茶是從好的往一般的開始喝，還是一般往好的喝？

一、喝茶到底從好的開始喝還是一般的？

喝茶是件挺享受的事兒，自己喝著舒服的茶就是好茶，因為各人體質存在差異，別人推薦的好茶不一定適合你。例如如果你的體質屬於陽虛，喝綠茶不但沒有降火，反而容易上火，胃脹。

至於剛開始喝什麼茶，建議先拋棄品質優劣或者價格高低的評判標準，從身邊已有的資源開始嘗試，根據六大茶類的分類，逐步品鑒，積累經驗。

二、如何使自己更懂茶

想要對茶有系統性的了解需要一定的時間積累。

根據產茶規模，我國主要的綠茶產區有：四川省、浙江省、安徽省、江西省和貴州省，前三個省的綠茶最具有代表性。

1、四川省盛產名優綠茶，且尤愛單芽茶，例如大家熟知的竹葉青、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、高級毛峰等，這些茶主要產自於四川的高山茶區，主要特點是原料嫩度高、外形優美、香氣悠長、且回甘好、觀賞價值高。

2、浙江省的綠茶除了大家所熟知的龍井外，更多的是進行大宗綠茶的進出口貿易。例如浙江松陽的香茶（炒青）和紹興等地的珠茶（圓炒青）

大宗茶，可能大家喝得不是很多，因此這裡重點講一下龍井。首先請記住：西湖龍井的主要特徵是：色綠、香郁、味醇。

實際上浙江龍井總共有三類，分別是產自杭州西湖區的西湖龍井、產自西湖區以外杭州地區的錢塘龍井和產自紹興地區的越州龍井（例如大佛龍井）。

一般而言，正宗西湖龍井茶茶葉顏色偏黃，而大佛龍井顏色偏綠，每年春茶上市，有些商販以大佛龍井充當西湖龍井。浙江龍井茶分為特級和一至五級，共6個級別樣。

特級一芽一葉初展，扁平光滑。

一級一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔。

二級一芽二葉開展，較扁平。

三級一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平。

四級一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔。

五級一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙。

3、安徽省的綠茶較為著名的有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁

這三個茶真的是各有千秋，形狀都極其漂亮，滋味各有特點。

紅茶按照製作工藝主要分為小種紅茶和工夫紅茶以及紅碎茶。

他們的歷史發展順序為：小種紅茶——工夫紅茶——紅碎茶

1、小種紅茶是福建省特有的一種紅茶，傳統上是用松針或松柴熏制而成。產於福建崇安縣（現為武夷山市）星村鄉桐木關的稱「正山小種」，其毗鄰地區生產的稱「外山小種」。小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是世界紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。代表茶類：正山小種。

2、工夫紅茶

工夫紅茶產地較廣，主要以產地簡稱命名。主要有「祁紅」、「滇紅」、「宜紅」、「川紅」等

產於安徽省祁門一帶的「祁紅」，外形條索緊細，具有類似玫瑰花香，滋味甜醇。

產於雲南的「滇紅」，外形肥壯，顯金毫，滋味濃醇。

此外，還有福建的「閩紅」、湖北的「宜紅」、四川的「川紅」等，都是中國工夫紅茶的主要品類。

3、紅碎茶

紅碎茶為顆粒形紅茶，茶鮮葉經萎凋、揉捻後，用機器切碎呈顆粒狀碎片，然後經發酵、烘乾而製成，因外形細碎，故稱紅碎茶，在國外銷量巨大。其滋味要求濃強鮮（濃厚、強烈、鮮爽）。紅碎茶用沸水沖泡後，茶汁浸出快，浸出量也大，適宜於一次性沖泡後加糖加奶飲用。為了便於飲用，常把能夠沖泡出一杯茶湯的紅碎茶（通常是2克）裝在專用的濾紙袋中，加工成「袋泡茶」。國內常見產品：立頓袋泡茶

白茶主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。

白茶的加工工藝相對較少。是採摘後，不經殺青或者揉捻，只經過日晒或文火乾燥後加工的茶。

品質特點：外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘。

白茶分類：按照茶樹品種分為大白、水仙白和小白三種。

按照芽葉嫩度分為白毫銀針，白牡丹和貢眉三種。

如今市場上相對較熱的白茶品類是白茶餅，例如各種老白茶餅。餅狀的白茶是散白茶壓制後而成，具有獨特的風味，本身也具有一定的消炎殺菌的藥用功效。

青茶 產於福建、廣東和台灣三省

1、 福建青茶分為閩北和閩南量大產區，閩北主要是建甌、建陽等縣，產品以武夷岩茶為極品，例如大紅袍。閩南主要是安溪、永春、南安等縣，產品以安溪鐵觀音久負盛名。

2、廣東青茶主要產於汕頭地區的潮安、饒平、梅州等縣，產品以潮安鳳凰單樅和饒平嶺頭單樅品質為佳。

3、台灣青茶主要產於新竹、桃園、苗栗、台北、文山、南投等縣，產品有烏龍和包種，例如凍頂烏龍和文山包種。

以下簡要介紹一些較為人熟知的青茶

武義岩茶：產於武夷山，外形挑唆肥壯緊結運政，帶扭曲條形，俗稱「蜻蜓頭」，葉背起蛙皮狀砂粒，俗稱「蛤蟆背」。香氣馥郁雋永，具有特殊的「岩韻」。

岩茶多用茶樹品種的名稱命名，用水仙品種製成的為「武義水仙」，用肉桂品種製成的「武義肉桂」，此外也有選擇部分優良茶樹單獨採制成的岩茶稱為「單樅」，單樅品質特優的稱為「名樅」，例如「大紅袍」、「鐵羅漢」、「白雞冠」等。

安溪鐵觀音：鐵觀音既是茶名又是一種茶樹品種名。尤以安溪所產鐵觀音品質最受大眾喜愛，具有天然的花香，湯色金黃清澈，滋味醇厚。

鳳凰單樅：鳳凰單樅產於廣東潮安鳳凰鄉，外形條索肥壯，帶褐色，油潤有光；有天然花果香，湯色橙黃明亮，滋味濃而鮮爽。我們經常聽到的鳳凰單樅常以香氣類型進行區分，例如蘭花香單樅，蜜桃香單樅等。

凍頂烏龍：是台灣出產的烏龍茶，產於南投縣、雲林縣等地。外形條索自然捲曲成半球形，整齊緊結，白毫顯露，干茶具有強烈芳香，沖泡後清香明顯，帶自然花果香。湯色蜜黃，清澈鮮亮。

主要產區及產品：四川邊茶（藏茶），雲南普洱，廣西六堡茶，湖南黑毛茶，湖北老青茶

品質特徵：因為在發酵過程中，兒茶素損失較大，使得黑茶的滋味變得更加醇和，湯色深橙黃帶紅，干茶和葉底色澤暗褐色，黑毛茶精製後大部分再加工成緊壓茶，是少數民族同胞日常生活的必備品。

分類：黃茶几乎是中國獨有，但其銷量和產量相比於其他茶類都較小。

黃茶主要其按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

（1）黃芽茶主要有蒙頂黃芽、君山銀針和霍山黃芽；

（2）黃小茶包括溈山毛尖、平陽黃湯等；

（3） 黃大茶如安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青。

加工工藝：黃茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、「悶黃」、乾燥。「悶黃」這個工藝是黃茶呈現黃葉黃湯的關鍵。

品質特徵：好的黃茶除了黃葉黃湯外，還有黃茶湯色黃亮，滋味醇和鮮爽，回甘好。有青草氣或者水悶味的為次。

紫砂老呂：一生禪茶，收藏古玩，茶器，當代著名的古法手工制壺的傳承者