「無由持一碗，寄與愛茶人」——茶葉的營養保健功能

06-02

中國茶文化彰顯著無盡的生命魅力，使人們在一種特有的美的意境中陶冶情操。茶浸著幽遠淳厚的香氣，蘊藏著歲月的能量，是一種在時光流逝中的靜默，在這靜默中人們完成對生命的頓悟，使生活上升為一種藝術。茶性本身特有的清純和質樸的氣質，形成了不同的風格和藝術感染力。古人以茶養廉、以茶修德、以茶怡情，無數文人騷客留下膾炙人口的詠茶佳句。「無由持一碗，寄與愛茶人」（白居易《山泉煎茶有懷》）意思是說：手端著一碗茶無需什麼理由，只是就這份情感寄予愛茶之人。企業家應酬多多，品茶機會多多，無需任何理由，茶葉的營養保健功能就此奉獻給全國4000萬企業家們。

茶文化的特性

茶文化的形成和發展歷史非常悠久。茶字最早見於中國的《神農本草》一書。根據陸羽《茶經》推論，中國發現茶樹和利用茶葉迄今已有4700多年的歷史。武王伐紂之時，茶葉已作為貢品。原始公社後期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國時期，茶葉已有一定的規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。漢朝，茶葉成為佛教「坐禪」的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風。隋朝，全民普遍飲茶。唐代，茶業昌盛，茶葉成為「人家不可一日無」，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝，流行鬥茶、貢茶和賜茶。清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化在形成和發展中，融合了儒家思想、道家和釋家的哲學色彩，並演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。

物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化傳播方式的形式呈大型化、現代化、社會化和國際化等趨勢，其內涵迅速膨脹，影響之大，為世人矚目。

各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣，充分展示著茶文化的民族性。

古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變成英國、日本、韓國、俄羅斯、摩洛哥茶文化等，成為各國茶文化的搖籃，把全世界茶人聯合起來，切磋茶藝，進行學術交流和經貿洽談。

茶文化的社會功能

茶文化的社會功能主要表現在發揚傳統美德、展示文化藝術、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等，簡化歸納為下列三個方面：

1、以茶雅心——陶冶個人情操

茶道中的「清」、「寂」、「廉」、「美」、「靜」、「儉」、「潔」、「性」等，側重個人的修身養性，通過茶藝活動來提高個人道德品質和文化修養。

2、以茶敬客——協調人際關係

茶道中的「和」、「敬」、融」、「理」、「倫」等，側重於人際關係的調整，要求和誠處世，敬人愛民，化解矛盾，增進團結，有利於社會秩序的穩定。

3、以茶行道——凈化社會風氣

在當今的現實生活中，商品大潮洶湧，生活節奏加快，競爭激烈，人心浮躁，心理易於失衡。而茶文化是一種雅靜、健康的文化，它能使人們繃緊的心靈之弦得以鬆弛，傾斜的心理得以平衡。以「和」為核心的茶道精神，提倡和誠處世，以禮待人，對人多奉獻一點愛心、一份理解，建立和睦相處、相互尊重、互相關心的新型人際關係，因此，必然有利於社會風氣的凈化。

「琴棋書畫煙酒茶」，茶又與文人雅士結緣，在精神生活需求方面又表現出廣泛的審美性。茶葉花色品種的絢麗多姿，茶文學藝術作品的五彩繽紛，茶藝、茶道、茶禮的多姿多彩，都能滿足人們的審美需要，它集裝飾、休閑、娛樂於一體，它是藝術的展示，又是民俗的體現。

茶葉的營養保健功能

茶葉作為世界三大無酒精飲料之一，歷史最悠久，分布地區最廣，消費人群最多，這與茶葉的天然保健作用和醫藥功能是分不開的。在歷朝歷代醫的書中，有很多關於茶葉保健功能的記載。中醫學認為茶味苦、甘、性涼，苦能瀉下、燥濕、降逆，甘能補益緩和，涼能清熱、瀉火、解毒。現代醫學證明，茶葉具有清涼、解毒、止渴、利尿、消疲提神、消脂去膩、清心怡神、延年益壽等藥理功效，對多種疾病都能發揮一定的防治作用。

據現代科學分析和鑒定，茶葉中含有450多種對人體有益的化學成分，如葉綠素、維生素、脂類、咖啡鹼、茶多酚、茶多糖、蛋白質和氨基酸、碳水化合物、礦物質等，其中蛋白質、氨基酸、維生素類、礦物質類為主要營養成分，對人體有很好的營養價值和藥理作用。

1、抗衰老

人體衰老的機理較為流行的是「自由基」學說。該理論認為人體衰老的原因是由於體內過量的自由基所引起的。茶葉中的多酚類化合物具有很強的抗氧化能力，它可以清除人體內多餘的自由基，抑制機體內脂質過氧化物或延緩褐脂素的產生，具有顯著的抗衰老作用；茶葉中豐富的維生素C和維生素E，也具有很強的抗氧化性，可以抑制脂質過氧化物的生成。

2、減肥

我國古醫書里有關茶葉減肥功效的記載有「去膩減肥、輕身換骨」、「解濃油」、「去人脂」、「久食令人瘦」等。茶葉具有降脂減肥功效是由於它所含的多種有效成分的綜合作用，各種茶葉均有一定減肥功能，故飲茶減肥可謂最簡單有效、最安全的方法。

3、治療心血管疾病

茶葉具有減肥、降脂作用，因此對動脈粥樣硬化和血栓同樣具有預防和治療效果。茶葉的防止動脈粥樣硬化作用，與茶中的多酚類、維生素、氨基酸等成分有關。尤其是茶葉中的茶多酚可通過多種藥效作用干預和阻止心腦血管病的發生和發展，能清除氧自由基，降低脂質過氧化物，從而對心腦血管病起到積極的防治作用。

4、預防與治療癌症

茶葉含有豐富的維生素具有抗癌作用，尤其是胡蘿蔔素、維生素C、維生素E；茶葉中所含的活性色素複合物——茶色素可降低晚期腫瘤病人的血凝狀態，提高白細胞，增強病人的免疫功能；且與化療並用可提高療效，無任何毒副作用；茶葉特有的茶氨酸具有抑制癌細胞對周圍組織濕潤的作用，使癌細胞的擴散轉移受到抑制而發揮抗癌作用；茶多酚類物質在抗癌和防癌方面具有重要意義。茶多酚作為一種高效低毒的自由基清除劑，具有極強的抗氧化和清除自由基作用。

5、預防齲齒

茶葉具有防齲能力，主要是茶葉中氟、茶多酚、揮發性物質和金屬離子等共同作用的結果。茶葉可以增強牙齒組織抗酸、抗脫敏、抗脫鈣的能力，還可以促進唾液分泌、凈化口腔、消除口臭、加快口腔血液循環、預防口腔疾病、刺激味覺神經，從而起到提神醒腦的作用。

6、調節血糖

茶葉中的茶多酚和維生素C能保持人體微血管的正常堅韌性、通透性，可使本來微血管脆弱的糖尿病人，通過飲茶恢復其正常功能，通過茶多糖促進免疫器官的修復，控制糖尿病。

7、改善胃腸道功能

人體要保持身體健康，就必須保持胃腸道功能正常，使體內的消化吸收功能正常進行。茶葉中的茶多酚對腸道菌群有雙向調節作用，可以抑制有害菌和促進有益菌活性。如唐孟《食療本草》記載：「治熱毒下痢：好茶一斤，搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者，亦宜服之。」至今用茶葉治痢在民間仍有廣泛流傳。

8、抗輻射

人體受放射線輻射的機會非常多，放射線輻射可以致使機體出現各種損傷。茶葉中的茶多酚可減緩免疫細胞的損傷，促進受損細胞的恢復。茶葉對於機體內部放射性物質的排出、防止輻射損傷，都有顯著作用。

9、治療眼科疾病

茶葉中含有可轉變維生素A的胡蘿蔔素，可以滋養眼睛、防止夜盲症。眼睛疲勞、視力減退的人可通過喝茶補充維生素B1、胡蘿蔔素，通過肝臟一系列酶的作用，對眼睛起到保健作用。

10、美容護膚，抑制與抵抗病毒

茶多酚是水溶性的物質，用茶水洗澡，可減少皮膚病的發生，使皮膚光澤、滑潤、柔軟，防治皸裂，防治濕疹。茶水洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，預防青春痘，具有消毒、滅菌的作用。