大鯢養殖的意義和經濟價值

大鯢不是魚類,是一種名貴的野生兩棲動物，具有很高的經濟價值，不僅具有重要的食物價值、藥用價值和觀賞價值，而且在動物進化史上有著重要的科學研究價值。從生物進化的觀點看，大鯢是從水生的魚類向陸生動物進化過程中的兩棲類動物。它具有四肢，用肺呼吸作用，特別是在大鯢的個體發育過程中，有一個顯著的特徵---變態。它是因為它的卵沒有堅韌的卵殼足以唯卵在陸地上發育不至於失水乾涸。因此，決定了大鯢不得不把卵產在水中或濕潤的環境里。孵出的幼鯢必須在水中渡過「童年」時期。由於在水中生活的需要又決定了幼鯢有尾司運動，用鰓呼吸等一系列形成和機能的特性。原來適應水中生活的幼鯢要以育成為能適應陸地生活的成鯢，就必須經過幼鯢器官的退化消失及成鯢器官的逐步形成，這一過程就叫做變態或變態發育。

大約距今3億多年前，大陸還是一整塊聯合古陸的時候，正是兩棲動物的旺盛時期，大型大鯢在地球北半部的分布截然比現代廣泛得多。如在歐洲的漸新世、中新世、上新世，在北美洲的中新世，亞洲東部的古新世，以及在哈薩剋期坦的漸新世的地層中都曾發現過大型大鯢的化石。目前發掘出來的最古老的化石是在美國懷俄明州的下新世地層中。這些化石，大約距今有300萬年至700萬年。現在的化石資料表明，在中生化或更早的時期，聯合古陸還未分化成大板塊之前，大型大鯢已居北半球相當廣泛的地區生活著。後來又經過漫長的歲月，在中生代或更早的時期，聯合古陸還未分化成大板塊之前，大型大鯢已居在北半球相當廣泛的地區生活著。後來又經過漫長的歲月，聯合古陸分化成各個板愉，逐漸漂移分離，以海相隔。隨著地球上氣候的不斷變遷，大型大附同其他動物一樣，通過自然擇，許多種類被淘汰而滅絕了，現在，世界上被保存下來的，僅有隱鰓蛻科的3種，其中亞洲東部有2種、美國東部有1種，即隱鰓鰓。

日本產的日本大綜，又叫做大凡山椒魚，外形與中國大紹非常相似，大小也差不多；美國東部的隱鰓綜，外形與中國大蛻大體相似，但個體較小。這三種大鮑不善於游泳，都習慣於在深山峽谷的溪流中生活，在水中泥底上爬行。白天隱藏在溪流的石縫或岩石穴洞之中；而夜間出來活動覓食。他們雖遠隔重洋，但卻是親緣關係很相近的動物。

我國早在2200年前的《山海經》中，就有大銳的記載：「人魚似站而四足，聲如小兒啼。人魚如魚、四足、出丹洛二水」。我國大鯢主要產在長江、黃河及珠江中上游的支流中，遍布山西、陝西、河南、湖北、湖南、重慶、江西、安徽、貴州、甘肅、雲南和浙江等19個省（直轄市）。

大鯢肉味鮮美，是一種名貴佳肴，在中國香港、台灣地區及東南亞、日本被視為珍稀補品，對人體補虛有奇效。據報道，大綜主要藥用價值有：一是從機體中可提取有效的防癌物質，在人們「談癌色變」 的今天，大鰱被視為癌症剋星；二是從它的皮膚中提取的膠原蛋白，對人體沒有排他性，故可製作絕佳的美容品。隨著人們生活水平的日益提高，對具有保健功能水產品消費需求量也在不斷增長。今後為了進一步提高人們生活水平，為消費者提供更多、更好美味佳品和具有優良保健功能的珍稀名貴水產品，必須大力發展大較的規模化養殖生產。

大鯢肉味鮮美，是一種名貴佳肴，在中國香港、台灣地區及東南亞、日本被視為珍稀補品，對人體補虛有奇效。據報道，大綜主要藥用價值有：一是從機體中可提取有效的防癌物質，在人們「談癌色變」 的今天，大鰱被視為癌症剋星；二是從它的皮膚中提取的膠原蛋白，對人體沒有排他性，故可製作絕佳的美容品。隨著人們生活水平的日益提高，對具有保健功能水產品消費需求量也在不斷增長。今後為了進一步提高人們生活水平，為消費者提供更多、更好美味佳品和具有優良保健功能的珍稀名貴水產品，必須大力發展大較的規模化養殖生產。

大鯢經濟價值主要表現在食用、藥用和觀賞等方面。

（一）食用價值

大鯢肉味鮮美，是一種名貴佳肴。在中國香港、台灣地區及東南亞、日本等各國及地區的市場上，被視為珍稀名貴的滋補品，對人體補虛有奇效。曾有「吃一鯢肉長一甲子功力」之說。據分析，在大鯢肌肉的蛋自質中含有17種氨某酸。其中8種是人體必需的氨基酸，總氨基酸含量達91.92％。其中必需氨基酸含量為39.69％，高於牛肉和梅花鹿的肉。大鯢肌肉第一限制氨基酸為蘇氨酸，第二限制氨基酸為蛋氨酸十胱氨酸，其氨基酸分（AAS）和化學分（CS）分別為0.53和0.46將8種必需氨基酸進行全面分析比較，計算出大鯢肌肉、牛肉、鹿肉的必需氨基酸指數（EAAI）分別為 76.70、66.44和70.93,顯然大鯢肌肉中的必需氨基酸指數（EAAI）高於牛肉和鹿肉。由此可見，大鯢肌肉的氨基酸模式優於牛肉和鹿肉，其營養價值也高於後兩者。

大鯢皮膚中含有41％--61.3％的膠原蛋日，膠原蛋白是人體的美容物之一。

（二）藥用價值

娃娃魚作為一種傳統的藥用動物，在歷代方子中多有記載。如《本草綱目》中有「鱗目、四部、大鯢……以痴疾、性溫」。《本草經集注》、《本草拾遺》等藥典中也有能「治痴疾、治斑疾」的描述，表明了大鯢入葯早提高智力、美容、益膚方面有顯著功能。此外，現代臨床觀察，大鯢更有滋陰補腎、補血行氣的功效，對貧血、霍亂、痢疾、瘧疾、血經等有顯著療效。大鯢的皮膚、分泌的腺體、胃、尾部脂肪在民間的偏方中也各有應用。近十年來的研究表明，大鯢體內富含豐富的金屬硫蛋白（MT）,能清除人體內自由基和過量重金屬離子，從而能調節人體微循環，預防重金屬中毒；表皮分泌的黏液含活性膠原蛋白，具有延緩衰老的作用，並有可能用於老年痴呆和癌症的輔助治療。其血可生產特殊用途的白蛋白產品。大鯢能促進細胞的DNA生物合成，增強機體的免疫力，提高抗病能力。據有關文獻報道，大鯢機體中可提取超級抗原PRCA，它被國際衛生組織稱為「誘導癌細胞凋亡反應因子」，它能殺傷癌細胞，抑制癌細胞生長和轉移。它能激活人體產生抗癌因子，從而達到防癌、抗癌的目的。在人類談癌色變的今天，娃娃魚無疑成為癌症的「剋星」。大鯢皮膚分泌的黏液可預防麻風病，大鯢油做成油膏製作秦始皇墓地蠟燭，永不熄滅。《史記》記載：秦始皇銅棺周圍點綴著「人魚膏」（大鯢），人形銅柱長明燈。另外，大鯢皮、胃、尾、血、脂肪和腺體分泌液，均有較高的藥用和保健價值，被專家譽為「水中人蔘」和「軟黃金」，備受中外消費者的青睞，一直是我國傳統出口創匯的高附加值商品。

娃娃魚機體中含有50多種天然這些生物活性物在食用、藥物、化妝品、健康食品等方面有著獨特的研發價值。

（三）生態旅遊和觀賞價值

大鯢生存棲息地均是青山綠水，生態環境優美，其棲息地是衡量環境好壞額一個標誌物，由於大鯢體態憨厚，體型獨特，特色多樣，一些公園和動物園專門開闢了大鯢馴養館，供遊人觀賞。如漢中興元湖公園動物園。

專家預測十幾年內商品大鯢僅能少量供應國際市場，國內市場仍是求大於供的趨勢，而且價格漲勢明顯，不會有大的波動。因此，投資大鯢養殖產業不但風險小，而且具有生產成本低、流通費用少、利潤回報率高和社會效益巨大的特點，是名副其實的綠色產業和十分難得的朝陽產業。

（一）市場需求現狀

大鯢不僅有神秘的人文價值，還有很高的經濟價值和科學研究價值。其經濟開發價值主要表現在資源概念、生物科學概念、醫藥研究概念、食品加工與環境保護概念等投資領域。科研價值則是表現在動物個體發生和系統發生等生物進化研究方面。同時娃娃魚胚胎誘導是發育生物學和神經生物學研究的主要動物模式。以核轉移技術為基礎的動物克隆，把這個技術從低等動物用到高等動物。其娃娃魚克隆研究就是非常重要的生命科學研究模式。

娃娃魚市場開發前景極為廣闊，主要表現是它可形成現代農業、特色農業、觀光農業和出品創匯型農業的龍頭品種。娃娃魚高附加值在食品、保健品、化妝品、醫藥品等行業中可形成產業化、市場化和國際化經營，成為我國擁有自主知識產權、擁有核心技術及競爭力的品牌。

娃娃魚皮膚中含有大量膠原蛋白CUAGEN及表皮活性變白因子CHF。娃娃魚皮膚中的膠原蛋白對人體沒有排異性。這種膠原蛋白具有嫩白、容顏、祛皺的美容功效。（膠原蛋白針劑每支300元）。在人類崇尚天然美容物的今天，娃娃魚在美容化妝品上有極大的研發價值和市場開發前景。

（二）大鯢養殖優勢

1.娃娃魚適應性廣、飼養餌料成本低，抗病能力強，存活率高，利潤大。它既適合家庭飼養，又適合工廠化集納養殖。

2.由於野生娃娃魚資源存量極少，瀕臨滅絕，繁殖率低等因素。因此，抓住資源銳減，尚未形成娃娃魚商品化養殖及國內外市場需求巨大這一發展機遇，開發娃娃魚商品化養殖，將會產生巨大的社會和經濟效益。也有廣闊的市場開發前景。

3.娃娃魚是國家二類保護野生動物，養殖需要辦理水生野生動物馴養繁殖許可證，因而養殖竟爭性小。隨著娃娃魚人工繁殖的關鍵技術，即具備大規模商品化飼養娃娃魚所需苗種。根據相關法律規定，子二代娃娃魚即可上市經營。因此，娃娃魚養殖的市場開發前景可謂是商機無限。