茶葉鵪鶉蛋，香噴噴好吃又不上火，早餐用它來配粥相當不錯！

06-02

天氣冷，上班族的沒有人不想多睡一會兒的，早上起來都希望吃點熱乎的東西，福州的小吃店很多，除了肉包、饅頭之外，油炸的居多，乾燥的氣候最好能來點香噴噴又不上火的，思來想去，好像茶葉鵪鶉蛋似乎比較合適。晚上煮上一鍋，早晨稍微加熱一下，來碗粥用它來配，相當的不錯！

既然想清楚了，那就要動手幹了，今天整好是周末，一周的工作基本上結束，心情也放鬆了許多，下班後到菜市場上逛一逛，買了好幾斤的鵪鶉蛋。

1、鵪鶉蛋買回家洗乾淨，鍋中放點鹽巴，再放點清水煮熟（鍋開後5分鐘），撈出放入冷水浸泡一會兒，備用。

2、然後逐個輕輕的放在石板上敲一下，有輕微的裂紋就行，先不要剝殼，待會兒還要放到鍋中煮。

3、再次起鍋，水中放入鹽巴、味精、料酒、草果1顆，生薑、粗茶葉1把（茉莉花茶又香又降火，大家隨意）、八角1粒、當歸1小截、桂皮1片，大火煮開後放入鵪鶉蛋，轉小火慢慢煮半個小時，放涼後就可以食用了。

4、煮鵪鶉蛋的滷水不要倒出來，直接放在裡頭浸泡（時間越久越入味，鹽要放多一點），滷水還可以再次利用，用它煮雞蛋、鴨蛋都是可以的，天氣冷可以放好多天呢！

5、鵪鶉蛋的紋路清晰，蛋殼很容易剝的，浸泡了一夜的已經很入味了，早上吃的時候稍微加熱一下，又香又好吃。