如何用紫砂壺泡一壺好茶

一、根據不同的茶選壺。壺的泥料一定要是正宗紫砂的，這個是前提條件，按下不表。1、壺的大小根據要泡飲的茶選用不同泥料和容量大小合適的壺。鐵觀音及半發酵類茶：宜選用容量小口蓋小出水快的壺，這樣的壺泡出來不僅茶的香味能有保障，而且味道是哏哏的，回甘味以及口感都是一流的。重發酵茶類（黑茶類）：宜選用容量稍大口蓋略寬的壺，泥料不論（口味刁者另論）。綠茶類：宜選用容量稍大口蓋寬且出水快的壺。2、壺的泥料鐵觀音及半發酵類茶：宜選用朱泥（紅泥）、本山綠泥（段泥）或其它泥種的小品壺，小李極力推薦180CC以內的朱泥小品。重發酵茶類（黑茶類）：選用各種泥料的壺均可。綠茶類：除朱泥（紅泥）外選用各種泥料的壺均可。3、壺的形狀不拘，小李認為自己感覺用著趁手就可以了。二、投茶量。小李認為，投茶量宜少不宜多，茶湯相對淡些能充分體現茶本身的香甜回甘等味道，尤其是試茶，投茶量不可過多。茶湯淡點反而更能體現出茶的品質，品酒師品酒都不會是大口大口的喝而區分酒的品質的，麻辣火鍋如果過於麻辣，菜的鮮美可口根本就沒法品嘗出來了。鐵觀音及半發酵類茶：適量，過多則影響茶葉的發散導致茶葉過於緊密，不利於茶湯出水，容易悶熟而苦澀，不僅味道不好，還造成茶葉的浪費。重發酵茶類（黑茶類）：這類茶本身口感比較重，投茶量也不宜過多。綠茶類：視個人習慣而定，過量則苦澀難咽。三、洗茶。鐵觀音及半發酵類茶：沖洗一遍。重發酵茶類（黑茶類）：沖洗二至三遍。綠茶類：視茶的葉嫩程度沖洗一遍或直接泡飲。四、選水。因為江、河、湖、井之水不僅取用困難，其水質亦難有保證，自來水經過水廠的過濾以及消毒後再通過管網流出，期間受到的污染也不小，味道難保滿意兼且水垢甚厚，所以小李習慣用純凈水泡茶。純凈水泡茶的好處是更能體現茶質的好壞，茶具容易清潔，養的壺不易結垢而光彩悅目。五、水溫。除綠茶以八十度左右的水溫為宜外，其它茶類以開水沖泡為宜。六、茶的浸泡時間。不論是那類茶，前面三泡茶的浸泡時間都不宜過長，一般視投茶量以十秒左右出水為宜，出水後打開壺蓋散熱以免茶葉悶熟，五泡茶後可以不開蓋散熱，浸泡時間也每泡都相應增加。七、補充。以上就個人經驗泛泛而談，每個人的口味千差萬別，從來沒有一個標準可以規定大家一定要怎麼樣泡不能怎麼樣泡，所以應該自己總結經驗，以適合自己的覺得最好的方式泡茶喝，而不應人云亦云。不管是什麼茶，都是可以用紫砂壺來泡，只要得法都能泡出一壺好茶。最後，祝大家都能喝上一壺好茶，喝一輩子的好茶！！歡迎留言:http://SIKYO2008.360doc.com
推薦閱讀：