【家長廚房】雞蛋最好吃的做法，變著花樣吃雞蛋！

提到雞蛋，每個媽媽應該都希望孩子愛吃，因為雞蛋營養豐富，健腦益智，補益氣血，能增強孩子的抵抗力。但是吃雞蛋老是一兩種吃法都會膩的，怎麼辦呢？做個用心的媽媽，多創造幾種雞蛋的做法唄！其實中國人對吃是最講究的，一種最簡單的食材到了中國人的廚房，都會創造出好多種美味。

雞蛋到底能做出什麼花樣呢，推薦給大家這幾道好評率超高的雞蛋菜譜，一起來學習一下吧。水炒雞蛋

原料：雞蛋、蝦皮、蔥花、鹽、料酒各適量。做法：

1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨。

2.雞蛋打入碗內，放入蔥花、少許料酒（去腥），用筷子打散。

3.鍋中放入與蛋液等量的水，放入洗好的蝦皮，再放入少許鹽（鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味）。4.大火將水燒開，改為中小火。

5.蛋液倒入燒開的水內。這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。

6.見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀。

7.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停地翻炒。雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。賽螃蟹

原料：雞蛋、鹽適量、香醋適量。做法：

1.準備兩個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離到兩個碗中。

2.蛋黃中加入少量鹽，滴入幾滴溫開水攪拌均勻。

3.鍋中倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋黃，用筷子迅速攪拌，炒好後盛入碗中備用。

4.另起鍋，倒入少量油，中小火燒至六七成熱，倒入蛋清，用筷子迅速攪拌，盛碗中備用。

5.最後將炒好的蛋清和蛋黃放入一個碗中，滴上幾滴香醋即可。

涼拌雞蛋

主要：雞蛋、香菇、香菜。

調料：澱粉、鹽、醋、糖、香油和料酒各適量。做法：

1.香菇洗凈，切絲，用開水汆燙熟，放涼備用；香菜洗凈，切段。

2.澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。

3.雞蛋打入碗內，放少許鹽。將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。

4.打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加細膩滑嫩。

5.鍋燒熱，鍋內抹上一層油。用勺子取適量蛋液倒入鍋內。轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。

6.繼續加熱至另一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，放涼備用。

7.將放涼的蛋皮切絲。

8.蛋皮絲、香菇絲和香菜放入一個大碗內，放入適量醋、鹽、糖和香油進行調味，拌勻即可食用。

糖心煎蛋

蛋黃很有果凍的Q感哦！

原料：清水、鹽、雞蛋。做法：

1.干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關掉火。

2.關火後倒入幾滴油，不用放太多，一點點就可以。

3.撒入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

4.打入一個雞蛋，不要翻動。

5.倒入少許清水，這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音後關火。

6.蓋上鍋蓋，用鍋里的餘溫來熱熟雞蛋，3~5分鐘後就可以了。

茄汁脆皮雞蛋

脆脆的外表，咬一口，外脆內嫩。

原料：雞蛋3個、番茄1個。調料：鹽、雞精、乾粉、蔥花、薑末、蒜末各適量。做法：

1.雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開後小火煮5分鐘。

2.煮雞蛋的時候，把番茄去皮，切成小丁。

3.撈出煮熟的雞蛋，用冷水泡一下，剝去雞蛋殼。

4.雞蛋放入乾粉中滾一下，使雞蛋表面裹上乾粉。

5.鍋中倒適量油燒熱，放入雞蛋，小火，雞蛋表面炸脆，撈出瀝油。

6.鍋中留少許油，倒入番茄丁，放入鹽和雞精，炒至黏稠，放入炸好的雞蛋，不停地翻炒，使雞蛋裹上番茄醬。

7.加蔥花、薑末和蒜末，翻炒幾下，炒出蔥蒜的香味，關火即可。

小貼士：

1.煮雞蛋的時候，水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。 2.雞蛋上蘸一層乾粉，炸完後才能更好地裹上番茄醬。 3.雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，成人每天兩個比較適宜。

奄列蛋

對我們來說，煎蛋是餐桌上的配角，然而在國外，奄列是豐盛一天的美好開始。奄列蛋種類很多，口味變幻無窮，但做法都很簡單。這個番茄奄列蛋，不僅酸甜爽口，還可以清熱去毒，增強細胞活力。周末的早午餐，用一小碗米飯搭配奄列蛋，可是不錯的選擇哦。

用料：瘦肉、雞蛋、洋蔥、番茄、蔥末、鹽。

做法：

1.肉丁爆香，加入洋蔥和番茄丁炒熟，加鹽調味備用。

2.雞蛋加蔥末打勻，攤成蛋餅。

3.加入少量米飯和炒好的番茄肉醬，蛋餅對摺就可以了。

如果您喜歡這篇文章，請分享到您的朋友圈吧。

如何分享給朋友？

點擊右上角【菜單】即可【分享到朋友圈】或者【發送給朋友】。

如何查看往期內容？

點擊右上角圖標，打開即可看到【查看歷史消息】。

本報微信、微博由河北智贏網路科技有限公司提供技術支持。

推薦閱讀：