麻辣燙的美味在於，不要「麻辣」、不要「燙」。

文章來源：張三串麻辣燙 2018-05-27 14:09

在這個快節奏的社會生活里，很多人因為工作的忙碌和勞累，往往吃不上一頓像樣的早餐和晚餐，因此很多快捷，方便又美味的小吃，便因此漸漸的誕生在了城市中的大街小巷。其中就麻辣燙成為了很多「吃貨」們眼中的超級美味，各種新鮮而又充滿食慾的菜品滿滿當當地那麼煮上一碗，分量十足而且有葷有素營養全面。忍不住的「吃貨們」往往就會食慾大動，迫不及待的就想要消滅他們。但是麻辣燙真的是那麼的營養美味嗎？麻辣燙要怎樣吃才能更好的吸收其中的營養價值呢？

首先：要選擇正規經營店家

吃上一碗辛辣的、熱騰騰的麻辣燙，既美味又方便，是很多忙碌的朋友們大多數的選擇。和一些油脂高、營養單一的西方快餐相比，麻辣燙的種類是非常豐富的，包括豆製品、綠葉蔬菜、菌類、蛋類、肉類等等，只要搭配的比較合理，就能滿足顧客們不同口味的選擇。

麻辣燙的做法和火鍋相比大致上比較的相似，都是食材放進開水中煮熟，不同點在於火鍋是顧客們自己邊吃邊往鍋中添加食材。而麻辣燙則是由顧客們自己選擇完食材後交給店家，由店家煮完再端給顧客們食用。因此，和火鍋一樣，麻辣燙的湯底和調料也有可能存在「摻假」食品安全隱患，有些不法的經營店為了追求特殊「香」味和吸引顧客能經常光顧，很可能會往湯底中添加罌粟殼、罌粟籽等違法添加的物質，長期食用的話會沾染成癮。即使有時不是商家故意而為之的，但是在購買的調料中或許就是存在問題的。

對於此類的食品安全問題，對於消費則來說是非常的難以分辨的，因此在就餐的時候一定要選擇一家證照齊全，處在監管之下的正規店家就餐。沒有相關的食品安全證書和經營許可證的的店鋪就不要再去；了。如果是點外賣，則可以在第三方網路訂餐服務平台上查詢店家的食品安全信息公示。

消費者在食用麻辣燙時，如果感覺哪家店有異常口味或非法添加的嫌疑，也可向食葯監部門舉報。

其次：不要選「重口味」麻辣燙

許多人食用麻辣燙，偏愛「重口味」，辛辣、麻辣的吃起來「很爽」。然而，恰恰是這樣的麻辣燙暗藏的風險是非常打的。食材是否新鮮，是否煮熟，口味清淡的顧客們是很容易能夠發現的，但如果是口味比較重的顧客，那麼不新鮮的、摻假摻雜的，甚至腐敗的食材味道就會被掩蓋，讓顧客們無從發現。

因此，在食用麻辣燙時，建議盡量選擇清淡口味的，或確認食材新鮮後再自行添加辣椒或者是麻油等等調料，這樣比起直接麻辣煮出來的吃著更放心。

和火鍋一樣，麻辣燙的湯底最好不要喝。雖然這種湯底融合了所有食材味道，嘗起來鮮美，但其中嘌呤和亞硝酸鹽的含量都比較高，肉類中的脂肪也會融入湯中，導致湯底高油，喝的話會增加腸胃負擔。

在這：麻辣燙不宜趁「燙」吃

麻辣燙除了「麻辣」，還有一個「燙」字，似乎燙才是這種小吃的本來吃法。然而，太燙的食物對人體的口腔粘膜有極大的損傷，長期食用甚至可能導致口腔、食道和胃出現炎症，甚至引發癌症等更嚴重疾病。因此，麻辣燙煮完後，記得要等涼了再吃。

和火鍋一樣，麻辣燙不管是蔬菜、肉類，還是其他食材，都應該燒熟煮透後再食用，未完全煮熟的食材可能有寄生蟲、細菌污染的風險。

只要注意膳食平衡，麻辣燙也是一種為調劑口味的美味選擇。但需要注意的是，如果是喜歡比較辛辣口味比較濃郁的顧客，建議不要經常食用，並且更應要注意食用的分量，避免過度食用對胃腸道造成刺激和負擔。