一篇文章讀懂紅茶、白茶、岩茶、普洱茶、綠茶的香氣，快收藏！

丨作者：村姑陳

《01》

有人說：「茶，是一片神奇的東方樹葉」。

因為生長地、製作工藝的不同，這一片小小的葉子也具有的不同的香氣和口感。

在中國，茶被分為六大類，分別為：綠茶、紅茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）。

不同的茶類，有不同的外觀和工藝，同樣也有不同的香氣。

喜歡喝茶的你，知道6大茶類的香氣都有哪些嗎？

今天，一篇文章帶你走進六大茶類的香氣！

《02》

一、綠茶

說到綠茶，腦海里會不自覺湧現出對綠茶的所有記憶。

夏天、清爽、苦澀、清香……這些都是綠茶的標籤。

而綠茶的香氣，亦有不同。

綠茶的香氣可分為以下幾種。

1、嫩香

綠茶具有嫩香，與它的採摘標準有關。

綠茶採摘時，為一芽一葉或者是一芽二葉初展，具有明顯的嫩香，尤其是聞青葉，這種香氣更顯。

製作工藝到位的綠茶，嫩香顯。

2、毫香

毫香，多出現在有明顯芽頭的茶類中。

綠茶經過加工之後，也會保留這種香氣。

3、清香

綠茶的清香大家一定不陌生，在沖泡綠茶之後，這種清香撲鼻而來。

彷彿自帶著草香，聞著清新，喝著清爽。

4、花香

花香的綠茶似乎並不是很常見，只有少部分的綠茶中會帶有蘭花香。

畢竟綠茶的芽頭嬌嫩，芳香物質聚集的並不多，是以比較少見，但並不代表沒有。

在一些比較高檔的綠茶中，也會有花香，比如高檔的舒城小蘭花。

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二、紅茶

紅茶的製作工藝複雜，根據不同的紅茶製作工藝，它的香氣也很多變，其香氣種類多。

1、松煙香

說到紅茶的松煙香，自然要提到武夷山的正山小種。

正山小種在加工的過程中，需要用松樹熏制，故而會帶有松煙香。

2、果香

在紅茶中，你稍微留意一下，就能捕捉到比較多的果香。

最常見的是桂圓香，有的還帶有一絲絲類似荔枝的香氣，十分誘人。

3、甜香

與果香相似的，還有一種甜香。

紅茶的甜香有甜花香，棗香，桂圓乾香，蜜糖香等，聞起來甜蜜蜜的，這也難怪紅茶會吸引這麼多女性朋友飲用。

喝一款茶就有戀愛的甜蜜，這是小女生都嚮往的吧。

4、毫香

紅茶的毫香，多見於金駿眉，這是一款全部用芽頭製作而成的紅茶，帶有毛茸茸的白毫，有毫香顯現，這也不是什麼奇怪的事兒。

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三、白茶

白茶近年來聲名大噪，收到許多茶友的喜愛。

同時，因為白茶的製作工藝古樸，也使得它在新茶和老茶時期具有不同的香氣。

白茶常見的香氣有以下幾種。

1、毫香

白茶茶樹最大的特點就是會帶有白毫。

加上白茶工藝簡單，不揉不捻，從最大程度上就保留了白毫的數量。

是以，白茶的毫香是最普遍的。

2、花香

白茶的花香，在白牡丹和壽眉貢眉中尤為凸顯。

尤其是製作工藝好、原料好的白茶，想要有花香出現並不是什麼難事，就連白毫銀針這類以毫香為主的茶，也會有花香出現。

白茶中常見的花香為蘭花香、桂花香、梔子花香。

3、葯香

葯香、草藥香，這是白茶的獨特香氣，或許是茶樹本身所攜帶的DNA，又或者是因為工藝的古樸，使得白茶出現葯香成了一個普遍現象。

通常來說，白茶的葯香多出現在老白茶當中，這類葯香清新、溫暖，不刺激。

4、棗香

棗香，也是白茶的一大特點，棗香多出現在老壽眉和老貢眉這類茶梗粗大、葉片老的茶中。

只有原料好、工藝好、保存好的白茶才會有棗香出現，這3者缺一不可。

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四、黑茶

黑茶有一個後發酵的過程，在發酵的過程中，也給各種茶香提供了機會。

在一些細菌的作用下，黑茶的香氣也獨樹一幟。

黑茶常見的香氣有：

1、花香

黑茶的花香，一般在剛做好的茶中比較明顯，經過轉化之後，花香會漸漸消失，但一些茶樹品質好的黑茶，後期也會轉化出蘭花香，但比較難得。

有蘭花香的黑茶，這絕對會成為一個搶手貨。

2、荷葉香

經過陳化發酵，好的幼嫩的茶葉會褪去原來濃烈的青味，慢慢地變成荷葉香，這種香氣整體來說清新雅緻。

3、樟香

有人說，黑茶中出現樟香，是因為茶樹的生長地周圍有樟樹，所以才讓茶葉中出現了樟香味。

這個說法是否靠譜，還有待考證。

但喝茶中的樟木香的確是存在的。

4、葯香

與白茶的葯香不同，黑茶的葯香會更加濃烈，這種葯香和熬中藥時的味道有些相似。

5、木香

木香和木質香不同。

木質香是所有茶葉都會帶有的香氣，而木香，則是一種較為獨特的香氣，多見於粗老的茶葉中。

同時要陳化多年才會有這種香氣出現。

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五、黃茶

黃茶的香型與綠茶的香型類似。

1、嫩香

黃茶的製作原料嬌嫩，製作之後會帶有一種嫩香，這種香氣清爽而細膩。

2、清香

一般來說，在一芽二葉的黃茶中，最能感受到這清香。

這股清香和青草香有些類似，是屬於清爽的、清新的香氣。

3、花香

按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。

一般鮮葉嫩度為一芽二葉黃茶，製作合理，會有一些花香的特點。

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六、烏龍茶

烏龍茶的香氣和製作工藝有關，有焙火和無焙火的烏龍茶，香氣就有很大的不同。

1、清香

烏龍茶的清香，多見於鐵觀音當中。

清香型的鐵觀音香氣高揚，花香鮮爽，口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受。

2、濃香

而經過焙火之後的烏龍茶，香氣又有明顯的不同。

這類烏龍茶條型肥壯緊結，甜花香或蜜香、粟香，滋味醇厚，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。

3、花香

烏龍茶的花香，最為特別也最為高昂。

常見的花香有蘭花香、梔子花香、槐花香、夜來花香、夜丁香等。

4、果香

果香多出現在高焙火的岩茶當中。

經過重發酵和高焙火，武夷岩茶會出現果香，最為常見的為水蜜桃香、芒果香等。

《08》

不同的茶類有不同的香氣。

當沸水和茶葉相遇的那一刻，就是香氣迸發的爆發點。

水與茶葉充分交融之後，不僅帶給我們滋味上的享受，更是呈現出了不同的香氣。

這些香氣，你們都聞到過嗎？