泡菜這樣做！玩爆各種鹹菜！還在等什麼，快動手啊！

06-03

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。

世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，而且泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品，深受大家的喜愛，現在很多人一說泡菜都想到了韓劇里配飯吃的各種泡菜，但是韓式的泡菜畢竟不是那麼符合我們的口味，有點太咸了？

那麼口味更好吃的泡菜應該怎麼做呢？

需要的食材比較多：白蘿蔔、胡蘿蔔、豆角、紅蘿蔔、小白菜、藕片、尖椒、蔥姜蒜、紅辣椒、泡椒、冰糖、八角、桂皮、香葉、白酒、花椒、鹽。

具體的做法有：

1 所有食材洗凈備用；需要切塊的切好；

2 泡菜罈子徹底洗凈，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍泡菜罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用；

3 將清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老薑幾片（去皮）煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後倒入半瓶帶汁的野山椒，和高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

4 扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要干，腌制大概五天就好。

5 這個泡菜可以說是非常好吃了，酸酸辣辣的，可以和市場上賣的那些相媲美了。

6 泡菜可以和麵條、米飯一起吃，味道都很不錯的。

快做起來吧！