綠茶千萬別用杯泡法！

又是一年春來到，綠茶即將爭先恐後地上市。縱觀現今幾乎所有的綠茶，大都推薦用玻璃杯泡。

所謂玻璃杯適宜：觀其形，聞其香，品其味。

可是，影響茶湯最關鍵的：浸泡溫度，出湯時間，杯泡法怎麼控制？

不要認為習慣就是對的。茶的泡法一直在變，你如果要說習慣，你「習哪個朝代的慣」？關鍵是要科學。

好多人說龍井不好喝，阿甘認為泡法也是一大原因。君不見，一杯龍井，久泡到發暗，苦澀到不行？好比菜式，一咸蓋百味；對於茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無，唯苦味矣，怎能好喝？

以龍井為例：好的龍井，用蓋碗（或瓷壺）泡，適時出湯，分杯獻客，能泡十泡左右，而且湯色清雅，能細品龍井個中奇妙。

綠茶用蓋碗（或瓷壺）泡，可控制浸泡時間，看湯色控制出湯時間，可體會不同泡數間不同的滋味：初泡苦香，後泡甘甜，妙不可言。

所以我建議，綠茶宜用蓋碗（或瓷壺）沖泡分飲。