? 夏天除了雪糕，最讓人著迷的就是麻辣小龍蝦了，油亮爽辣的蝦子，讓人想不愛都不行。但是小龍蝦雖然好吃，外面賣得也很貴，而且又怕處理得不幹凈，所以很多人都喜歡自己在家裡做。但是在家洗小龍蝦的時候，可別以為刷一刷，蝦子就能洗得很乾凈了，其實這是錯誤的，今天小編就來教你如何正確清洗小龍蝦，讓你吃得乾淨又放心。
去除蝦線很重要
??清洗小龍蝦，最重要的一步就是去掉蝦線，這點被很多人忽略。蝦線就是小龍蝦的腸道，是非常髒的，如果不處理掉的話，吃起來很容易搓沙、有腥味。處理蝦線時，只要用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰，直至斷開，然後將蝦腸慢慢拉出來就可以了。另外，在做小龍蝦的時候，還可以加入適量的啤酒，不僅能去腥，而且龍蝦的口感會更加鮮嫩可口哦。
鹽醋水浸泡?
?小龍蝦最難清洗的，就腹部和爪子部分，小編教大家一招，只要將它先放入盆中，加上沒過龍蝦的清水，再加少許鹽和醋拌勻，然後浸泡15分鐘就行，經過浸泡，小龍蝦在盆中會不斷爬移，這樣一來腹部的臟物，基本都會被泡發出來，同時由於醋鹽水的作用，小龍蝦也會將體內的異物吐出來，一舉兩得，毫不費勁就實現了小龍蝦內外部的自動清洗，最後再用清水沖一衝就行。
清理乾淨蝦胃?
?做完上面一步後，小龍蝦才可以再進行一次刷洗，先將小龍蝦體表、腹部刷洗乾淨，然後去掉蝦頭部的胃，這裡有個技巧：刀下去不要到底，切入一半就將蝦頭往外拉，這樣一般整個胃就出來了，這時候你會看到裡面有一堆黃色和黑色的東西，很多人不知道，黃色的是美味的蝦黃，就跟蟹黃一樣香，可以保留下來，而黑色的是內臟，非常臟，直接扯掉就可以了。
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