溫馨提示：冷藏西瓜最好不用保鮮膜

06-03

近日氣溫持續升高，很多市民購買西瓜解暑。但近日有讀者給本欄目打來熱線反映，「我和媽媽在如何保存西瓜的問題上產生了分歧，老人覺得吃不了的西瓜應該直接放在冰箱里，可我覺得還是應該在西瓜的切開面封個保鮮膜，冰箱里那麼多食物，肯定會有細菌，西瓜很容易被污染。」那麼，到底應該怎樣保存吃剩的西瓜？記者在北京農學院動科學院阮文科副教授的指點下，進行了細菌培養實驗。結果大大出乎意料，覆蓋著保鮮膜的西瓜反而滋生了更多細菌。.hzh {display: none; }

　　保鮮膜不保險西瓜還得儘快吃

　　這個結果大大出乎了所有人的意料，阮教授告訴記者，造成採用保鮮膜處理的西瓜果肉中細菌含量增多是有一定原因的。首先西瓜果肉中本身就含有一定量的細菌，當植物生長時，其自身會分泌一些抑制細菌繁殖的物質，這也就是為什麼長在地里的地瓜不會出現腐爛，而當西瓜被摘下時，抑制細菌繁殖的物質不會再產生，因此在西瓜內部的細菌開始繁殖。其次，使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，使西瓜內部形成了一個相對密閉的空間，保存了西瓜內部的水分，同時使得西瓜內部的溫度不會很快降至4攝氏度，這就給細菌的繁殖提供了便利條件。因為在4攝氏度的溫度下，細菌的繁殖會受到抑制。「如果細菌的毒性大，那麼很少數量的細菌就能致病。」對於毒性小的細菌，阮教授說同樣也不能忽略，因為如果細菌的數量過於龐大，對於身體也會產生不好的影響。對此，阮教授建議，採用保鮮膜保存的西瓜，還是得在最短的時間裡儘快吃完。