　　選用熟透的獼猴桃，洗凈瀝干水分，去皮；將糖放人鍋中，加適量清水，熬成糖液，取出一半，將獼猴桃肉放人糖液中，煮沸15分鐘左右，待果肉煮成透明，無白心時，再倒人另一半糖液，繼續煮 20分鐘，邊煮邊攪；煮好後，將果肉搗成泥狀，離火，略涼，裝人瓶中貯藏即可。每次食用2O 克，一日3次。 　　此醬具有清熱通淋，養陰生津的功效。適用於熱淋小便不通，口渴，痔瘡等病症。 蛋酥獼猴桃　　獼猴桃500克，精麵粉、白糖各 200克，雞蛋2枚，花生油1000毫升。 　　獼猴桃去毛洗凈，對半切開；雞蛋磕於碗內，抽打起泡，調麵粉，加熟花生油30毫升，製成蛋麵糊；炒鍋放火上，倒人花生油，燒至七成熱，將獼猴桃逐片挂面糊下鍋，炸至金黃色，撈起裝盤；原鍋放火上，鍋里留油15毫升，加入清水、白糖，溶成糖液，將糖液淋於炸好的獼猴桃片上即成。
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