五大紅茶有正山小種，祁紅，滇紅，川紅，英德紅茶

06-03

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為「烏茶」。紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯亞。世界四大紅茶有祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶，中國紅茶按產地等品牌因素分也有以下分類之說。

一、世界上最早的紅茶---正山小種

正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀後期，首創於福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處漢族茶農於明朝中後期機緣之下創製而成。後來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰爭後，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。至今已經有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

二、世界四大名茶之一----祁紅

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹「櫧葉種」（又名祁門種）製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽省漢族茶農創製於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。產於安徽省祁門、東至、貴池（今池州市）、石台、黟縣，以及江西的浮梁一帶。「祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。」祁門紅茶是紅茶中的極品，享有盛譽，是英國女王和王室的至愛飲品，高香美譽，香名遠播，美稱「群芳最」、「紅茶皇后」。相關經典名句：「一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。

三、大葉紅茶--滇紅

雲南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農創製於民國年間。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶。

四、後起之秀的工夫紅茶---川紅

川紅工夫產於四川省宜賓等地，是本世紀50年代產生的工夫紅茶。30多年來，川紅的代表有「林湖」牌、「宮殿」牌、「節日之夜」牌產品。具備緊細圓直，毫鋒披露，色澤烏潤，內質香高味濃的優良品質。川紅工夫外形條索肥壯圓緊、顯金毫，色澤烏黑油潤，內質香氣清鮮帶橘糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮。葉底厚軟紅勻。川紅問世以來，在國際市場上享有較高聲譽，多年來暢銷蘇聯、法國、英國、德國及羅馬尼亞等國，堪稱中國工夫紅茶的後起之秀。

五、東方金美人--英德紅茶

英德紅茶是創建於1959年，英德紅茶廣東省的英德市，英德紅茶它色澤烏潤，顆粒均勻結實，香氣高銳，茶湯紅亮，滋味濃烈，飲後甘美怡神，清心爽口，適合清飲。加上牛奶、白糖後，色、香、味俱佳。英德紅茶在港澳和東南亞地區很受歡迎。直接利用雲南大葉種鮮葉研製獲得成功，1964年工藝基本定型，並通過中央四部（農業部、商業部、外貿部、一機部）鑒定。九十年代初研究開發出品質超卓的「金毫茶」產品，成為紅茶之最，被譽為「東方金美人」，令世人矚目。