醬肋骨如此撩舌，你猜我都對它做了什麼？

花吃姐姐有個吃貨好友，沒事就來我家蹭飯，前段時間她去北京出差，一下飛機就打電話給我，興沖沖地和我說：

「花兒，我在北京吃到了一盤超好吃的排骨，酸酸甜甜的，還不膩，害我吃了兩碗飯。」

「那不就是糖醋排骨么？」

「不不不，口感不一樣，但是我又不知道怎麼跟你形容（著急臉）。我剛離開北京就開始想念了，總不能每次想吃都去北京吧？花兒，你能給我做么？」

「呃……我……儘力吧。」

於是，花吃姐姐在網上收集各種甜酸排骨的做法，功夫不負有心人，終於找到了好靈感。

隔天，好友就屁顛屁顛的跑來試吃，當她吃到的時候滿臉驚喜，蹦出一句：「像了，像了，但是怎麼比我在北京吃的更特別，你對他做了什麼？」

別急，先看看花吃姐姐的做法，再慢慢解釋給你聽哈。

豬肋骨......500g

生薑......適量

大蔥段......適量

洋蔥......適量

小蔥......1小束

醬油......3湯匙

鹽......少許

料酒......少許

辣油......少許

黑胡椒......少許

五香粉......少許

糖......3湯匙

番茄醬

番茄......3個

大蒜瓣......適量

香醋......1湯匙

鹽......少許

糖......1湯匙

番茄先泡三分鐘熱水浴，

再剝皮切成小丁備用。

開中火，鍋中倒適量油，

放入大蒜末爆香，

直至大蒜末變成金黃色。

倒入番茄丁，

不斷的翻拌，

直至變成泥狀，

中途可以加少許水，

煮的時間長一些，

番茄醬口感更細膩。

出鍋前，

放入少許的鹽、

1湯匙白糖和1湯匙香醋調味，

盛出備用。

把豬肋骨切塊，

洗凈，備用。

在鍋中倒入冷水，

放入切好的生薑片、大蔥段、

洋蔥塊和小蔥蔥白，

再倒入少許料酒。

把豬肋骨倒入鍋中，

開大火，中途需撇去浮沫，

煮沸後轉小火繼續燜煮15分鐘，

筷子可以輕鬆插透肉就可以出鍋了，

冷卻備用。

鍋中倒入油，開大火，

蒜瓣爆香後取出，

放入焯好的肋骨，煎炸至表面金黃，

這樣吃的時候會有脆脆的口感。

濾出一部分油，

鍋中倒入熬好的番茄醬，

依次加入醬油、白糖、辣油和少許鹽，

翻炒至醬均勻的包裹住肋骨，

最後撒上少許的五香粉和黑胡椒粉，

就可以出鍋啦。

采一張新鮮的荷葉，

擺入排骨，

撒上一些蔥段，大功告成。

好友臉上的驚喜，

口中的特別，

其實是來自，

花吃姐姐自己熬的番茄醬。

原先的配方中，

用的是瓶裝的番茄醬，

可是花吃姐姐就是偏愛食物原味，

所以決定自己熬制，

放了一些蒜末，

還可以增加番茄醬的香味。

盡量挑紅一點的番茄，

熬出來的番茄醬色澤會更漂亮。

擺盤的時候，

撒上一些白芝麻會更好看，

吃起來也更香。

話說，

荷葉真是脆弱的小傢伙，

采來不一會兒就蔫了，

而且荷葉不是你想有就有，

隨緣哈。

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