【科普園地】控制好血糖,早餐很關鍵
很多人認為不吃早餐可能導致肥胖,事實上,不吃早餐即使沒有增肥,也有可能增加糖尿病的發病風險。控制好血糖,早餐很關鍵哦!讓我們一起來了解一下早餐和糖尿病的小知識吧!
1控制血糖,健康早餐是關鍵 早餐是一天中最重要也最容易被忽略的一餐。忙碌的人群經常因為要趕著上學上班,沒有空吃早餐。不吃早餐對一般健康人來說,短期內可能不會產生太大的影響,最多餓了提早吃午餐,但糖尿病患者如果空腹撐到中午對身體就很不利了。隔了一整晚沒有進食,糖尿病患者到早上血糖一般偏低,空腹胰島素水平偏高,不吃早餐,造成熱量的攝入中斷,很可能會出現冒冷汗、頭痛、手腳發抖、等低血糖癥狀。患者如果等到出現這些癥狀,再臨時進食,很可能因為過度飢餓而進食過量,從而導致血糖反彈性升高,血糖過低和過高的大幅度波動,進一步惡化糖尿患者胰島素分泌失調的問題。
不吃早餐可引起急性胰島素抵抗和遊離脂肪酸水平紊亂,經常不吃早餐則可能導致更嚴重的代謝紊亂,如慢性胰島素抵抗,甚至可能進展至2型糖尿病。糖尿病患者如果長期控制不好血糖水平,可能引起併發症,包括影響眼睛視覺,產生白內障,嚴重則可能造成心血管疾病、腦卒中甚至腎衰竭等。早餐缺失的營養,難以通過午餐、晚餐或其他方法補充。因此,無論有多忙,早餐都不能省哦。2早餐吃什麼、吃多少、才算健康
早餐對糖尿病患者如此重要,有助於穩定早餐後全天的血糖水平,那麼早餐吃什麼、吃多少才算健康呢?
除了通過計算和控制碳水化合物的攝取量,避免吃得太多,糖尿病患者也可以多吃低升糖指數的食物來維持飽足感,以免太快感到飢餓。所謂升糖指數(GI指數)指的是人們進食後食物在體內血糖引起的反應。被歸類為低升糖指數的食物,在腸胃中停留的時間較長,碳水化合物被消化轉化為葡萄糖的速度較慢,這意味著餐後的血糖會慢慢升高,對糖尿病患者控制血糖較為有利。升糖指數低的食物包括:糙米、燕麥、蘋果等。
人們每天所需的熱量應來自碳水化合物、蛋白質和脂肪。根據美國糖尿病協會的指導原則,碳水化合物攝取量,應佔總熱量的45%~65%。
早餐可選用燕麥片等粗糧雜糧,再配合一小杯脫脂牛奶。燕麥不僅有利於控制血糖,還有輕度的調脂作用。每日吃50 g燕麥片,就可使每100 mL血中膽固醇含量平均下降39 mg,甘油三酯下降76 mg。但注意盡量避免速溶麥片,即配料中含糊精或植脂末的麥片。要選擇煮後再吃的純燕麥片,純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,形狀完整。這樣的早餐所含的蛋白質和少量脂肪酸有助於減緩血糖升高的速度,不僅營養,也能維持飽腹感而避免過量進食。
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