開店525家布局咖啡新零售 瑞幸咖啡正式開業

來自專欄重慶3C生活

上游新聞·重慶晚報記者 顧立

火藥味漸濃的咖啡零售市場上消息不斷。星巴克聯手雀巢組建全球咖啡聯盟的消息剛過一天，5月8日，瑞幸咖啡（luckin coffee）便在北京召開發布會，宣布品牌願景和公司定位，並正式發布「無限場景（Any Moment）」品牌戰略。

記者了解到，由原神州優車集團COO錢治亞創建的瑞幸咖啡動作可謂神速，從今年1月陸續在北京、上海等13個城市開始試營業，目前已完成門店布局525家，經過4個月產品、流程和運營體系的磨合，5月8日宣布正式營業。據介紹，試營業期間，瑞幸咖啡累計完成訂單約300萬單、銷售咖啡約500萬杯，服務用戶超過130萬。4月18日，瑞幸咖啡APP位居蘋果手機應用商店美食佳飲免費榜第一名。

發布會上，創始人兼CEO錢治亞分析了當前中國咖啡消費價格高、購買不便的行業痛點，公布了瑞幸咖啡「做每個人都喝的起、喝的到的好咖啡」的品牌願景和「新零售專業咖啡運營商」的公司定位，希望應用新零售模式，實現產品、價格、便利性的均衡融合，為中國消費者提供一個高性價比、購買方便的咖啡選擇。在產品上，瑞幸咖啡優選上等阿拉比卡豆，採用全球頂級咖啡機及配套設備，由WBC冠軍團隊精心拼配，新鮮烘焙、新鮮現磨，並全程直播每杯咖啡的製作過程以監控品質，確保給消費者的「必須是一杯好咖啡」；便利性方面，瑞幸咖啡通過密布的線下門店布局、高效的線上支付和快捷的物流配送，實現自提、外送相結合；此外，瑞幸咖啡還廣泛應用大數據提升運營效率，以降低運營成本。

相較於傳統咖啡品牌的「社交空間」，瑞幸咖啡更強調在移動互聯網時代滿足客戶各種場景的需求。根據「無限場景（Any Moment）」品牌戰略，瑞幸咖啡將開設不同類型的門店來滿足用戶多元化的場景需求，其中，有滿足用戶線下社交需求的旗艦店（Elite）和悠享店(Relax)，也有快速自提、服務商務人群的快取店(Pickup)，還有滿足客戶外送需求的外賣廚房店(Kitchen)。通過差異化的門店布局，瑞幸咖啡將實現對消費者日常生活和工作各種需求場景的全方位覆蓋。

同時，瑞幸咖啡還與6家全球頂級咖啡配套供應商簽署戰略合作協議，締結「藍色夥伴」聯盟，分別是全球頂級咖啡機製造商瑞士雪萊（Schaerer）與弗蘭卡（Franke）公司、世界百年糖漿品牌法布芮（Fabbri 1905）公司、全球最大的乳製品企業恆天然集團（Fonterra）、全球前三的咖啡生豆貿易商三井物產( MITSUI&CO.)、亞洲規模最大的專業咖啡烘焙廠之一台灣源友（Yeuan

Yeou）等。

業內人士稱，目前中國的咖啡消費已經進入快速增長期，過去十幾年間，以星巴克、COSTA為代表的商業咖啡教育並培養了中國咖啡的小眾市場。瑞幸咖啡的出現，將對中國咖啡消費從小眾市場向大眾市場過渡起到積極的推動作用。