WSET涵蓋白酒，白酒國際化再下一城

原創 2018-5-29 首席記者 楊孟涵 華夏酒報

全球最具影響力的酒類培訓機構之一、英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）在其官方網站上發布了一則重磅消息——自2019年8月1日起，WSET將會推出新的資格認證：WSET第三級烈酒認證。全新的WSET第三級烈酒認證，將更廣泛地涵蓋世界上不同的烈酒，包括亞洲的主要烈酒：中國白酒、韓國燒酒和日本燒酒。

這一事件的背後，則是中國白酒行業日益強烈的「國際化」圖謀，還有中國酒類教育培訓機構對促進「中外交流」的孜孜努力。白酒文化被國際酒類培訓機構認可，能否反推白酒走向國際市場？

? 中國酒文化首次進入國際化體系

WSET第三級烈酒認證預計將在2019年8月正式啟動，這代表著中國白酒教育認證內容將首次獲得國際級機構的認可。

「樹立示範效應、助力中國白酒走出國門。」源坤教育創始人、著名白酒專家鍾傑這樣評價雙方的合作以及WSET課程納入白酒相關事件。

在一個趨向完備的新認證等級背後，是中方與外方酒類培訓教育機構的碰撞和交流。

WSET成立於1969年，主要致力於拓展及提供葡萄酒和烈酒方面的認證及課程。目前WSET提供葡萄酒、清酒和烈酒共三種酒類的認證課程，授課語言達19種，授課範圍遍布70多個國家。值得注意的是，WSET提供的葡萄酒認證課程早已進入中國。

據悉，WSET烈酒課程此前共分為二級，內容以西方烈酒為主，隨著東西方經貿與文化交流的日益深入，WSET決定開發更高等級的烈酒培訓課程，將東亞主要烈酒種類納入其中。

針對即將進行開發的烈酒三級課程，WSET機構的戰略規劃總監Antony 決定親自來到中國考察，以期彌補之前課程中缺失的亞洲烈酒部分。此前他曾負責WSET清酒三級認證課程的總體戰略推廣，並於2014年獲得了清酒界最高榮譽「日本授勛清酒武士（Sake Samurai）」。

2017年7月，在上海知味葡萄酒教育聯合創始人施曄女士的帶領下，來自英國葡萄酒及烈酒教育基金會（WSET）的Antony Moss 造訪成都，開啟為期一周的白酒之旅。

中國白酒教育機構「源坤」擔任此次白酒之旅的嚮導，帶領Antony 遍歷四川白酒產區，詳細介紹白酒的生產工藝，品鑒白酒，體會了不同地域、不同特點的白酒風格。

之後，源坤教育開始與Antony以及WSET課程開發部總監Nicholas King展開積極合作。Nicholas負責執筆，將Antony帶回去的白酒知識用他們的語言詳細寫出，再交給源坤教育進行技術層面的修訂。就這樣，經過半年反覆探討研究，最終形成了WSET烈酒三級課程中的白酒章節。

源坤教育品牌總監鍾宇辰表示，源坤在WSET烈酒三級認證課程形成的過程中提供了很多幫助，包括修訂教材初稿。

? 能否填補白酒認知空白

在「一帶一路」倡議下，中國企業與西方世界的聯繫日益緊密。代表著傳統文化的白酒業也一直試圖揚帆出海、走向國際市場。但國外消費者對於白酒的認知卻尚屬於空白狀態，這成為包括茅台、五糧液等在內的中國白酒品牌不得不面對的現實。

五糧液集團董事長李曙光表示，在新形勢下，加速中國白酒「走出去」是白酒行業所面臨的時代課題。

作為濃香型白酒的知名企業，目前五糧液正在積極實施「走出去」戰略，這是中國白酒發展的必由之路。五糧液正在著力研究解決「走出去」過程中所面臨的諸多困難與挑戰，加強對「一帶一路」沿線國家相關政策法律法規的深入研究，並積極聯合行業協會和其它白酒企業，通過加強媒體呼籲、加強政府間的溝通等多種方式，強化與海外市場政策標準的溝通，著力解決白酒國際化面臨的政策、法律、技術標準等問題。在探索過程中，五糧液把「向全球弘揚和傳播中國白酒文化，提升中國白酒的影響力」提升到極高的地位，加大向「一帶一路」沿線國家傳播和弘揚中國白酒文化的力度。2017年，五糧液發起成立了「一帶一路」國際名酒企業聯盟，並積極成立亞太、歐洲、美洲三大營銷中心。

另一白酒巨頭茅台同樣在意國際化進程，茅台相關高層提出，到十三五末，要提升茅台海外市場的營收佔比，提高茅台酒在國際市場的影響力。

此外，瀘州老窖、汾酒等諸多中國名酒也紛紛提出自己的「國際化策略」，力圖為自身發展提供新的動力與市場。

但是在白酒巨頭們紛紛著力營銷布局、文化輸出的同時，白酒教育培訓在西方國家卻仍處於空白狀態。

「西方市場注重對消費者傳播酒類文化、禮儀、釀造、品鑒知識。」源坤教育品牌總監鍾宇辰表示，類似於WSET這樣的機構，他們的培訓對象主要面對酒類經營者，西方很多酒吧經營者即接受過WSET培訓。據悉，WSETt每年培訓的學員多達8萬～10萬人次，為傳播西方酒文化起到了巨大作用。

鍾宇辰認為，WSET首次將白酒內容涵蓋其中，對於高階烈酒學習者來說，將直面中國白酒的魅力，有助於破除西方消費者對中國白酒的認知障礙，有利於白酒文化在海外的生根發芽。

? 白酒教育尚待大規模普及

WSET納入白酒教育、考核內容後，是否能促進白酒「國際化」大發展？

實際上，與國外的葡萄酒、烈酒教育培訓相比，白酒相關教育體系的建設尚處於起步階段，對國外消費者的影響力依然較弱。

「我們是2011年開始進行白酒教育培訓的。」鍾宇辰表示，正規化、體系化的白酒教育培訓在中國起步較晚，經過源坤多年來的努力，已經累計培訓學員達上萬人。

雖然有先行者的努力，但白酒教育在國內的普及狀況依然不夠理想，有觀點認為，這與國內白酒消費群體過於龐大、白酒文化流於「通俗文化」有關。

國內白酒教育培訓工作處於發展階段，國外在WSET介入之前則屬於完全空白狀態。

根據WSET的規劃，將在2019年啟動烈酒三級教育培訓工作，在此之前，則加緊完成英文版教材的編撰與修訂工作。

在國內白酒培訓專家看來，除了剛剛起步這一現狀之外，如何將白酒文化準確傳達給國外消費者，也需有一段長長的路要走。

「什麼是Baijiu，什麼是Qu（曲）？我們進行了大量的溝通。」鍾宇辰表示，出於文化隔閡，在編寫英文版教材的時候，對一些知識點如何準確翻譯，雙方進行了反覆溝通，在對白酒的翻譯中，雙方一致同意不採用意譯，直接以音譯的方式把中國白酒翻譯為Baijiu，通過長時間對白酒章節的打磨，終於形成了WSET烈酒三級課程中的白酒章節。

「只能將其看作是普及型教材。」針對WSET烈酒三級課程，鍾宇辰認為，雖然內容中將白酒固態發酵，12種香型分類等內容都涵蓋到，但是英文版教材能否突破文化障礙、準確傳達中國白酒特點？其後續影響力如何？尚有待於觀察。

業界認為，白酒國際化程度與白酒教育培訓普及度成正比，目前白酒教育在海外上剛剛起步，中國白酒想要大規模實現「國際化」，恐怕還有很長一段路要走。

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