為什麼美味的臘肉感覺不好吃？

每年臘月，家家戶戶都有腌制臘肉的習慣。當然現在的條件不一樣，一年四季貌似都有人做臘肉，當然準確的說應該是熏肉。然而袁昆愛美食卻發現，大多吃貨朋友做不出美味的臘肉。

不管是自己腌制還是購買的臘肉，為什麼做不出美味呢？其實主要的原因還是烹飪步驟出現了問題。

很多人都說臘肉有害健康，所以不願意多吃，但偶爾解解饞還是不錯的。但一定要注意相關的烹飪技巧，否則做不出美味。

臘肉應該先泡而煮（鹵）：臘肉的脂肪和鈉含量很高，而且不管是曬制還是熏制，臘肉都比較干。所以最好可以先用開水泡一段時間，可根據臘肉的風乾程度浸泡時間。浸泡的主要作用是讓臘肉吸水變軟，再就是可以去除部分鹽分。泡好後加上八角等香料鹵熟就更美味了。

臘肉最好是蒸著吃：袁昆愛美食覺得臘肉比較好的吃法還是蒸著吃，蒸熟直接切片即可。當然不同的季節也有不一樣的吃法，比如臘肉炒泥蒿、臘肉炒蒜苗、臘肉炒菜苔等。

吃臘肉不要放鹽：臘肉在腌制過程中已經用了大量鹽，雖然開水泡過，也鹵煮過，但臘肉還是有一定的鹹度，所以在烹飪的過程中不要放鹽，也盡量不要放咸性調味料。

目前市面上的臘肉主要是兩類，一類是曬制，一類是熏制，大家可根據自己的喜好去選擇。像袁昆愛美食就比較喜歡曬制的臘肉，不喜歡熏制的，主要是受不了那個味道。

文/袁昆愛美食，昆哥探店、品鑒、福利，昆哥帶你吃美食，做吃貨！