吃零食要健康看分級全攻略
蘋果的香味有愉悅情緒的成分，在你情緒不好的時候，能起到讓你的心情舒服一點的作用，所以蘋果被稱為「快樂水果」。在這裡我推薦大家每天作為水果加餐的時候優選蘋果。 要注意，高蛋白的東西吃完了，不要馬上吃蘋果。蘋果里的一些酸性成分會跟高蛋白的蛋白成分在胃裡形成結塊，所以中間要有間隔。 另外一種優選級食物就是堅果，但是堅果略次於水果。在堅果中，我們都知道，其中含有油，這樣的食物可以多吃嗎？核桃有非常好的油，但是不能放開吃。核桃油里有利於大腦健康的必須脂肪酸，這個脂肪酸對心血管也有作用，可以在一定程度上去除體內多餘的膽固醇和不好的油脂。有些人擔心吃肝類會增加膽固醇，那麼就可以吃點核桃，但是要注意，核桃吃的量也有限制，老年人一天不要超過3個核桃，年輕人最多也就吃4個，吃的多了就不是維護心腦血管健康了，而是造成攝入油脂過多。 另外，其他堅果如花生、瓜子也不能多吃，很多人說吃多了就會上火、肚子脹，這就是不消化的表現。我們炒菜用的花生油就是從花生中榨出來的，一盤花生米榨出相當一瓷勺的油。我們國家推薦每天吃油的標準是2.5湯勺，所以堅果抓一把就是一天吃的總量，但是也要注意只能選一種，抓一回，不能多吃。 條件級零食代表： 巧克力、海苔 條件級就是有條件的情況下再吃。零食中，我這裡要說的是巧克力。雖然巧克力可以吃，但是巧克力會讓女孩子肥胖、臉色不好、嗓音嘶啞，不過其中不包括黑巧克力，所以說最好要吃黑巧克力，這樣糖油相對少一點，而且裡面還有非常好的抗氧化成分，叫做類黃酮，對心腦血管疾病的抗氧化防護是比較強的。要注意，巧克力即便是黑巧克力也是含油的，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺膽囊有疾病、有糖尿病的人，絕不能敞開了吃黑巧克力，就只能吃一小塊當加餐。還有很多女孩子喜歡吃的食物是海苔。雖然說海苔裡面有膠質物質、膳食纖維，但是一天吃4-5片就夠了，這是因為海苔裡面有一些潛在的隱患——比如相當高的鹽分，吃多了會導致鹽分攝入過多。 限制級零食：包括果凍、膨化食品、腌制食品、曲奇等，這些零食最好不要吃。 零食分三級 看準再吃 【列表】 優選級 蘋果、香蕉、獼猴桃 堅果類 酸奶食品 條件級 魚片、海苔 水果乾、巧克力 威化餅乾、全麥餅乾 限制級 果脯、糖果、曲奇 膨化食品 腌制食品
【季節提醒】 入秋吃燒烤不合時宜 這幾天白天清爽、早晚涼快，傍晚吃燒烤的人又多了起來，三五相聚野餐燒烤的也不在少數。不過，入秋之後，醫生可不建議常吃燒烤，不僅怕勾起「燥病」，更怕常吃惹癌。 麻辣燒烤加重秋燥 「從中醫角度來說，入秋後提倡吃蜜拒絕吃薑，說的就是入秋後的養生應以拒燥親潤為主，而燒烤顯然有些『不合時宜』。」海河醫院中醫科主任葉祖明介紹說，立秋之後，「溫燥」的氣候容易「傷津」，從而導致便秘等「燥症」的出現，很多人還會有這樣的感覺：口乾鼻干、乾咳少痰等癥狀時隱時現或越發明顯，這也是秋天常有的亞健康傾向，與「燥」有很大的關係。因此，中醫提倡人們入秋後多吃些潤肺的食物，建議不吃或者少吃辛辣食物。 但是，燒烤類的食品中，很容易出現引發燥熱的「禁忌食材」，如鮮辣椒、辣椒粉、孜然粉等，這些食物屬於熱性，又在燒烤的過程中水分盡失，食後很容易上火，加重秋燥對人體的危害。
燒烤毒性有據可考 之所以不建議常吃燒烤，現代醫學對它的認識有著更多的數據證據。該院呼吸科醫生史麗霞指出，其中最為有名的當數世界衛生組織一項歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同於吸煙的毒性。美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿等同於吸60支煙的毒性。吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出兩倍，還會增加患卵巢癌的危險性。 關於燒烤的毒性研究，國內近年來也有不少研究，包括「燒烤煙霧對大鼠肺組織的影響」「燒烤食品和啤酒對大鼠肝臟抗氧化系統的影響」等。結果發現，燒烤食品使肝臟的抗氧化能力減弱，氧化性損傷增加，而燒烤產生的煙霧與汽車尾氣顆粒物、大氣漂塵、火山飛灰等毒物對肺均有損傷作用，且作用類型基本一致。特別是研究發現，當染毒濃度達到一定的量之後，隨著劑量的升高，肺損傷程度會持續加重。 燒烤毒性等同於吸煙的含義，並非只有對肺的影響這麼單純。大家可能對苯並芘這個拗口的名詞有些陌生，但它是一種很強的致癌物，在一項國內對烤肉的研究中發現，試驗用羊肉串中的苯並芘含量全部超過國家標準一倍，而在大部分的雞肉中，這種物質的殘留亦超標。之所以會出現這種現象，是因為肉是直接在高溫下接受燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里的蛋白質結合，就會產生苯並芘，附著於食物表面。此外，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺，在肉串烤制前的腌制環節，它是很容易產生的。 燒烤也有「健康伴侶」 燒烤有毒，可是愛燒烤，無它不歡怎麼辦呢？答案肯定是少吃為妙。當然，吃的時候恰當地選擇一些「健康伴侶」，也能讓燒烤不那麼「毒」。比如，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量；用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，也能減少一定量的致癌物。此外，用生菜等新鮮菜葉包著燒烤吃，也是「抗毒」的辦法之一。當然，在吃燒烤的同時搭配一些蘋果、獼猴桃等水果，不僅味道相得益彰，還能提供一些抗氧化成分，減少有害物質的攝入。
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