用可樂瓶在家發健康豆芽-今日頭條

豆芽營養豐富，美味又爽口。自己在家發豆芽，吃的就是一個放心！用可樂瓶發豆芽，簡單安全又環保，最主要的是很好學，不容易失敗。

用料：綠豆或黃豆一小碗（120克），可樂瓶1個（大號飲料瓶），黑色塑料袋1個（遮光用）。

泡發步驟

1.綠豆或黃豆先浸泡一夜，泡至豆子膨脹冒出小小的白點。

2.把冒出小白點的豆子倒入可樂瓶里。注意關鍵點：可樂瓶事先用剪刀剪開一個大口。瓶子的底部均勻地打很多個小孔，孔越多越好，透氣。

3.豆子裝瓶後，用黑色的塑料袋圍起來，遮光。瓶的底部用一個小碗墊著，接住滴出來的水分。瓶的上面蓋上一塊布，干布濕布都可以，一定不能透光。

4.大約每隔4～6個小時，就用水清洗一次。直接對水龍頭均勻沖水即可，水就直接從小孔排出。沖洗完畢後又重複第三步，遮光蓋好放置通風處。

5.綠豆發芽很快，第一天，綠豆會冒出小小白點，第二天大概會有2～3厘米長，發到第四天就可以收成了。滿滿的一大瓶，夠吃兩頓了。

製作提示

1.可樂瓶的瓶口事先用剪刀剪開一個大口，便於豆芽收成後容易取出豆芽。

2.自發豆芽不要讓豆芽見光，也不要發太長時間，保持鮮嫩。豆芽見到光容易發紅，發苦，影響口感。豆芽發太長了也容易長出很多嫰葉，也是容易發苦的原因。

飲食宜忌

綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以，脾胃虛寒之人不宜久食。

在烹調綠豆芽時，油鹽不宜放太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點。綠豆芽性寒，烹調時配上一點薑絲，可以中和它的寒性。

豆芽最好當天吃

豆芽的缺點是不能隔夜，所以發好的豆芽當天吃完最好，如果需要保存，則可以將購買的豆芽原封不動地封在袋子里或裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。

為了使豆芽吃起來爽脆有嚼頭，而且盡量避免損失營養，應該用強火短時間、適當加些醋烹調較好。

炒三道豆芽小菜

黃豆芽燉粉條

原料：黃豆芽350克，粉條100克，蔥、姜、蒜、油、鹽、醬油適量。

做法：鍋里放油，蔥、姜、蒜切碎放入鍋中爆香，放入豆芽翻炒片刻，添加醬油、鹽，翻炒均勻，添加適量的水，大火燒開，3分鐘；提前把粉條洗凈，用熱水燙5分鐘，然後放入鍋中，翻炒均勻，再用中小火燉5分鐘即可食用。

綠豆芽炒肉

原料：綠豆芽400克，豬瘦肉200克，油、蒜、蔥、蚝油、鹽、雞精。

做法：綠豆芽洗凈，豬瘦肉切絲，豆芽過水撈出待用；鍋內熱油，放蔥、蒜煸香，放肉絲炒至變色，盛出待用；放豆芽、肉絲炒勻，加鹽、蚝油、雞精調味即可出鍋。

酸辣綠豆芽

原料：綠豆芽350克，干辣椒、鹽、油、醋、蒜適量。

做法：綠豆芽洗凈控水，鍋中倒入少許食用油，微熱時加入蒜和干辣椒，開大火熗炒綠豆芽，先加入醋翻炒，然後加入食用鹽翻炒，大火翻炒幾下，即可出鍋食用。

韓國百歲老人食譜：豆芽為主

韓國漢南大學食品與營養系最近對63名百歲老人的飲食習慣進行調查後發現，他們的食譜具有驚人的相似點：一般都是米飯＋大醬湯＋蔬菜。其中，大醬湯主要用蔬菜、豆腐做成，而蔬菜則以豆芽為主。研究人員分析，豆芽在老人的長壽和健康中起到了重要的作用。這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

根據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食物中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。在所有的豆芽中，黃豆芽營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。

學做韓式豆芽醬湯

做法：北豆腐半塊，切成小方塊，豬五花肉切成薄片，土豆切丁，西葫蘆切片，砂鍋加水，放入生薑片，與鮮貝一起煮；水開後把沫子撇去，加入一大勺韓國黃醬（醬湯切忌加鹽，否則鮮味盡失，鹹淡味全靠醬調）；改用中火煮到土豆熟了時，尖椒切段，洋蔥切粗絲，與豆芽一起放入，慢火煮12分鐘，加入少許辣椒面出鍋即可食用。

吃豆芽 防腸癌

豆芽中有一種叫天門冬氨酸的物質，人們吃豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。美國得克薩斯州防癌研究所專家曾指出，黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

黑豆發芽 降血脂

我們還可以發黑豆芽，常吃的綠色大豆芽菜，俗稱「豆瓣菜」，就是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。

黑豆有「藥王」之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。