第五章 茉莉花——理氣開郁的花茶至尊

茉莉花香氣甜郁、清雅、幽遠，沁人心脾，有「人間第一香」之美譽。而在中醫看來，由於其花性溫，味辛，微甘，因此有清熱解毒、辟穢、和中之功效。常用於治療濕濁內阻、胸部不舒、瀉痢腹痛、頭暈頭痛、目赤、瘡毒等病症。性味：性溫，味辛、微甘歸經：入脾經、胃經、肝經功能：理氣止痛，辟穢開郁主治：濕濁內阻、胸脯不舒、瀉痢腹痛、頭暈頭痛、目赤、瘡毒1茉莉入葯一室香，健胃消愁不用愁「好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝丫……」這首讚美茉莉花的江蘇民歌，不僅歌詞優美，唱起來也十分動聽，彷彿親臨仲夏之夜，茉莉花舒展開潔白的花瓣，飄散出馥郁的芳香，沁人心脾。茉莉花以芳香聞名於世，曾被譽為「人間第一香」。若論其香之濃、清、遠、久，它都居群芳之冠，所以茉莉花以其濃郁特異的清香，贏得了歷代文人墨客的讚賞。南宋著名詩人劉克莊贊茉莉花：「一卉能熏一室香，炎天猶覺玉肌涼」。宋代江奎甚至放言「他年我若修花史，列作人間第一香」，在他心中茉莉花已獨佔花魁。宋代詩人許雪野的一首詩或許道盡了人們對茉莉花喜愛的因由：「自是天上冰雪種，佔盡人間富貴香，不煩鼻觀偷馥郁，能使心地俱清涼。」據說，在外國香水引進之前，我們中國人的一種名貴「香水」便是茉莉花。她不但極香，而且香中有著清婉柔淑的獨特韻味，花期又很長，在北方也能長達五個多月。從小滿一直開到深秋，因而是古時的「八芳」之一。古代的女子們巧手串成茉莉花球，掛在身上或帳幔中，用以熏香。而宋代宮中竟置茉莉等香花數百盆於廣庭，鼓以風輪，滿殿清芬沁人，多麼令人神往。茉莉花的芳香氣息又啟迪人們用它來制茶葉，結果，在中國飲茶用茶的茶文化中又增添了「香片茶」的芳名。並最得北方人的喜愛；更有些美食家別出心裁。他們把茉莉花采來後去蒂，浸泡在白酒中，加入細砂白糖，約一個月後飲用，不遜於瓊漿玉液。另外，而在萬物皆可入葯的中國，茉莉花不僅是美食外，還是一味中藥，關於茉莉的治療功效，還有這麼一段趣聞。第五章 茉莉花——理氣開郁的花茶至尊（2）

說清代醫家葉天士醫術精到，30來歲時即名揚天下，民眾稱他為「天醫星」。不料八仙之一的呂洞賓知道後不服氣，便扮成一位白髮翁，找到葉天士，訴說耳心疼痛難忍。葉天士隨便一笑道：「菜油浸茉莉花，滴耳即可也。」不料呂洞賓仰天一笑道：「哈哈，葉天士也如此頭痛醫頭，醫術不可爾爾。」葉天士本有些惱怒，但轉念一想，老翁說的也不無道理：人體七竅相通，血脈相聯，治病當求其本，便誠懇求教。呂洞賓未料他如此謙虛，便伸手讓其診脈，並考問道：「脈象如何？」葉天士沉思片刻，自言自語道：「六脈平和，非仙即怪!」呂洞賓大吃一驚，迅即飄然而去。是夜，呂洞賓託夢葉天士，贊道：「先生果然不愧為天醫星下凡，那茉莉乃人間第一香，治耳心疼確有奇效。佩服，佩服!」這段故事是否是真，且不考究，但茉莉花有不少醫療作用卻是事實。要說起茉莉花最主要的藥用功效，那就是理氣解郁了，而茉莉花之所以能夠理氣解郁，同樣得益於它的馥郁芬芳。從古至今，中醫都非常重視葯香治病的作用。《紅樓夢》第五十一回：賈寶玉為晴雯請醫生治感冒，開了葯，並命把煎藥的銀吊子找了出來，就命在火盆上煎。晴雯說：「正經給他們茶房裡煎去罷咧!弄的這屋裡葯氣，如何使得？」寶玉道：「葯氣比一切花香還香呢!神仙採藥燒葯，再者高人逸士採藥製藥最妙的是一件東西!這屋裡我正想各色都齊了，就只少葯香，如今恰全了。」這一段話不是痴公子的瘋話，也不是對晴雯取樂和安慰，這實際上是醫學上「葯香治病說」。《紅樓夢》中薛寶釵的冷香丸也是香的。其中四味葯是春天開的牡丹花蕊、夏天開的白荷花蕊、秋天開的芙蓉花蕊、冬天開的白梅花蕊，此外還有作引子的一包葯末「異香異氣的」叫做「海上仙方兒」，用這香葯給寶釵，治療喘咳效果甚佳。當然。各種花草香味的藥用性能是各不相同的。比如：月季花活血調經，用於痛經、月經不調；白菊花平肝明目；天蘭花消除疲勞，鎮靜催眠等。而茉莉花的香味，則具有理氣開郁的功效。《本草綱目拾遺》中說：「其氣上能透頂，下至小腹，解胸中一切陳腐之氣」，《本草逢原》說：「茉莉花，古方罕用，近世白痢葯中用之，取其芳香散陳氣也。」因此當我們在生活中遇到親人的離別，或者在公司上班遇到憤怒的事而又不能發泄時，不妨泡上一杯茉莉花茶，在家裡聽一聽音樂，往往能起到事半功倍的效果。另外，也可適用於防治肝氣鬱結引起的胸脅疼痛、婦女痛經等病症。

除了理氣開郁外，茉莉花的另一個主要功效，就是化濕和中，中指的是處於中焦的脾胃，由於茉莉花具有性溫的特點，所以是一種健胃的常用食品和飲品。身為都市中的繁忙一族，白領女性的胃病發病率相當高。不要以為胃病僅僅是帶給你腹痛、噁心、食欲不振等不適，或者是無法再好好享受美味而已，如果你忽略它，會導致什麼情況呢？可能會穿孔，甚至會轉化成胃癌，威脅你的生命安全，這時再後悔可就來不及了。所以白領女性們，不管多忙都要擠出點時間來調理自己的胃，怎麼調理呢？多食用或者飲用一些茉莉花製品不失為一種非常好的調理方式。除此之外，茉莉花還常常作為化妝品來使用。紫茉莉花由於汁液顏色好看，常用做胭脂的原料，不僅可使面頰紅潤粉白，而且散發花香。《草花譜》說：「紫茉莉草本，春間下籽，早開午收，一名服脂花，可以點唇，子有白粉，可傅面。」文中說，紫茉莉也「可以點唇」，是因為古時「胭脂」一詞並非專指腮紅，而是包括腮紅和口紅兩種。《紅樓夢》中曾講到寶玉送給了平兒一盒紫茉莉花脂，就是用上好的紫茉莉花擰出汁液，澄清去滓，再加上花露，兌入香料，調配而成，以輕、白、紅、香而為上品，所以「只用細簪子挑一點兒抹在手心裡，用一點水化開抹在唇上、手心裡就夠打頰腮了。平兒依言妝飾，果見鮮艷異常，且又甜香滿頰。」從這裡也可以看出，打腮紅和點絛唇，都是用的胭脂。現在，很多人以為直接把茉莉花作為化妝品的時代已經一去不復返了，但實際上，我們仍然可以利用茉莉花水來保養肌膚，因為茉莉水能夠平衡皮膚的油脂分泌，所以特別適合中、油性皮膚的女性；另外茉莉花水還可作為隨身攜帶的香水，讓你的每一天都過得幽香而舒適。3常飲茉莉花茶：讓口氣清新起來說起茉莉花茶的受歡迎程度，當數在京津地區了。有的老北京人酷愛花茶，甚至到了非花茶不飲的地步。據說唐朝初期，北方人還不懂得喝菜莉花茶，後來北京有個年輕的茶商叫陳古秋，他在沖泡茶時首次加進了芳香馥郁的茉莉花，使原來苦澀的茶水，一下子變得甘酵美妙起來，並且使茶室中終年都飄蕩著令人舒爽的茉莉花的香味。於是，一傳十、十傳百，茉莉花茶從北京傳至北方各地，人們普遍地開始購飲花茶，陳古秋也一舉成為了巨富。這個故事只是一個傳說，它反映出了北京人對茉莉花茶的喜愛，其實北京人喜歡品飲花茶是因為這裡原來的水質不好，多為苦澀的硬水，沖泡出的紅、綠茶茶湯香低味淡，品質欠佳。而飲花茶不僅能夠掩蓋不良的水質，並且它具有濃郁的茶香。第五章 茉莉花——理氣開郁的花茶至尊（4）

人們之所以喜歡喝茉莉花茶，還有一個非常重要的原因，是因為茉莉花茶具有祛除口臭的作用。對於口氣，也就是平常大家所說的口臭，一種是暫時性的，比如說這個人吃了好多生大蒜，肯定說話時就帶有蒜的味道，如果吃了幾個螃蟹，肯定吃完飯以後，嘴裡和手上都會有海鮮的味道。當然這是暫時性的。如果你剛吃完飯就通知有一個社交活動，怎麼辦？那麼就泡上一壺茉莉花茶來減少口臭。當然，這樣只能是急則治標了，只能應付臨時的情況。由於口臭、體臭是人的全身狀況有聯繫的，所以要讓茉莉花茶發揮其除臭功效，還需要其他一些食物或是藥物的幫助。我們最多見的有這麼幾種情況：一種是由於胃熱引起的，一種是由於肺熱引起的，還有一種是由於陰虛引起的。什麼叫胃熱呢？有一種人胃口很好，吃的很多，並且就喜歡吃雞鴨魚肉，葷腥油膩，他的腸道往往不是很通暢，說話的時候就會有口臭。怎麼辦呢？在茉莉花茶裡面再放上生熟山楂各10克，有助於減輕胃熱，幫住消化。當然，如果胃熱很重，那就得去看醫生了，但可以在看病的同時，在家裡飲用這種茉莉花茶，連著喝一個禮拜，並在這段時間少食用雞鴨魚肉，葷腥油膩。第二種情況是肺熱的，這是在我們的男性朋友中，比較多見的，因為喝酒、抽煙都會引起肺熱。由於很多原因，很多人一下子戒不掉，嗓子總感覺有分泌物，經常咳嗽時還有一些痰，我們把這種癥狀叫做肺熱。這些人牙是黑色的，舌苔很厚。這時候除了喝茉莉花茶之外，還可以放魚腥草10克，魚腥草有些不太好聞，有魚腥味，但是清肺熱的功效卻是很好的。同樣可以飲用一個星期的。第三種情況是陰虛，比如說50歲以上的中老年人，到口舌乾燥，尤其是在乾燥的季節，比如說在春天患乾燥綜合征等。有些時候手心腳心有些發燒，但體溫不高，心裏面有些煩熱，我們叫做五心煩熱。這類病症往往就叫做陰虛。怎麼辦呢，可以在茉莉花茶里加上10克的石斛，喝上一個禮拜，並配合著治療，口臭就可以減輕一些。當然，除了茉莉花茶之外，茉莉花粥也有健脾、開胃、疏肝、理氣的作用。還可在喝茉莉花茶的時候放適量的蜂蜜，蜂蜜有通便的作用，它與大黃、芒硝不同，蜂蜜不僅具有潤便的作用，還可以養精、生津。

飲花茶是非常講究方法的，茉莉花茶也不例外。無論是飲茶還是飲花，我們都強調一口為喝，三口為品，對於好茶、好花我們都應該品。怎麼品，早上空腹的時候泡上一壺茉莉花茶，倒上一杯喝一口，不要咽下去，放在舌頭上，輕輕地吸一口氣，就感覺到茉莉花茶在你的舌面上滾動，然後閉上嘴用鼻子呼氣。第二次，嘴吸鼻子吐，讓茉莉花茶和你的舌面、舌蕾和口腔黏膜充分地結合。第三次，仍就用嘴吸氣用鼻子呼氣，這時候再讓這一口茉莉花茶慢慢地通過嗓子送下去。送就是慢慢的，讓茉莉花茶可以和嗓子充分地結合在一起。喝一壺這樣的茶以後你會感覺到脾胃開朗，馬上就想去衛生間了，大小便都通了，這一天下來我們怎麼能不愉快呢？這就是茉莉花茶的作用。喝茶的時候口吸鼻呼三次以後，不僅能夠祛除口臭，對於有口腔炎症、口舌生瘡、慢性咽炎的人，也都有一定的養生保健作用。當然不是一天喝就可管用，要逐漸地慢慢地才會起到作用。