杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁有「潤肺脾、消食積、散滯氣」三大好處。苦杏仁含有豐富的脂肪，蛋白質，糖類，以及胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵等礦物質等營養成分。其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果。世界有些長壽地區多有吃杏仁和杏仁食品的習慣，如高加索百歲以上的老人喜歡吃杏仁。甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。素食者食用甜杏仁可以及時補充蛋白質、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。苦杏仁主要作用有：1.鎮咳平喘（咳逆上氣、煩熱喘促）。苦杏仁在腸道中被分解，產生微量氫氰酸，可以對呼吸中樞具有鎮靜作用，從而達到止咳平喘之功效。2.潤肺清火，通便排毒。尤其對於年老便秘患者，因為苦杏仁不但營養均衡，而且含有豐富的纖維素，可以潤肺清火，通便排毒，是無毒沒有依賴作用的排毒食物！3.減肥。可作為零食。因為杏仁富含不致發胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細胞壁還會阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對脂肪的消化吸收。4.養顏美容。不管內服或者外用都有良好的美容作用。由於苦杏仁含有豐富的營養成分，可以潤膚美容。苦杏仁含有豐富的揮髮油，維生素B1、B2等，外用可以滋潤皮膚，改善皮膚血液循環，減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老，使皮膚紅潤光澤。5.降低膽固醇。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。6.抗腫瘤作用。這主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的癥狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿蔔素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！ 食用方法：做粥，煲湯，餅、麵包等多種類型的食品，或者直接炒熟吃。還能搭配其他佐料製成美味菜肴。　　以苦杏仁為原料加工成很多方便食品：杏仁粉，杏仁露等。
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