想吃藍莓山藥，甜甜沙沙，入口即化又不長胖的那種

一到夏天就，

冰沙、雙皮奶個個想吃，

果汁、冰淇淋杯杯想要……

才剛天熱就這麼貪涼，

想沒想過小身板能不能吃的消？

才剛脫單衣服就這麼胡吃海喝，

考沒考慮漂亮小裙子還穿不穿得上？

真想仰天長嘯：

賜我一道既清涼甘甜又不會長肉肉的甜品吧~

鏘鏘鏘，是藍莓山藥華麗登場的時候了！

（此處請腦補個五毛錢特效）

藍莓山藥之所以牛掰，除了超級簡單，就是營養美味了。蒸過的山藥軟軟綿綿，熬制的藍莓酸酸甜甜，經過網篩的反覆過濾，口感細膩柔和，再混合牛奶的醇、煉乳的香，滑滑地掠過舌頭，連味蕾都要綻放了~

不僅如此，它還「風格百變」，擺在盤子里端上桌就是開胃的冷盤，擠在杯子里用小勺舀著就是精緻的甜品，怎麼吃都美味無比。

就因為太好吃，老師做的時候大秘秘一直把持不住在一邊偷吃，險些就被趕出去，所以小夥伴們一起學會它吧~

星廚推薦：藍莓山藥

難度係數：☆☆☆

< 本 期 星 廚 > 陳旭美味學院首席講師曾就職於北京會議中心酒店北京天倫王朝酒店

曾就職於北京會議中心酒店

北京天倫王朝酒店

食材

主料：鮮藍莓300g/山藥300g；

配料：冰糖100g/純牛奶1包；

調料：煉乳適量/清水適量。

製作方法

1.製作藍莓醬。將藍莓洗凈放入不粘鍋，倒入100g冰糖和少量清水，開小火熬至藍莓軟爛後盛出冷卻↑；

2.製作山藥泥。山藥洗凈，放入蒸鍋中大火蒸至軟糯後取出去皮↑；

3.將蒸好的山藥放入裱花袋中，用擀麵杖搗碎，來回滾動壓細，並取出加適量煉乳、牛奶混合均勻↑；

4.將冷卻好的藍莓醬和山藥泥依次過篩，使其變得更為細膩↑；

5.過濾好的山藥泥放入帶有裱花嘴的裱花袋，打圈擠於盤中成型（如果沒有裱花帶，也可用模具造型）↑；

6.另取裱花袋，放入藍莓醬，均勻擠于山葯表面即可完成↑。

Tips|

1.藍莓醬和山藥泥都需要過網篩，使其更加細膩有利於造型；

2.山藥先蒸後去皮，皮膚就不會有痒痒的不適了。

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