【健康】秋季水果蔬菜營養冠軍榜!值得收藏一輩子!

  多吃水果蔬菜有益健康,然而超市賣的水果蔬菜琳琅滿目,讓人看著眼就花了。哪些水果更有營養?哪些蔬菜更利於健康?來,讓我們和專家一起,盤點秋季的健康果蔬!

水果篇

柑橘

  在秋季水果中,柑橘的維生素B1含量最高,對神經系統的信號傳導具有重要作用。中醫認為,柑橘養陰生津助消化,有止咳化痰的功效,肺部不適的人比較適宜吃。

  維生素B1需要每天補充,因為多餘的B1不會貯藏於體內,而會被完全排出體外。所以,在柑橘盛產的秋季,不妨每天吃1~2個柑橘,補充身體所需的維生素B1。但切不可多吃,以防上火。

  吃柑橘千萬別把橘瓤外白色的筋絡扯掉,橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功,不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品,而且對久咳引起的胸部疼痛不適還有輔助治療作用。

鮮棗

  相比其他秋季水果,鮮棗多項營養元素含量均居首位,如維生素C、鉀、鎂等。維生素C可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化,有助於阻斷致癌物質N-亞硝基化合物的形成,從而降低了腫瘤的形成風險;鉀能增強肌肉的興奮性,參與蛋白質、碳水化合物的合成和熱能代謝。

  鮮棗有健潤脾胃、養血、補氣的功效,氣血兩虛、脾胃功能不好的人適宜多吃,一天吃8~10個即可。需要注意的是,痰多和大便秘結者要謹慎食用,因為棗偏熱,會助火生熱。

  此外,鮮棗表皮堅硬,比較難消化,會加重胃腸道的負擔;糖分較多,含糖量超過20%,因此,腹部脹氣者、經期女性、胃病患者和糖尿病患者都不適宜多吃。

石榴

  石榴膳食纖維的含量很高,為4.8克,且具有水溶性,在人體消化道中不會被酶所分解,可以吸水膨脹,從而大大增加了糞便的體積,既可以防止便秘,又能緩解腹瀉癥狀。同時,腸道中的細菌可利用這些纖維素進行發酵,產生B族維生素。

  此外,紅石榴中富含礦物質和抗氧化成分——紅石榴多酚和花青素,能夠減少體內自由基造成的氧化損傷,有利於美白、延緩衰老。

  秋季乾燥,石榴性溫、味甘酸澀,具有養陰生津的功效,潤燥和收斂作用明顯,咽喉燥渴時吃最好。但同時因為有收斂作用,便秘的人不適宜多吃。此外,新鮮石榴嫩葉還有明目效果,取30克新鮮石榴嫩葉,加水一碗,煎至半碗洗眼,能改善眼乾癥狀。

柚子

  每100克柚子中碳水化合物的含量為9.5克。這對於肥胖者而言,無疑是好消息。醫學認為,碳水化合物含量豐富的食物會使人體血糖和胰島素激增,從而引起肥胖,甚至導致糖尿病和心臟病。

  一般人每天食用量最好別超過200克,一天一大瓣即可。中醫認為,柚子性寒,因此,身體虛寒的人不宜多吃。

山楂

  山楂含鈣量高,每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童建議在飯後吃點山楂。

  此外,山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類,有助於降低血壓和膽固醇。同時,山楂味酸甘、性微溫,能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效,減肥的人可以多吃。

  可別為了減肥過量食用,尤其是胃腸功能弱的人,長期吃生山楂可形成胃結石,增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議,最好將山楂煮熟或泡茶吃。

蔬菜篇

茼蒿 

  與其他秋季盛產蔬菜比,茼蒿鉀和鐵元素的含量最高,每百克中分別有220毫克和2.5毫克。

  茼蒿中含有特殊香味的揮髮油,有助於開胃行氣,消化不良引發的氣脹人群多吃有益,對二便不暢者也有幫助。但也因其辛香滑利,所以腹瀉者不宜多食。茼蒿中因含有較高量的鉀和鐵等礦物鹽,很適合有高血壓和貧血的人食用。此外,其富含的多種氨基酸和蛋白質,有助調節體內水液代謝,通利小便,消除水腫。

  茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒,可提高其維生素A的利用率。其中的芳香精油遇熱易揮發,烹調時應旺火快炒。

小白菜

  小白菜又叫青菜、油白菜。在秋季蔬菜中,小白菜的鈣含量和鋅含量最高。每100克可食用部分的含量分別是90毫克和0.51毫克。其中鈣含量幾乎等於白菜含量的2~3倍。孕婦和小孩對鈣的需求量較大,且小兒多缺鈣和鋅,因此,建議多吃小白菜予以食補。

  中醫認為,小白菜性平,味甘。有肺熱咳嗽、便秘的患者不妨多吃點小白菜,但脾胃虛寒或是有腹瀉癥狀的人,不宜多吃。小白菜吃法較多,需要注意的是,炒、熬時間不宜過長,以免損失營養。

紅薯

  紅薯富含澱粉。在秋季蔬菜中,每百克紅薯的糖分含量最高,達23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高於大米與白面,它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。

  紅薯中澱粉、糖含量較高,易出現餐後高血糖。但與饅頭、麵包相比,紅薯的這兩項指標含量並不突出,且因其多纖維,屬粗糧,消化慢,糖尿病人吃一些也無妨,甚至與經常吃的細糧主食進行交換,反而對身體會更好。紅薯含粗纖維,內火比較旺的人,多吃一點,有助於緩解便秘等癥狀。

黃瓜

  鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩,既能加速腸道腐壞物質的排泄,又有降低血液中膽固醇的功能。因此,患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人,常吃黃瓜大有益處,但脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃。

  黃瓜尾部含有較多的苦味素,有抗癌作用,因此不要將尾部丟棄。生黃瓜不宜多吃,還要特別注意清洗乾淨。腌漬的黃瓜對於有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人來說,最好都不要碰。黃瓜含有抗壞血酸氧化酶,生吃時會把維生素C破壞掉,最好熟吃,或在兩餐之間吃,以免造成其他蔬菜、水果等食物中的維生素C被破壞。

芹菜葉

  在秋季蔬菜中,芹菜葉的維生素E和鎂、錳、銅、磷四種礦物質含量均居首位。食物中鉀、鈣和鎂越高,血壓越不易升高。

  同時,芹菜性涼,因體熱引發的高血壓患者,多吃芹菜有好處。國外曾有心血管專家研究指出,生嚼芹菜降壓作用好。

  很多人在吃芹菜時,只取莖、丟棄葉的習慣實在不科學。因為,營養成分在芹菜葉中的含量都要高於芹菜莖。

南瓜

  相比其他秋季蔬菜,每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克。但過多食用南瓜會引起血糖增高,糖尿病患者要謹慎選擇。實在愛吃的人,最好將南瓜製成南瓜粉,以便長期少量食用。

  最好不與羊肉同食,有腳氣、黃疸症的人也不適宜吃。因為中醫認為,這兩種癥狀是濕熱引起的,南瓜甘溫,性平,可能加劇不適感。

  

  南瓜存放時間不宜過長,否則瓜瓤就會通過進行無氧酵解產生酒精,食後易引起中毒。吃南瓜前一定要仔細檢查,如果發現表皮有潰爛之處,或切開後散發出酒精味等,則不可食用。

胡蘿蔔

  胡蘿蔔素是維生素A的一種,它具有促進機體正常生長與繁殖、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼睛乾燥症等功能。

  胡蘿蔔最好不要生吃,否則70%以上的胡蘿蔔素不能被吸收。此外,長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢黃體素合成,有的甚至會造成無月經、不排卵,或經期紊亂的現象。因此,女性朋友攝入應該適量,每天攝入量不要超過兩斤。


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