國際營養大師林海峰講座：如何飲食才能健康長壽（上）

轉載

今天跟大家分享一下百科全說5月10日國際知名營養大師林海峰健康講座：如何飲食才能健康長壽

人的壽命相當於發育階段的的8到10倍，比如說13歲開始發育，那麼他的最終壽命會是100歲左右。也可以從發育結束的時間算，比如說他最後一顆牙齒長出來是25歲，那麼乘以5到6倍，是他最終的壽命段。所以說人類正常的壽命應該是120歲左右，之所以現在活不到這麼長，是因為我們的飲食習慣是錯誤的。

中西方飲食區別：

西方人吃生菜，中國人吃炒菜。生菜是活的，裡面有很多活性物質，而且水分很充足，相當於蔬菜的血液，進入人的身體，可以直接幫助人清潔血液，同時纖維、維生素、蛋白質、脂肪都沒有被破壞。西方人從小就一直吃沒有被破壞的、完整的、活著的、新鮮的食物，而我們一直吃的是死的半死的炒菜，所以西方人的體能比我們要好。

生活中的飲食誤區：

吃「主食」等於偏食——精米、精面沒營養，易導致慢性疾病

如果你不吃主食，你就不得不吃更多的菜，如果你吃的菜種類增加，你的營養會更均衡。主食按碗算的，吃進去了，肚子很容易飽。而且所有吃主食的人都有一個習慣，主食一吃完，就不吃菜了，因為他吃菜是用來配飯的。

中國人的主食基本上都是米飯、麵食，這一類的高澱粉的食物，不要忽略它的本質，澱粉實際上就是糖，它叫做「多糖」。精米、精面除了提供熱量，不可能再提供其它的什麼營養，蛋白質幾乎沒有，纖維幾乎沒有，維B全被過濾掉了，礦物質也非常少，吃它幹嘛呢？這些主食會讓你產生嚴重的偏食，就是說一餐食物當中的糖佔了80%以上的比例，比如說你的早餐可能是稀飯配饅頭，配油條，配包子，這相當於澱粉配澱粉，然後再配一點澱粉，最後再配一點澱粉，走的時候再配點澱粉。面其實就是碳水化合物，蔬菜、水果裡面都有，山藥、地瓜、南瓜、土豆、芋頭等等都有碳水化合物，還有大豆、小豆、小米都可以提供，我們不缺碳水化合物的來源。

大部分人如果不選擇吃精米、精面，把菜作為主食，那麼一輩子都不會胖。「粕」就是古人警告我們的，意思是白米等於「粕」。米飯裡面的碳水化合物，簡稱為多糖，它要被身體利用，就需要蛋白質、維B所製造的酶，又叫酵素，沒有酵素，這些糖根本不能被利用，所以進入人身體以後，不是轉化成脂肪，變成肥胖，就是影響心血管，導致血液當中的血粘度提高，進而導致糖尿病。再者過多的熱量攝取，它會促使身體的代謝速度加快，也就是老化速度加快。所以說很多慢性疾病都跟精米精面有關。

天然脂肪都是好的——「吃肉有害健康」是個誤會

雞、鴨、魚肉、牛肉、羊肉、堅果類、海鮮、豆類、種子類的食物等等，都是天然的脂肪，它的利用效率都很高。目前就食用油來說，橄欖油和芝麻油比較好。

吃了不能被利用等於毒。

吃到身體里的東西要麼被利用，要麼排出體外，如果吃到的東西既不能利用又不能排出體外，那麼對身體而言就是個負擔，你身體的主要能量要用來維護你的生命，如果用來處理這麼多的「垃圾」，那麼這些負擔對你來講就是有毒的了。比如說你今天特別疲勞，你吃了肉類、米飯，本來肉對你是有好處的，但是因為疲勞的緣故，消化能力減弱了，那麼肉在胃的時間停留太久，經過高溫，它就開始變質了，這個變質所產生的毒素，就會對你有害了。

推薦閱讀：