餐飲倒閉率高達百分之七十，這些老闆都怎麼了？

要說創業做什麼，想必很多的人都會想到做餐飲，畢竟餐飲行業的門檻的可以說是很低了，一人一廚一門店，就可以開門迎客。

但是餐飲行業真的像我們看上去那麼簡單嗎？其實不然，看似風光紅火的餐飲人背後，卻無時無刻不面臨著倒閉的風險。據統計餐飲行業的倒閉率高達百分之七十！那麼，是什麼原因帶來了如此高的倒閉率呢？

1店 址

王先生是一位火鍋經營者，他深信一句話——「酒香不怕巷子深」，他認為，產品好，環境好，服務好，就OK了，為了控制成本，他選擇一個較為偏僻的地方作為門店選址，但是等到營業的時候才發現，一切並沒有像他想像的那樣理想。

選址，對於餐飲來說永遠是重中之重，選址決定的是客流，對於一個餐廳來說，客流就是源泉。雖然說也有選址偏僻的但是生意依舊紅火的，但是這些就比較玄學了，沒有一些運氣，奇遇，底蘊。不好的選址最終是很難走下去的。

2偷 懶

創業要吃苦，做餐飲更要吃苦，餐飲不是說你投了點錢，請幾個人，吆喝兩句就能當甩手掌柜，躺著賺錢的。

行業發展近況，店員心理狀況，進貨渠道，餐飲質量，顧客反饋，在初期，很多事情都需要你親力親為，哪怕是後期，營業額如何，生意不好怎麼辦，怎麼做活動，怎麼營銷，怎麼拓展，這些事情別人是不會為你操心的，只有靠自己。

3意 見

誰家店還沒受過投訴呢？雖然很平常，但是這並不是一件小事，去一家餐廳吃飯，如果覺得哪裡不對，顧客是很少會告訴你原因的，而是會選擇下次直接就不來了。

這種情況下就要靠老闆和員工的細心了，盡量提前發現問題，避免帶來不便的服務，還有就是收集顧客的意見。這一點四川的張小姐是這樣做的：在顧客快要結束用餐的時候給顧客一張小的問卷調查，並在做完問卷之後送上小禮品，問題設計得並不直接，顧客不會有顧慮去迴避，而店家也能及時的收集意見，和顧客保持一個良好的關係。

4吝 嗇

老闆有老闆的難處，員工有員工的難處，作為老闆，一定一定不要吝嗇，對於人來說，講究的是一個將心比心，每個人都有每個人的價值，雖然說很容易低估或者高估一個員工的薪資，但是作為老闆，一定要去了解員工的價值，少畫大餅，承諾的事，一定要去做到。你怎麼對員工，員工也會怎麼對你的餐廳。

5團 結

對於一個團隊來說，最怕的莫過於就是勾心鬥角了，對於餐飲來說，一個小小的餐廳裡面，幾個人一個派系是很正常不過的事。往往如此就會導致效率低下，產生一系列不好的影響。

作為管理者在管理層組合時要有明確、有效的授權安排，調整好集權與分權之間的關係，並有明確的制約協議。高層管理者在作決策時，要給其他管理者充分發展的機會和自主權，並使他們的利益得到保證，讓他們感到分立、分散對他們不利。

6沒 錢

是的，沒錢也是很重要的一點，沒錢不要創業，沒錢不要開餐飲，一定一定記住，那麼什麼才叫有錢呢？當你的資金足夠支持你的門店好幾個月入不敷出也能平安度過的時候，那個時候再開始。因為，什麼都是需要錢的，招人需要錢，日常需要錢，人脈，服務員水平，技術口感都是需要錢來養的。只有有充足的資金，你才能放心，有能力，沒有後顧之憂的去完善去發展。

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