誰說春餅只能春天吃？

來自專欄大大豬的吃吃喝喝生活

立春時節吃春餅~

宋代、明清都有文字記載立春的這個習俗，且皇帝在立春時節也有向文武百官賞賜春餅的傳統。

春餅——在北京和東北地區的最為好吃。餅裡面夾菜，菜種也非常隨意，從蔬菜到肉類，想夾什麼夾什麼。但是最最常見的還是會夾炒合菜呢。

好在好在，現在餐館這麼多，讓我們不再受到季節的限制，可以想吃就吃呢！

怎麼能不夾炒合菜

炒合菜是一道典型的北京傳統名菜。炒合菜顧名思義，就是把很多菜放在一起炒。要加什麼這個沒有硬性規定，可能每家做都會有每家的特色。But，我們在外面吃的炒合菜，常見的都會放豆芽（這個可不能少~）、韭菜、雞蛋、菠菜、粉條、肉絲。

我們吃的這個裡面沒有肉絲，但是絲毫不減它的美味~豆芽水靈靈的，吃起來真的有春天的感覺，哈哈。果然還是綠豆芽好吃，豆芽的莖比較水嫩，而黃豆芽就不行，莖的水分就少，口感也會比較硬。裡面的粉條軟綿綿的，沒有一點嚼勁，用舌頭都可以碾斷，屬於吃起來好輕鬆系列。韭菜、雞蛋、菠菜這三個東西炒起來就是香~讓我干吃這盤菜都可以。

不能小看的餅

春餅好不好吃還有一大關鍵就是這個餅。

春餅的製作方法是「烙」出來的，但是完全不會油膩。製作方法是用開水和面，再加少許涼水，等到不燙手了再和面、醒面、擀麵皮（有點像擀餃子皮）。到了「烙」的階段，就把幾個麵皮刷點油，疊加在一起，干鍋烙制，這樣出鍋以後薄而不油膩。

冷盤：紅果白菜心

紅果——即山楂。想到就開始分泌口水了嗎？對了，這道菜酸酸甜甜，就是讓你欲罷不能。從來沒有見過冷盤裡面放山楂，就點了它，簡直意外的驚喜呢！山楂酸甜，白菜心爽脆——這麼夏天的搭配，是哪位天才想出來的？

吃完一個卷餅，來兩口紅果白菜心，又是一個嶄新的開始，再來一個餅！

永遠不會出錯的攤雞蛋

就問誰，能抵擋的住攤雞蛋的魅力。雞這種東西，簡直生來就是要被人類吃的，就連它們下的蛋，也不能倖免。的確有人不喜歡單調的水煮蛋，但是一旦雞蛋遇到了油水，在點綴一點鹽，就鎖定了你的筷子。

一盤簡單的攤雞蛋就能很好的詮釋：色、香、味俱全的含義呢。

別說了，還想吃……

醬肉呀醬肉

卷餅卷餅，只夾菜不夾點肉怎麼行呢？來來來，上醬肉！

一盤醬肉，有肥又瘦，能滿足全桌人的喜好。肥肉鮮美，瘦肉嫩滑，和炒合菜裡面爽脆的豆芽配在一起——哎呀，餅要包不住了……建議大家吃的時候不要衝動，量力而行。

想吃春餅的朋友們不要猶豫，吃起來~

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