茶，為何苦澀？

今天閑來無事，打開百度打了一個「茶」

度娘告訴我的第一定義是：中國傳統飲品。

莫名的很喜歡這個定義，中國是茶葉的故鄉，有著悠久的種茶歷史，中國飲茶，從神農時代開始，有四千七百多年歷史，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

茶，南方之嘉木也...

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。因而茶被譽為"世界三大飲料之一"。

1．兒茶素類：

俗稱茶單寧、是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。

2．咖啡因：

帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成份。紅茶茶湯中，與多無酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成乳化現象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

3．礦物質：

茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。

①鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。

②氟：具有防止蛀牙的功效。

③錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。

4．維生素:

B群維生素及維生素C:為水溶性，可由飲茶中獲取。

5．其他機能成份：

①黃酮醇類具增強微血管壁消除口臭功效。

②皂素抗癌、抗炎症功效。

③胺基酪酸於制茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。

這是因為這些茶特有的兒茶素和咖啡因，會有人覺得茶又苦又澀，但好的茶會巧妙的中和這種苦澀感，增加回甘，讓愛茶之人更好的體會茶帶來的美妙......

道不遠人，茶亦不遠人，可說......

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