最適合夏天傍晚的下酒菜，有沒有……？
作業：NO.15
圖文：小飯（部分圖片來自網路）
下酒菜這個事兒，蘿蔔白菜各有所愛，本文所有的推薦都來自我對老爸的常年觀察。他老人家日常喝啤酒，偶爾喝白酒，雖然胃不是特別好，但他總說：「啤酒養胃，白酒養人」。我個人是不信的，不過他喝的也不多，而且每次他喝酒，我都有好吃的東西，可以聽他說好玩的故事。所以，就算是「小酌怡情」了。
沒有紅酒的配菜，畢竟，普通老百姓愛喝兩口的，還是以啤酒和白酒為主。如果是配紅酒，可能要再單開一文了。好了，廢話不多說，開吃開喝~
1、花生米
下酒菜之王，啤酒白酒都是絕配，哪怕什麼都沒有，只要來一盤花生米，就可以邊喝邊聊啦。我常吃的是油炸花生米，因為老爸經常在家裡做，晚上他自己悄咪咪開一瓶啤酒，拿出一盤炸花生米，再隨便看一個頻道，嗯。說實話，那個時候我覺得老爸真的是很放鬆的狀態。不過我個人喜歡的是煮花生，特別是帶殼的，五香入味，停不下來。（花毛一體我個人不太吃得慣，可能是不喜歡吃毛豆？）個人覺得，下酒菜屆一番，非它莫屬呢~
2、醬/鹵牛肉
經過長時間的加工和腌制，牛肉依然能夠保持彈軟的肉質，且味道是足夠的，所以很多人都喜歡在喝酒的時候來一盤醬牛肉。我爸除了醬牛肉，還喜歡鹵牛肉，滷雞爪。總之，鮮味兒和鹹味兒都可以促進消耗酒量，又不指著下酒菜吃飽，所以一般都可以吃很久。
前陣子準備菜譜，我還做了醬滷雞胗，給老爸嘗試過，麻辣鮮香，他覺得也是不錯的。
3、豬頭肉
這個東西我一直覺得很恐怖（大概是看過整個豬頭以後留下的陰影），但是我爸很喜歡吃。去熟食店裡買一大塊，切成厚片，然後用醬油醋蒜汁和辣椒醬做一個蘸汁兒，一口酒、一片肉，吃得可開心了。我雖然不總吃，但看著他吃的特別香的時候，偶爾吃了一兩片，肉質軟嫩，感覺肥瘦相間，還有脆骨和豬皮，口感也比較複雜，也並不是不能接受。
4、燒烤
由於不是家庭常吃的，所以並沒有放在首選，但不代表我不愛它。小時候我比較盼望周末，因為老爸會在周五或者周六的晚上，借著帶我出去溜達的時間，找個燒烤店擼個串兒，這是我們之間的小秘密，我媽不太喜歡我吃太多街邊食物。他一般給我點的是羊肉串、雞翅什麼的，他自己就點下酒的，雞胗、烤大蒜、板筋之類的，然後開兩三瓶啤酒，夏天一定要冰啤。兩個人一邊吃一邊看著周圍的人，隨便聊點兒什麼，回憶起來也是蠻開心的。後來長大以後，周末回家晚飯不多吃，然後主動邀請老爸出去「溜達」消食兒，一個眼神，他就懂了，燒烤父女情啊！
（其實我也研究好了醬汁的燒烤菜譜，不過沒有機會給他做，城裡不讓露天燒烤啊！）
5、小龍蝦
如果不是為了吃飽的話，一盆十幾隻麻辣口味兒的，可以夠兩個人喝好久的（當然，不是只有小龍蝦，別的配菜還是要的，哈哈）。第一次吃小龍蝦其實是老爸買回來在家裡煮的，因為我媽總覺得外面的不幹凈不衛生，但又跟著老爸吃過一次之後又偶爾會很饞，所以老爸就只好在家自己做了（我家是我爸做飯呀~）。一般情況呢，大半盆都被會老媽吃了，但是老爸一個人隨便吃幾個就著小龍蝦的醬汁，還能喝幾瓶啤酒。我則是乖乖坐著等老媽包給我吃，回憶起來也是家庭溫馨的時刻呢。所以，前陣子也研究了麻辣小龍蝦的家庭做法，還挺成功，等著周末回去再給他們，希望老媽老爸也能喜歡。
6、爆炒海鮮
老媽其實是非常喜歡吃海鮮，特別是帶殼的那種，但又覺得太貴不想買太多，有一種想吃鮮味兒卻不捨得感覺。於是老爸為了不被一直念叨，就經常買一些海鮮（吃起來很費事但是又很入味的那種）回來，比如花螺、花蛤、皮皮蝦這種。經過大火爆炒，加麻加辣，蔥姜蒜什麼的都放進去，加工成紅紅火火一小盆。一家人坐在一起，老爸喝酒，我跟老媽嘬海螺吃花蛤啃皮皮蝦，有說有笑，老媽也會偶爾誇他，知道省錢，可以的。那個時候，我覺得，其實平常夫妻的感情大概就是這樣吧。
7、炸肉/炸排骨
前面說到豬頭肉，醬牛肉都是熟食，還有一種常吃的下酒熟食就是油炸肉。這裡說的不是剛炸出來的熱熱的那種，一般那樣的話趁熱就吃完了，沒機會下酒。炸好了以後放晾了，炸肉的外殼由五香粉、孜然和麵粉組成，高溫快速油炸，涼了以後就酥酥脆脆的，咬起來咔哧咔哧。我爸覺得這個時候的炸肉下酒最好，又不會多吃，味道又咸香，還有一個關鍵是，可能涼了我就不跟他搶了吧。
8、涼拌西紅柿/拍黃瓜
哦，這兩個是我最先認知的下酒菜，也算是冷盤屆的一番了吧。西紅柿切片，放白糖或者蜂蜜，冰箱里冰一會兒，再拿出來吃，相信大家都知道有多好吃了吧。拍黃瓜就更隨意了，普通黃瓜和水果黃瓜，老爸都做過，真的是用菜刀橫著拍開的，大蒜、醬油、香醋是基本調料，他還有自己的小秘方，加點蒜蓉辣醬和香油，拌一拌。夏日傍晚有這麼兩個菜，哪怕不喝酒，我也能吃一大盤。（喝過涼拌西紅柿湯的朋友，舉手！）
9、涼拌菜
其實，我家原來不吃涼拌菜的，因為很少會有涼拌幾種菜。後來，老爸在市場買回來過一份，打開了他下酒菜的新世界。我們吃的大拌菜里加了麻醬、蒜汁、香醋、醬油之類的，食材特別豐富，什麼豇豆角、藕片、青筍、菠菜、腐竹、白菜心、海帶絲等等，統統涼拌一下，簡直是想吃什麼就有什麼。還可以加一些肉皮凍，海蜇這種神奇的東西，我爸是比較喜歡的，而且他喜歡配著白酒吃大拌菜，也說不清楚為什麼，他覺得就應該是這麼配，莫名的儀式感，棒棒噠。
寫在最後的話
好啦，最後，今天寫這篇文章呢，也是為了祝老爸生日快樂。今天是他的生日呀。可惜他去出差了，不能以前一樣給他過個生日，弄幾個下酒菜，做幾個拿手菜，再開兩瓶啤機，好好歡聚一下。一篇文章回憶下來，真的十分感謝老爸在我人生成長的路上，帶給我的種種寵愛和潛移默化的培養。作為一個生活在北方的南方人，他讓我吃上了最好吃的家常菜，給我做夠幾十種不重樣的早餐，教會我無論遇到什麼事都要處之泰然，以及對我看似散養卻張弛有度的教育。
以前，老爸說：喜歡什麼事兒就去做吧，實在不行還有老爸養你呢，怕什麼。
現在，我想說：爸，我長大了呢，可以養活自己，並且照顧你，想給你買所有我吃過好吃的東西，想讓你以後的生活，就是悠悠哉哉，沒事弄點兒下菜，喝點兒小酒，開心度日。
謹以此篇，先給我在這個世界上最崇拜且最愛的男人，我的老爸。
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