地瓜冷盤吃過嗎？地瓜還能做奶黃包？地瓜竟然這麼潮？！

拔絲地瓜 也能變身健康版

地瓜絕對是一個好東西，它含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、各種維生素、礦物質和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。尤其有大量的膳食纖維，可以有效緩解便秘。

說到地瓜美食佔頭把交椅的一定是——拔絲地瓜，但是地瓜經過高溫油炸後，地瓜里維生素基本就剩不下什麼了，而且大大增加了油脂的含量，可以說是弊大於利了。

這時候我們的改良健康版「水油版」拔絲地瓜閃亮登場。

地瓜含有的賴氨酸，比大米、白面要高得多，還含有十分豐富的胡蘿蔔素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，促進人體免疫力增強，就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。但是如果只用地瓜做主食吃就有點可惜了，其實他可以拌冷盤呢。

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，促進排便，對於現在成天大魚大肉的人來說是就是保健葯啊。糖尿病人適量吃也可以。

地瓜含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。

以假亂真的地瓜版奶黃包

地瓜做主食除了蒸著吃，做甜餡料也很好。

做法：

1. 首先是將紅薯蒸熟，去皮，搗爛。

2.在搗爛的紅薯泥中加入牛奶、糖粉、糯米粉、少許玉米澱粉、黃油，拌勻。

3. 麵粉加泡打粉拌勻，酵母加溫水和勻，將麵粉揉成軟硬適中的麵糰，餳半小時，分劑子，包成包子，再餳一個小時，生胚放入蒸鍋中，涼水開蒸，水開後再蒸十五分鐘。